_conferencia_ nutrición

Jun 13, 2026 01:35 · 1:07:29 · Spanish · Whisper Turbo · 2 speakers
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pues, más que una presentación,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
una sesión,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
me parece que cuando lleguen al cuarto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
probablemente lleguen conmigo.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Yo soy la profesora de cuarto módulo,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
pero también está la coordinadora,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la doctora Claudia y hay otros profesores.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Y si no me agarran el cuarto,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
tal vez en quinto.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
voy a ser profesora seguramente bien si ustedes permanecen
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en este deseo de ser microloga.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo soy licenciada
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
en nutrición.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
estudié en Nuevo León,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en la Universidad de Montenegro,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Nuevo León.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
En aquel día,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
un poco, teníamos
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
talleres de todo.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Yo hice talleres de química orgánica,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
hice talleres de microbiología,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
talleres
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de pan,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
talleres de pastel.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
En aquel tiempo,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
la nutrición estaba...
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
mezclada con la licenciatura de gastronomía.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Estaban muy,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
muy, los nutriólogos nos veían como
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
un sinero,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
la actividad de la nutrición.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Entonces las personas,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
cuando les preguntaba,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
estudiar nutrición,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
les gusta cocinar.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
O sea, sí es importante.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Por ejemplo,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
ahorita los de mi módulo,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
la semana pasada los llevé a técnicas culinarias,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hicieron una receta base,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
porque hicieron pasta desde el origen.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Una pasta de nutrición.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero bueno,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
eso es que vayan
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
al mismo tiempo.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces vamos de la mano.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Hacer algo desde la base,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
porque no somos cocineros.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Si tú le dices a un paciente que coma tal cosa
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
y no lo sabes o no tiene niña,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
es complicado.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Si se puede hacer otra cosa,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
entonces vamos de la mano.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Vamos con la parte de esta
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es muy importante,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
que es de llevarlos a técnicas culinarias.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Los llevamos a peso también,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
puede
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
ser incierto que no.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Entonces...
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Por ejemplo,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
hicimos mediciones con los de cuarto,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
hacemos siempre.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Siempre podemos hacer mediciones,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
no solamente de peso,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
y sacar los diálogos.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
el número no produce nada,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
sino qué vas a hacer con ese recurso.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
O
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
sea, tengo esa habilidad bioquímica,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
pero también mucha cocina.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
las licenciaturas,
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
formaciones diferentes.
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
Puedo decir con toda la certeza que
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
el sistema modular nos permite
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
que salgan muy bien preparados porque está la
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
parte de la práctica y la práctica
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
es todo eso en conjunto
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
que
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
a la continuación de la licenciatura en nutrición estoy hablando porque primero es
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
tronco y ya en cuarto empiezan perdón
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
cuando ingresan después de tercero a cuarto ya es la nutrición
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
pero les cae así de sobretón porque los temas ya son para
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S… Speaker 2 (_conferencia_ nutrición)
que en cuarto ya sepan hacer dietas o sea esa es la
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
idea
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
con algunos de nosotros,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y de hecho el módulo así está diseñado,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que a cuarto ustedes ya sejan hacer cálculos
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de dietas,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que puedan hacer dietas,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que puedan sacar gastos energéticos basales,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
totales,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hacer historias clínicas y hacer dietas,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y ya después de
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
cuarto empiezan a tener por etapas de vida.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Luego sigue en cuarto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
luego en quinto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
por ejemplo, evaluación del estado de nutrición de los
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
grupos,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
o sea,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de las poblaciones.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, en cuarto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
bien centrada en un individuo y ya en quinto
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
empiezan a analizar poblaciones.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Eso es súper interesante porque llevan estadística.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, ustedes en quinto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
aparte de que si les voy yo o otro profesor,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Aparte, llevan el profesor de salud.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
no es para demás que ahorita ya me dio,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
bueno, desde que me dejé un chiquito,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
soy en el CPC,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
para que ya más o menos se incurva,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero igual es mucha práctica.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y ya después vienen etapas
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de la vida.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Empieza con género y salud reproductiva,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
después sigue adultos,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
adultos mayores,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y bueno,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de ahí hasta clínica.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y otras que están dentro de su licenciatura,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
programas que tienen que ver con ir a comedores,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque aunque hay chefs que preparan
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
comida, los nutriólogos siempre delimitan.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo me encanta trabajar con chefs,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque antes nosotros hacíamos todo,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero ahora el chef hace los menús,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hace sus recetas,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
todo, y luego ya viene conmigo y les digo,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
a ver.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Aquí le falta esto,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
le falta el otro acá,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hago cálculos y le regreso y él ya se ajusta.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Antes hacíamos todo,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahora ya es con apoyo,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? Y si hay enfermería y otros profesionales de la salud,
7:15
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues todo eso se torna muy,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
muy, muy adecuado para la salud.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Bueno,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
estudié la licenciatura en Nuevo León y después hice una maestría
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en la Universidad de Azaí de México,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la que está por patriotismo.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Antes había una maestría que se llamaba maestría en ciencia de los
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
alimentos y nutrición humana,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero por exceso de pago,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues ya...
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Porque los pagos son muchos,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
entonces ya parece ser que...
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ahí ya cambió.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
esa maestría la hice en la hazaña,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en ciencia de los alimentos.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿Qué es eso?
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Es otra área que los nutriólogos pueden experimentar,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es padrísima.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No es química en alimentos,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
como tal,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque hay licenciaturas en químicas en alimentos.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Hay nutriólogos que se especializan
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en química de los alimentos,
8:10
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
también se puede.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y es analizar la industria alimentaria.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Porque la industria en sí,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
si le preguntan a cualquier profesor,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
me va a decir no,
8:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
por ejemplo, porque no sabe todo eso.
8:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero por eso tienen muchos profesores,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
para que les den otra visión también y que ustedes decidan.
8:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces la industria en sí podría tener buenas
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
intenciones.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces fui a La Costeña a ver cómo hacen la comida.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Fui a El Mil,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es un lugar en donde meten a radiar los alimentos
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que ustedes comen.
8:46
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces hay radiación,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
por ejemplo, en las especias.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Las especias que las venden así como en
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
paquetitos, los que venden en el mercado,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
así por agarrarle sus ojos.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Esos llevan insectos y llevan todo,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? Pero los demás,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
los que están en paquetitos,
9:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
los ponen en contenedores,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
así grandes.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Venedores.
9:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y ahí meten las cositas y en
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
el NIN, que está con la salida de Percicato,
9:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
nunca hace mucho que fui ya.
9:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Allí hacen ese tipo de estudios.
9:21
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Para que ustedes alguna vez echen una vuelta para que vean lo
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
maravilloso que es la ciencia de los alimentos.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Es padrísimo.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y lo van a hacer poquito en la carrera.
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Cómo hacer leche y polvo me parece que sí.
9:36
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y algunos embutidos que van a hacer técnicas culinarias.
9:40
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Uno va a decir,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
no, yo, bueno,
9:50
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahora
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
les ofrece,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahorita hay una comunidad,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
no, es que yo...
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y del deporte,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y luego ya se dan cuenta que eso no era lo suyo,
10:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que era algo que tenían mamás en la adolescencia,
10:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y que ya esto se les fue,
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y que ya ahora les interesa mejor hacer políticas,
10:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
meterse en toda esta parte.
10:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces uno,
10:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en que va a terminar y más vale echarle ganas a todo,
10:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y decir ok,
10:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
eso de la lactancia no me gusta más,
10:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
yo ni voy a ser mamá.
10:27
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero uno nunca sabe,
10:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿verdad?,
10:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
qué pueda pasar.
10:32
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero hay muchas noticias extrañas que aparecen y que dicen,
10:36
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
bueno, y al final tu madre,
10:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? Y entonces,
10:39
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues ni modo,
10:40
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
a mi nene para que él esté sano y
10:44
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
también que esté sano.
10:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, en la maestría en ciencia de los
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S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
alimentos se ve toda la base del pH de los
10:54
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
alimentos, el análisis de actividades.
10:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Hay muchas cosas que se hacen.
11:00
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
para la legislación alimentaria.
11:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y cuando yo estudié en la Sáñez,
11:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
estaba el profesor,
11:07
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
era el rector de aquí,
11:10
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y daba clases ayer.
11:12
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, por eso supe de la Juan y toda esta clase.
11:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y después de eso,
11:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues yo también he trabajado el año pasado estudiando.
11:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Trabajé en la Universidad de Aguas Calientes.
11:28
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en la U .A.
11:29
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Allá trabajé como profesora de muchos
11:34
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
relojos, ya tiene muchos años.
11:35
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ahí fui docente,
11:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
fui docente también en la Universidad Autónoma de Cuauhtémoc,
11:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahí mismo.
11:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Luego me vine para acá,
11:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
estudié ahí la maestría y después me contrataron.
11:48
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo creé el área de nutrición.
11:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No había,
11:52
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
nadie decía nada de nutrición
11:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y todo.
11:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces yo dejé un lugar.
12:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ahí te comprarán todo.
12:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Compraron dos,
12:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tres básculas,
12:06
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hice diseños,
12:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hice un plato de bien comer,
12:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero por táctil se me ocurrió porque también en esta carrera también
12:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tienes que destacarte.
12:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Si eres igual que todos,
12:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues eres un nutriólogo.
12:24
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero si te destajas en algo,
12:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
por ejemplo, si aparte de estudiar nutrición te haces experto
12:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en Excel, ya llevas un virus.
12:34
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es muy bien aceptada.
12:36
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Si aparte de eso eres ordenada,
12:40
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ya la hiciste.
12:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea,
12:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
aquí no se trata de ser más inteligentes o tener memoria,
12:46
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que tu mente diga,
12:50
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tienes una memoria exquisita,
12:52
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
sino se trata de otros atributos que puedas tener que te hagan
12:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
diferente y que sea un plus que vayas a hacer.
13:00
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que seas creativa,
13:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que uses el Canva,
13:03
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
todo eso va a ir sumando para que no
13:07
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
se dejen así a lo que les pida.
13:10
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Siempre ir más allá,
13:12
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tener algo,
13:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
por ejemplo,
13:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
decir, bueno,
13:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
yo no sé inglés,
13:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
es mejor, y estudio.
13:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Aparte,
13:20
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues puede ser mi libro,
13:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
voy a hacer chino mandají,
13:24
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues ya vas, todavía vas a atender a una comunidad que
13:28
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
es más grande.
13:29
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O si te gustan los niños,
13:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
los materiales.
13:34
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Empiezas a ver videos,
13:35
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
o sea, de lo que a ti te gusta.
13:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Si eres deporte,
13:38
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
te empiezas a ver,
13:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
viendo allá cómo se le
13:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hace, entonces tienes un plus,
13:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
a veces de chiquitito,
13:48
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? Estar más grandes como para
13:53
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
decir, ¿ahora si a veces ya?
13:54
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pues no,
13:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
o sea, siempre va a destacar que tenga una garantía.
13:59
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Si tienes otra carrera,
14:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
las licenciadas en nutrición
14:06
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y licenciatura en psicología,
14:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la nutrición puede ser estudiante,
14:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero entran en un grupo que no está explorado,
14:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que es la salud médica.
14:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que lo que les vaya a gustar,
14:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ustedes vayan así.
14:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
La ciencia de los alimentos es muy
14:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
bonita, no nada más resaja,
14:33
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero cuando hay un temblor,
14:36
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
eso tampoco
14:43
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
es malo.
14:43
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
El problema es que no está bien poblada
14:48
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y que hay casos en los que no debemos ser permisivos.
15:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y no tener nada de colores.
15:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿Han visto el papel?
15:07
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Las leches,
15:10
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
según la Organización Mundial de la Salud,
15:12
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
deberían de tener ese empaque café y
15:17
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
nada de que les da DHA y que todas esas cosas se inventan
15:21
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
para los niños porque nada es mejor que
15:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la leche en café.
15:27
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea, cuando dicen única en el mundo con este
15:32
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
apoyo inmunológico,
15:34
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
eso es imprimir el código internacional de
15:38
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la francia materna.
15:39
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Es una infracción y a la industria le va.
15:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea,
15:44
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
entre más leche le da,
15:46
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahora tú bien,
15:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
o sea, tu tía,
15:48
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? Que ya va a tener un bebé o hasta su mamá,
15:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque todos se embarazan.
15:53
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No,
15:54
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
imagínense.
15:55
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, le llegan con una bolsa.
15:59
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero de esas pañaleras llegan.
16:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y eso es una infracción.
16:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Nada que la industria no puede regalar a
16:09
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tu chico.
16:10
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Está prohibidísimo.
16:12
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces hay cosas que uno tiene que saber de
16:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la ciencia de los alimentos.
16:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y la nutrición humana pues es fantástica.
16:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo la verdad estoy muy contenta de haber estudiado
16:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
esta carrera.
16:27
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Me ha dado todo y no le debo nada.
16:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
He puesto todo.
16:33
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y de todos lados salen.
16:35
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea, siempre he practicado casi todas las áreas de esta
16:39
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
emoción.
16:39
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Luego,
16:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
después de estudiar Ciencia de los Alimentos,
16:43
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
yo tuve un hijo,
16:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
me salí de trabajar de la SALE por decisión propia porque
16:49
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
soy prolactancia.
16:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Me gusta mucho ese tema,
16:54
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
esa temática.
16:55
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y que se amamanté a mi hijo pequeño y pues para eso
16:59
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
se requería si podía sacarme la leche y todo eso,
17:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero también a veces uno toma decisiones de acuerdo a ciertas
17:06
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
cosas de la vida.
17:07
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y entonces me salí y otra mujer luego entró con dos
17:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
gestiones y me dio un chus,
17:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque tienes la satisfacción de haber creado un grupo para
17:17
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
algo y para muchos más.
17:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y después de ahí estudié una
17:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
maestría que se llama Seguridad Alimentaria.
17:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces yo estaba con mi bebé y yo dije,
17:27
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿qué voy a hacer?
17:28
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces dije,
17:29
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ah, no, pues tengo mucho que hacer,
17:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero también tengo mucho tiempo.
17:33
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces estudié la maestría en Seguridad Alimentaria
17:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
en la Universidad Abierta y en Estados Unidos.
17:40
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Es internacional,
17:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero es otro enfoque.
17:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Esa habla del hambre en el mundo,
17:49
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de las injusticias,
17:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de por qué estos grupos tienen seguridad
17:55
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
alimentaria.
17:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ustedes viven en esta ciudad grande,
17:58
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
aunque el 50 %
18:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
tienen seguridad.
18:03
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Es decir,
18:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
no tienen la certeza si van a comer,
18:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
si van a cenar,
18:09
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
si mañana van a cumplir.
18:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y no solamente los adultos,
18:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
sino los niños.
18:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Esa
18:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
maestría la patrocinó también la FAO,
18:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la ONS,
18:24
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y diversas instituciones,
18:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
porque es necesario que haya maestros de seguridad alimentaria.
18:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
18:32
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
es muy importante esa tecnología.
18:38
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿Ustedes mismos son estudiantes?
18:39
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No,
18:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
oye, ¿qué hago?
18:43
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
18:44
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la
18:49
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
seguridad alimentaria no tiene que ver con higiene en sí,
18:53
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
sino con el acceso a los alimentos saludables.
18:57
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Todos tenemos el derecho que el campesino tenga un trato digno.
19:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Cuando estás frente a los hijos,
19:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
oye,
19:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues es lo que hay.
19:09
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Cómete los con gustos sabiendo que alguien lo presenta.
19:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Incluye
19:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
toda esta parte y también el desperdicio alimentario.
19:20
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, de todo lo que se produce a nivel mundial,
19:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
se pierde 30%.
19:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
19:26
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿qué es lo que se produce
19:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
de lo natural que se hace?
19:32
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pues
19:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
las frutas,
19:38
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿no? ¿Qué más?
19:40
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Las verduras.
19:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
19:44
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo que más se diga son alimentos naturales.
19:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ustedes nada más van a agua y ustedes
19:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
dicen, ¿pero qué se
19:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hace con lo que se quiere de ahí?
19:57
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
La industria tiene más...
20:00
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ustedes se imaginan.
20:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
La industria dice,
20:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ok, esto es ya para cargar todos estos,
20:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
los muero,
20:06
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
les echo un conservante,
20:08
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
colorante amarillo,
20:09
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo que sea, y los hago con esos amarillos.
20:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y es porque están inocuos,
20:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
no están,
20:15
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero es un conjunto de los desperdicios.
20:19
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea, la industria lo transforma y lo hace otra vez
20:23
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
apto para el consumo humano,
20:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pero el producto no.
20:27
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea, la fruta se pierde.
20:29
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No hay una correcta cadena.
20:31
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Hay muchos intereses.
20:34
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Si ustedes saben,
20:35
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
están a tanto de lo del país.
20:36
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
No voy a hablar de eso.
20:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero sí no hay una correcta guía para
20:42
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
que llegue a ustedes de manera adecuada.
20:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y ahí también se habla de los alimentos.
20:48
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
De si sí,
20:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
si no hay una guerra.
20:52
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
De si sí o si no.
20:55
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Toda esta parte se estudia.
20:58
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y durante esos dos meses estudié muchos idiomas.
21:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Por ejemplo,
21:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
un diplomado de trastornos de la conducta alimentaria.
21:05
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¿Por qué?
21:07
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Porque lo natural es que yo coma de gracias y me lo coma
21:11
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
sin culpa.
21:12
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero igual,
21:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
como me comí estos talles,
21:16
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
¡qué ricos!
21:18
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero si yo me los comí y luego quiero
21:22
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
hacer una estrategia de comida,
21:24
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
entonces allí ya hay
21:28
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
un problema que puede convertirse en algo.
21:35
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces, eso también se estudia en ese tipo de...
21:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Por ejemplo,
21:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
una realidad
21:46
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
horrible que vives,
21:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
un comentario que tú te lo crees.
21:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Tu tía te dijo,
21:55
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
o tu abuelito,
21:56
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y tú
22:01
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo escondes para que nadie lo vea.
22:04
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Entonces,
22:13
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
eso se estudie,
22:14
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
sea y también.
22:17
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Porque si no hay línea de
22:21
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
la salud física y mental,
22:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
eso.
22:25
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Y en cualquier momento,
22:29
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
te ratifico.
22:30
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Ahí sí.
22:33
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
O sea, es eficaz el ejercicio,
22:37
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
es eficaz,
22:38
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues si tú lo compongas por esa vía,
22:41
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
pues tú ya tienes grasa,
22:45
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo que sea, un músculo,
22:46
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo que quieras,
22:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
lo que quieras.
22:47
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Pero,
22:49
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y ya,
22:51
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahí ya se puede,
22:54
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
y salte de
22:58
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
ahí, y es
23:02
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
muy pesado, ¿no?
23:03
S… Speaker 1 (_conferencia_ nutrición)
Yo tenía una,

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