Grabación (2)
Apr 23, 2026 15:17
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Speaker 1 (Grabación (2))
Empieza ahora. Escabeche de bacalao. El bacalao puede ser fresco o desalado. Primero, freír dos rebanadas de pan, dos dientes de ajo entero, cáscara de naranja fresca, dos hojas de laurel. El laurel se pone en una fuente limpia. En esa fuente...
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Speaker 1 (Grabación (2))
Pones el bacalao frito, pasado por huevo, batido y harina. Entonces lo fríes. ¿Lo dice ahí? Sí. Lo fríes. El bacalao, fríes el bacalao. Triturás el pan frito, los ajos y un chorro de vinagre y el aceite que queda del bacalao.
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Speaker 1 (Grabación (2))
Lo cuelas y lo echas al mismo batido, todo para triturarlo. El vinagre... Y lo de reposar, ¿qué me dijiste? De reposar, tú lo haces por lo menos, si quieres, por la mañana y por la noche ya te lo puedes comer en la nevera fresquito. En el invierno, pues igual, lo dejas que repose unas horas y si queréis para mediodía o queréis para la noche, pues ya...
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Speaker 2 (Grabación (2))
Te lo puedes comer, pero sobre todo que repose un rato para que el bacalao coja el gusto del triturado. Y eso es todo, ¿verdad? Eso es todo.
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