Entretien Achille

0:02

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ok, du coup,

0:02

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

moi, je te remets juste dans le contexte.

0:04

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Mon sujet de mémoire,

0:05

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

du coup, c 'est l 'implantation d 'une entreprise de restauration dans l 'événementiel,

0:09

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

dans un pays

0:14

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

étranger,

0:14

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

et dans ce cas -là,

0:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

l 'Allemagne.

0:16

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Donc, l 'implantation en Allemagne.

0:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et pourquoi ?

0:21

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Parce que Topivo,

0:22

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Topivo par rapport à l 'entreprise

0:26

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

de restauration dans l 'événementiel,

0:28

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

j 'aimais bien le sujet.

0:29

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et au moins,

0:30

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

je peux vraiment avoir des réponses quantitatives comme ça.

0:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et pourquoi l 'Allemagne ?

0:33

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et pourquoi l 'Allemagne ?

0:34

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Parce que moi, quand je suis arrivée et que j 'étais RH au parc...

0:37

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Pauline Sotban m 'avait demandé de faire une étude de marché sur l 'Allemagne parce que Zopivo voulait s 'implanter

0:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

dans l 'Allemagne.

0:41

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Bon là je pense que du coup ils ont retardé un peu les années,

0:44

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

surtout écrolant et tout.

0:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est hyper cohérent,

0:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est pour ça que je trouvais ça intéressant.

0:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Du coup c 'est pour ça.

0:49

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et du coup je me suis quand même renseignée pour me rendre compte si vraiment l

0:53

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

'Allemagne était aussi intéressant que ce qu 'il voulait.

0:55

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et en fait en faisant mes études dans ma revue

1:00

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

littérature, c 'est vraiment le pays le plus intéressant pour nous.

1:04

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Un des pays les plus intéressants en tout cas.

1:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Du coup, voilà pourquoi l 'Allemagne.

1:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ok, cool.

1:07

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Est -ce que tu peux te présenter dans ton rôle

1:11

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

actuel et ce que tu as fait aussi avant ton pivot ?

1:13

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ok. S 'il te plaît.

1:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Eh bien, avec plaisir.

1:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Je m 'appelle H .I.

1:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Evrard.

1:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

J 'ai 31 ans.

1:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Dans ma carrière,

1:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

j 'ai travaillé pendant 8 saisons au Paris Saint -Germain où

1:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

j 'ai réchapeauté toute la partie expérience client.

1:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

pour terminer ma carrière au Paris Saint -Germain en tant que responsable de l 'expérience client

1:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et de la fan expérience.

1:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc j 'avais en charge tout le parcours client et le développement du parcours client,

1:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de la sortie du client du métro à peu près aux abords du stade,

1:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

jusqu 'au moment où il vient s 'asseoir sur son siège.

1:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc dans le parcours client,

1:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y avait tous les sujets d 'accueil,

1:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de services au public,

1:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

tous les sujets liés à la restauration,

1:53

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

tous les sujets liés aux animations et à l 'infrastructure.

1:58

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Donc, il y avait pas mal de sujets.

1:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Oui.

1:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, en gros, c 'était faire en sorte que le client,

2:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

le spectateur,

2:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

quand il vient dans un stade,

2:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

passe le meilleur moment possible sur tous les aspects autour de la sécurité,

2:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les animations,

2:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

la restauration,

2:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

l 'infrastructure.

2:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, il y a un vrai engouement et une vraie création de lien qui se crée sur

2:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

toute la fluidité du parcours client et toutes les étapes que lui va rencontrer

2:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

jusqu 'au moment où il va assister au match.

2:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

OK.

2:23

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Oui, une vraie satisfaction client du début à la fin.

2:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Exactement.

2:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

2:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

comment est -ce qu 'on travaillait ?

2:27

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

On venait vraiment enquêter sur les besoins des clients,

2:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

sur comment est -ce qu 'eux voyaient leur événement et comment pour eux l 'événement

2:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

était une réussite.

2:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et en récupérant cette data,

2:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on mettait en place toutes les actions,

2:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

soit correctives ou des nouvelles actions,

2:42

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui permettent aux clients de passer le meilleur moment possible.

2:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et c 'est vraiment grâce à l 'analyse de ces satisfactions clients -là qu 'on arrivait à mettre en place toutes nos

2:49

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

animations. Et ils étaient honnêtes dans ces...

2:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

En fait,

2:53

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on avait la chance au Paris Saint -Germain d 'avoir des clients qui étaient hyper fidèles.

2:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est le vrai avantage.

2:56

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ils disaient vraiment ce qu 'ils pensaient.

2:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Dans un club de foot,

2:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est que eux, quand ils sont abonnés,

3:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et c 'était vraiment 80 % de notre base de clientèle phare,

3:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est des gens qui viennent entre 20 et 30 fois dans l 'année au Paris.

3:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

eux ils sont fans du club donc en gros leur but initial c 'est vraiment regarder le match

3:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de foot par contre le fait de venir tout le temps ils savent qu 'en étant très honnête ça

3:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

va permettre d 'augmenter la participation il y a un

3:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

schéma un peu familial je dis la vérité parce que je sais que vous allez m 'écouter oui parce que des fois dans les

3:24

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

trucs comme ça tu réponds très bien alors qu 'en fait quand

3:29

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

tu sais que tu vas revenir la semaine prochaine t 'as plutôt intérêt à répondre clairement sur ce que t 'as envie de voir sachant

3:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

que assez rapidement on leur a fait comprendre que quand ils nous faisaient un retour

3:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

On analysait vraiment le retour.

3:38

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et on mettait vraiment en place quelque chose.

3:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ils disaient que le retour avait vraiment un poids.

3:42

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ils se sentaient à l 'écoute.

3:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Exactement.

3:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Aujourd 'hui,

3:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

je suis chez Topivot en tant que directeur des revenus et de l 'expérience client.

3:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc le sujet est assez similaire.

3:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Un peu plus sur les business,

3:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

je n 'en ai pas trop parlé avec le PSG,

3:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais le but à la fin,

3:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il est quand même toujours très lié au business.

3:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est -à -dire qu 'en fait,

3:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

en augmentant la satisfaction client,

4:01

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on génère des revenus,

4:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

soit par de l 'achat sur site,

4:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

donc typiquement sur la restauration,

4:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les animations, le merchandising,

4:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais aussi ça permet au club de pouvoir valoriser,

4:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mieux valoriser les abonnements.

4:12

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Clairement, entre l 'année 1 et 2,

4:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

si tu augmentes ton abonnement de 10%,

4:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et tu justifies que tu l 'as augmenté parce que tu as mis ça,

4:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ça, ça en place,

4:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

l 'augmentation de tarif est beaucoup mieux acceptée.

4:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

En fait,

4:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

tout ce qu 'on met en place permettait de justifier une augmentation tarifaire.

4:27

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Chez Topivo,

4:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

aujourd 'hui, mon but est de développer le chiffre d 'affaires qu 'on peut réaliser dans les enceintes.

4:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Deux aspects, le produit et l 'expérience client.

4:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc de la main vein,

4:38

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est de faire en sorte d 'améliorer la qualité des produits et la qualité d 'expérience

4:42

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

pour pouvoir justifier une augmentation tarifaire.

4:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ou bien d 'augmenter le volume de vente,

4:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

en considérant que si jamais on consomme rapidement avec des produits de qualité,

4:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on va avoir de plus en plus de clients qui vont consommer dans les salles.

4:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Mon attrait,

4:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mon biais à moi,

4:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est d 'augmenter le revenu par spectateur.

4:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc soit de faire en sorte que...

5:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Le spectateur qui venait manger consomme plus,

5:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et celui qui ne venait pas lui donnait envie de consommer.

5:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc tout ça tourne autour du produit,

5:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

d 'une bonne stratégie de prix,

5:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et d 'une expérience client qui soit la plus qualitative possible.

5:13

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Très

5:17

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

bien, merci.

5:18

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Est -ce que tu as déjà participé avant,

5:22

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

au Parc des Princes ou à Topivo,

5:24

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

à une implantation,

5:26

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

un projet ou un événement international ?

5:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

participer, oui,

5:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

à les JO,

5:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

par exemple.

5:35

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Oui, oui, carrément.

5:35

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

C 'est pas obligé d 'être,

5:36

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

toi, parti à l 'international,

5:38

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

ça peut être un projet qui...

5:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc,

5:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

oui, les JO étaient un événement international qui a eu lieu au Parc des Princes pendant

5:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

que j 'y étais.

5:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, j 'achapotais toute la partie revenus.

5:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc,

5:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

tous les revenus commerciaux généraient dans les stades.

5:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc ça allait de la partie restauration,

5:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

la partie merchandising,

5:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et donc il y avait un vrai sujet là -dessus.

5:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

J 'ai pas participé de façon professionnelle à

6:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une implantation à l 'international,

6:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais par contre, dans le cadre de mes fonctions,

6:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

j 'étais membre de l 'ESMA.

6:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

l 'organisation,

6:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une association européenne des stades en Europe qui

6:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

met en relation tous les stades et les clubs européens pour des échanges de bonnes

6:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

pratiques.

6:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Tu pourras te renseigner,

6:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est E2SMA et donc en gros c 'est une association européenne qui

6:29

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

met en relation les stades européens et

6:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les clubs européens.

6:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

sur des sujets autour de l 'expérience,

6:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de la sécurité et de la sûreté,

6:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

avec un sommet par an,

6:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

où tu as vraiment tous les salles en Europe et tous les clubs en Europe qui viennent se réunir,

6:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et là, en gros,

6:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est un échange de bonnes pratiques.

6:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

L 'idée,

6:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui est hyper cool,

6:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

en tout cas, dans les sujets des clubs sportifs,

6:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est qu 'il n 'y a pas vraiment de concurrence à part pour le sportif.

6:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

clairement un supporter qui vient au Paris Saint -Germain c 'est pas parce que tu vas donner un bon tips à

6:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Lisbonne que tu vas perdre ton client et il y a une philosophie générale

7:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui dit que si jamais tout le monde augmente en termes de qualité ça va créer un augment général

7:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et donc ça va pousser les gens à avoir une vision qui soit hyper positive

7:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de la venue dans les stades donc on a plutôt intérêt à ce que ton copain il travaille bien plutôt

7:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

que l 'inverse

7:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a plutôt un échange de bonnes pratiques qui se fait et donc on a pas mal discuté donc j 'ai eu la chance

7:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de discuter beaucoup avec mes homologues en Europe sur les sujets d

7:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

'expérience, les sujets de restauration et les sujets de venues dans les stades donc en gros on étudiait

7:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

vraiment les typologies de clients pour essayer de comprendre comment ils agissaient dans les stades pour

7:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

pouvoir mettre en place des bonnes pratiques pour leur venue

7:42

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Quels sont les premiers éléments que

7:48

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

tu analyserais avant d 'entrer sur un marché ?

7:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est les comportements des consommateurs.

7:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et c 'est quelque chose,

7:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

même sans partir à l 'international,

7:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui est marquant aujourd 'hui dans ce que je fais.

7:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est que même au sein même du marché français,

8:01

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

entre les régions,

8:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les comportements des consommateurs sont différents.

8:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et c 'est en réalisant comment est -ce qu 'ils agissent dans leur venue dans les lieux événementielles,

8:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qu 'on comprend comment est -ce qu 'il faut mettre en place notre stratégie.

8:13

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Typiquement,

8:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

aujourd 'hui dans notre domaine,

8:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

un supporter et un spectateur à Strasbourg,

8:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il agit complètement différemment d 'un spectateur à Nice ou à Paris.

8:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc c 'est en analysant structurellement et en

8:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

prenant du recul sur les traditions venues de ces gens -là dans les stades qu

8:31

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

'on arrive à adapter une offre qui soit la plus cohérente possible.

8:33

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et c 'est quoi que tu vas regarder exactement quand tu dis comportement ?

8:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Quand est -ce qu 'ils viennent dans les stades ?

8:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc à quelle heure ils arrivent dans les stades ?

8:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc en gros, c 'est l 'amplitude horaire des venues des spectateurs dans les stades.

8:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est quelque chose que j 'étudie beaucoup.

8:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Typiquement,

8:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a en Alsace un comportement qui est pour moi très proche du marché allemand.

8:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ils vivent l 'événement comme un événement à

8:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

part entière avec cette volonté de pouvoir se réunir en amont,

8:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

discuter du match,

8:58

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

etc. Ce n 'est pas juste le match.

8:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Exactement.

9:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc eux, ils vont venir 3 -4 heures avant le match.

9:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ça ne leur fait pas peur.

9:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et ils vont avoir cette tendance aussi à vouloir débriefer du match en après -match.

9:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc l 'amplitude est très large.

9:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Versus un Parisien qui lui,

9:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

parce que dans sa zone autour de chez lui,

9:12

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a plein de trucs hyper sympas.

9:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Des bars, des festoches,

9:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

des openers qui vont un peu le pousser à faire autre chose que de

9:19

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

venir au match.

9:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc lui,

9:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il va venir 45 minutes avant.

9:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et à la fin du match,

9:23

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il va partir directement dans une brasserie.

9:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc l 'amplitude,

9:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

elle est vraiment importante.

9:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et aussi, en tout cas dans mon métier,

9:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les habitudes alimentaires.

9:31

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc ça peut être sur le volume de consommation.

9:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Typiquement aussi à Lille,

9:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on va consommer beaucoup plus en termes de grammage qu 'à Paris.

9:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc il y a aussi la quantité de nourriture

9:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et aussi la typologie de nourriture et de liquide.

9:46

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ça vous le voyez sur le ticket moyen ?

9:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ouais. Et aussi sur les enquêtes de satisfaction,

9:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

typiquement à Lille,

9:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est là qu 'on peut avoir le plus de remarques sur la quantité de frites par exemple.

9:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ils sont contents ?

9:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ils ne sont pas contents.

10:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Il y a une tradition de la barraque à frites qui est en fait le food truck

10:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

à frites où en fait depuis des années depuis

10:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

que les gens vont au stade ils ont l 'habitude d 'avoir un seau de frites énorme pour une portion

10:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

donc on va dire qu 'il y a une vraie volonté dans le nord d 'avoir

10:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de la quantité et par exemple dans des vies comme

10:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Paris ou Nice,

10:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

par exemple, c 'est beaucoup plus la qualité.

10:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc,

10:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

à Paris, on n 'a aucune remarque sur la quantité de frites.

10:27

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Par contre, ils comptent beaucoup plus à cheval sur la cuisson,

10:29

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

le grammage de sel.

10:31

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

10:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est là aussi où il faut s 'adapter.

10:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc,

10:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

je disais l 'amplitude,

10:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

le grammage et la qualité

10:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et le prix.

10:44

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Donc,

10:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

sur le prix,

10:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on étudie du coup le personna type par zone.

10:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et le pouvoir d 'achat dans chaque ville.

10:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et c 'est là où on va adapter notre stratégie de prix.

10:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc on va dire que le pouvoir d 'achat parisien est énorme.

10:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc on sait qu 'on ne peut plus s 'amuser sur la strat prix à Paris.

11:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Quand dans des zones comme Lille par exemple,

11:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on sait que là le sujet du panier moyen est moins

11:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

important.

11:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc on va devoir rôner sur certains biais pour s 'adapter aux traditions

11:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de confirmation locale.

11:15

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ok, c 'est hyper intéressant.

11:19

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Et du coup, avec le recul,

11:21

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

qu 'est -ce qui serait pour toi le plus compliqué ?

11:24

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Enfin, du coup, il n 'y a pas de recul,

11:25

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

mais au moment du lancement.

11:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est d 'être juste dans l 'analyse.

11:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est que malheureusement ou heureusement,

11:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

dans la partie grand public,

11:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on est obligé de faire une généralité et d 'avoir une stratégie

11:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

un peu homogène.

11:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc, il y a

11:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

un sujet qui est fin et qui est intéressant.

11:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Si on avait la possibilité de pouvoir faire une stratégie de prix par point de vente,

11:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on ne prendrait pas beaucoup de risques.

11:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et là, en l 'occurrence, on est obligé de faire du volume sur une stratégie de prix et de produits qui est un

11:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

peu globale.

11:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

11:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on n 'a pas vraiment le droit à l 'erreur.

11:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Quand j 'ai décidé d 'un produit et d 'un prix,

12:01

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

je dois être cantonné au moins pendant une saison.

12:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, je n 'ai pas du tout intérêt à me tromper.

12:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ce qui est compliqué,

12:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est de vraiment avoir cette analyse la plus fine possible et de tomber juste assez

12:12

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

vite. Après,

12:12

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

tu peux changer quand même sur le...

12:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Le problème,

12:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est que quand tu as un client aujourd 'hui,

12:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

donc les clubs, à partir du moment où tu as donné ta carte produit et prix,

12:19

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

elle est mise en place.

12:21

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Tu ne peux pas tout changer.

12:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

On se rend compte aujourd 'hui,

12:23

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

à cause des augmentations tarifaires et des coûts matières,

12:27

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on est obligé de changer certains prix dans certains sites.

12:29

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et c 'est assez compliqué.

12:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ouais parce qu 'en fait les clients se sont habitués donc dès que tu vas augmenter les prix ils vont te

12:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

demander de le justifier et si tu changes pas ni la qualité ni le

12:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

grammage bon bah les gens ont l 'impression de se faire avoir et de

12:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

voir des augmentations sans avoir de retour enfin d 'avoir une équivalence avec un retour de qualité

12:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

donc il faut faire attention c 'est beaucoup plus compliqué de changer le prix que d 'avoir un prix fixé

12:53

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

le départ donc il y a un vrai enjeu là dessus ok ouais

12:59

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Est -ce que du coup quand tu étais au JO,

13:01

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

tu peux me raconter une difficulté marquante que tu as rencontré ?

13:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Oui, alors je pense que c 'est un peu dans

13:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

la même veine, c 'est que le fait d 'avoir un public international,

13:11

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on se retrouve un peu à l 'inverse de ce que je te raconte,

13:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est que notre personatype,

13:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

en gros la tradition culinaire locale,

13:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il n 'existe plus.

13:19

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc on est obligé de devoir contenter...

13:23

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une typologie client qui sont hyper différentes.

13:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

13:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est là que ça devient hyper compliqué parce qu 'on n 'a pas forcément les volumes de nationalité qu 'on

13:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

va avoir.

13:31

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

13:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on est obligé d 'avoir un volume de cartes qui est énorme.

13:33

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Vous n 'aviez pas les...

13:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Au moment où on veille les cartes,

13:38

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on ne sait pas vraiment qui on va avoir dans le stade.

13:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, c 'est assez compliqué.

13:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc, on doit avoir une carte hyper longue sans être sûr que tous les produits

13:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

vont fonctionner.

13:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et il y a aussi...

13:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ça peut être intéressant aussi pour toi,

13:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une volonté,

13:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

quand on travaille sur des sujets comme ça,

13:53

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

d 'envergure,

13:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

avec une vraie visibilité internationale,

13:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est sur la partie végétarienne et végane,

13:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

où aujourd 'hui,

14:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a une vraie volonté en termes de communication,

14:02

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et en termes de RSE,

14:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

d 'aller promouvoir des produits qui sont végétariens et véganes,

14:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

sachant que mon prisme à moi,

14:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui était très liée au business,

14:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on se rend compte que c 'est des produits qui ont un taux de prise qui est...

14:12

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

très mauvais.

14:12

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc en fait,

14:13

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ça marche très bien sur la com,

14:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais ça marche très mal sur le business.

14:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

14:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on a le sujet là aujourd 'hui aussi à Roland -Garros,

14:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on nous demande de justifier les cartes à quasiment 50 % de produits végés,

14:23

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

voire 60 % sur les cœurs de repas.

14:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et sachant qu 'aujourd 'hui,

14:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

sur l 'analyse qu 'on a,

14:29

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on a 8 % de végés sur le territoire français,

14:31

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

4 % de végétariens sur les personnes qui vont en général dans

14:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

les stades.

14:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc on a 4 % de végés et on doit sortir une carte qui a 60 % de végés.

14:39

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Est -ce qu 'en Roland -Garros, c 'est beaucoup des gens qui...

14:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Non, parce qu 'il y a un sujet d 'image,

14:42

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

en fait. Mais aussi par rapport aux consommations qu 'ils ont

14:46

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

eu les années d 'avant,

14:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

non ? Non.

14:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Même pas.

14:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Je suis intimement persuadé,

14:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

eux, de dire au contraire,

14:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais je suis intimement persuadé qu 'il n 'y a pas de lien de cause à effet entre la consommation de produits végétariens

14:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et la demande qu 'ils nous font.

14:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Aujourd 'hui,

14:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est juste pour répondre à des normes.

15:01

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Il y a un sujet un peu politique,

15:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

un sujet un peu sociétal,

15:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a un sujet d 'image,

15:06

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et il y a un sujet écologique,

15:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais qui est un bon sujet.

15:08

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Effectivement,

15:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

aujourd 'hui, le fait de consommer moins de viande a un impact positif sur l 'écologie,

15:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il n 'y a pas de sujet là -dessus.

15:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Mais oui, il y a un aspect très image de marque qui est mis en avant.

15:20

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

15:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

nous qui gérons un sujet très business,

15:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il faut qu 'on trouve le bon moyen,

15:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

et ça nous a obligés à nous réinventer,

15:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais de travailler des produits végétariens qui sont acceptables

15:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ou acceptés par des personnes qui sont non -végées.

15:35

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Qui t 'aiment quand même envie.

15:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Pour le coup,

15:38

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'était cool, parce que ça nous a poussé à être un peu plus créatifs.

15:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Mais typiquement,

15:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a plein de produits,

15:42

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

finalement, aujourd 'hui,

15:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui sont des produits qui ne sont pas forcément...

15:46

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

qui ne sont pas que pour les végétariens.

15:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Typiquement,

15:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

toutes les pizzas sans viande,

15:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ça fonctionne très bien.

15:50

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Les arancini,

15:52

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'était un bon sujet aussi à l 'époque.

15:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est un produit qui est consommé par les non -végés.

15:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc, au final, on se réinvente aussi sur des recettes qui sont cool.

15:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Mais c 'était un vrai travail.

16:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'était hyper compliqué d 'aller trouver des produits qui ont

16:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une belle image et qui,

16:05

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

en même temps, ont un vrai impact avec le temps.

16:08

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ok.

16:12

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ça, c 'est plus un sujet un peu RH.

16:15

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Je ne sais pas si tu l 'as déjà rencontré.

16:16

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Est -ce que tu as déjà rencontré des difficultés pour recruter ou gérer du personnel local ?

16:20

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Vu que tu étais responsable,

16:21

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

peut -être que si.

16:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Des difficultés,

16:25

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

non, pas à recruter.

16:26

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Après, à recruter des personnes qualifiées,

16:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

oui. Le sujet,

16:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il est plutôt là.

16:30

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Au Paris Saint -Germain,

16:33

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

on a le même fonctionnement de chez Topivo.

16:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

On essaye au maximum de ne pas travailler avec des agents

16:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

d 'intérim.

16:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de faire du recrutement en propre,

16:41

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

parce qu 'ici comme ailleurs,

16:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

le fait de recruter en propre nous permet d 'avoir la main sur les formations et sur les personnes qu 'on recrute.

16:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc recruter,

16:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est entre guillemets facile sur ce genre de volume,

16:54

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

surtout que dans des stades,

16:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est quelque chose de hyper attractif.

16:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

En revanche,

16:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est plutôt le sujet formation et qualification du personnel qui est plus compliqué.

17:01

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Sur

17:09

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

le plan logistique,

17:10

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

qu 'est -ce qui serait le plus difficile pour toi à gérer sur place ou qui

17:14

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

l 'a été ?

17:16

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

En tout cas,

17:17

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

ce qui est cool,

17:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est qu 'au PSG,

17:19

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

je travaille déjà avec Topivo.

17:21

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc, en fait, les aspects logistiques que j 'ai rencontrés sont les mêmes aujourd 'hui qu 'hier.

17:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est qu 'il y a une vraie volonté d 'être dans la qualité.

17:27

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

17:28

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

j 'ai toujours milité depuis le début de ma carrière sur le fait de sortir des produits de qualité

17:32

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

frais, fait maison.

17:34

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et donc,

17:35

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

l 'impact logistique,

17:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il est là.

17:36

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est notre capacité de pouvoir gérer des preuves de produits frais.

17:40

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

avec toutes les normes que ça peut avoir en termes d 'hygiène,

17:43

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de DLC et de conservation de produits et d

17:47

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

'acheminement dans les points de vente.

17:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc c 'est toujours ce biais -là,

17:51

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est de pouvoir sortir des produits de qualité tout en respectant des normes avec

17:56

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

un prix qui soit cohérent.

17:57

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Donc est -ce que c 'est que la logistique ?

18:00

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Oui et non, mais en tout cas il y a un vrai impact là -dessus.

18:03

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

C 'est comment est -ce qu 'on est capable de pouvoir sortir du volume tout en ayant un

18:07

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

produit de qualité derrière.

18:08

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

De façon pragmatique,

18:10

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est beaucoup plus facile d 'avoir un produit sur ce que tu fous au micro -ondes,

18:13

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

de faire du montage.

18:14

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

C 'est notre force,

18:15

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

mais ce n 'est pas facile non plus à produire.

18:17

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

En gros,

18:18

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est d 'être aligné avec ta stratégie tout en ayant en conscience

18:22

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

que tu as des vraies contraintes derrière.

18:26

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Du coup, là, si on ne revient plus sur l 'Allemagne,

18:28

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

si tu dois demain arriver en Allemagne et que tu dois modifier ta manière

18:32

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

de travailler, est -ce que déjà tu adapterais ta manière de travailler ?

18:35

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Tu t 'adapterais ou pas au pays ?

18:37

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Oui, clairement.

18:38

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Mais en fait,

18:39

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

c 'est le sujet que j 'essaie de prendre quand je suis arrivé chez Topivo.

18:42

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Je trouve que c 'est très,

18:44

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

très bien d 'avoir...

18:45

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

une façon globale de travailler même quand on a plusieurs sites.

18:48

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Et ce qui est le cas de Top Pivot,

18:49

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

donc avec des produits phares et avec un modèle commun qui permet en fait

18:53

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de pouvoir, comme une franchise,

18:55

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de pouvoir ouvrir des sites avec une organisation qui est conforme.

18:58

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

En revanche,

18:59

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il faut être hyper agile sur le fait de s 'adapter aux

19:04

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

traditions culinaires et aux modes de consommation en local pour

19:09

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

avoir la chance typiquement sur le plan de l 'Allemagne d 'avoir visité pas mal

19:13

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

de stades allemands.

19:13

S… Speaker 2 (Entretien Achille)

Ah ouais ?

19:14

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

Ouais.

19:15

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

il y a une vraie tradition culinaire allemande qui est proche de celle où on parlait de Strasbourg

19:19

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

mais c 'est du monoproduit très tourné autour de la bière il

19:24

S… Speaker 1 (Entretien Achille)

y a une vraie consommation en avant match et en après match avec des

Entretien Achille

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