20260502_222954

May 04, 2026 02:00 · 30:15 · Spanish · Whisper Turbo · 3 speakers
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S… Speaker 2 (20260502_222954)
¿Listo? Bueno, sábado 2 de mayo a las 6 de la tarde. ¿Me puedes decir tu nombre, por favor? Danisha. ¿Cuántos años tienes? 69. ¿Y me podrías decir tu código postal, por favor? 15820. Perfecto. ¿Te acuerdas cuándo fue la última vez que fuiste a la panadería? Hace un rato. ¿Y a qué panadería fuiste?
0:36
S… Speaker 1 (20260502_222954)
No sé cómo se llama. ¿Y por qué fuiste a esa panadería? Porque ahí me gusta el pan. ¿Te quedas cerca o fuiste específicamente a esa panadería? Me quedas cerca y voy específicamente a esa panadería. ¿Por qué vas a esa panadería? ¿Te gusta el pan? Me gusta el pan. ¿Recuerdas qué compraste? Compré una rosca de higo, un pan que no sé cómo se llama y un polvorón. ¿Y por qué compraste ese pan?
1:11
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Porque es el que me gusta. ¿Te gusta ir a la panadería? A veces sí, a veces no. ¿Por qué sí, por qué no? Porque a veces me da flojera. ¿Y por qué sí te gusta ir a la panadería? Porque escojo el pan que me gusta. ¿Cuando vas a la panadería prefieres ir sola o acompañada? Por lo regular voy sola y a veces me acompaña mi hijo. ¿Y cambia lo que compras si te acompaña tu hijo? No, solamente el pan que él escoge.
1:52
S… Speaker 2 (20260502_222954)
¿Tú dirías que el pan es un consumo cotidiano en tu dieta o es más un gusto? Es más un gusto que la cotidiana. ¿Alguna vez te ha sobrado pan? No, porque compro el exacto lo que me voy a comer. Cuando estás en la panadería, ¿sabes ya lo que vas a comprar o lo diriges en el momento? Ya sé lo que voy a comprar.
2:27
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Siempre compras lo que vas a comprar? Regularmente sí, a veces si veo otro que me llama la atención lo compro. ¿En qué momentos del día se te antoja más un pan? En la noche. ¿Siempre en la noche? Por lo regular. ¿Hay alguna panadería en la que sientas que puedes elegir más fácil el pan, que te sientas con más confianza? Aparte de esa, si hay otra pero me queda lejos, me queda más lejos.
3:09
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Y la única razón por la que no vas es porque te queda lejos. Así es. ¿Alguna vez has entrado a una panadería sin planearlo? Sí. ¿Cómo fue? ¿Por qué iba pasando? Por lo regular cuando voy al centro y compro un pan de queso. Pero a veces paso por ahí y me meto a comprar mi pan nada más. ¿En qué panadería compras ese pan de queso? En la Madrid.
3:47
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pero ya sabes que vas a comprar ese pan de queso cuando entras ahí. Sí, eso es lo único que entro. ¿Compras otra cosa? No. Cuando piensas en una panadería, ¿qué lugares vienen a tu mente? Pues las que tengo más cerca, que es esta que no sé cómo se llama, y una de caros que está ahí como a tres cuadras más. ¿Pero cómo son esos lugares? ¿Cómo describirías esos lugares?
4:23
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Piense en una panadería y escríbeme la panadería, por favor. La primera que te venga a la mente. La verdad es que a la que voy regularmente no es chica. Y a la de caros voy muy pocas veces. Y la verdad es que no soy muy observador. ¿Para ti qué crees que hace que una panadería sea de buena calidad? El sabor del pan.
5:00
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Pero ¿y cómo te das cuenta que está bueno el pan? Porque lo pruebo. ¿Tienes varias panaderías cerca de tu casa? Como cuatro. ¿Y cómo decides a qué panadería ir de esas cuatro? Por el sabor del pan y por lo cercano. ¿Y suelo comprar siempre allí entonces o vas cambiando? Suelo comprar en la misma. ¿Se podría decir que es tu panadería favorita? Sí.
5:48
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Qué sentirías si esa panadería que vas ya no existiera? ¿Qué sentiría? Pues que ya perdí el pan que me gusta. ¿Y qué harías al respecto? Pues iré a las dos que me quedan más cerca a comprar pan. Que no soy muy adicta al pan, pero de vez en cuando lo consumo. ¿Todas las panaderías se te hacen parecidas o notas diferencias claras? Noto diferencias. ¿Como cuáles?
6:27
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pues el servicio en muchas, la posibilidad de caminar y ver varias piezas de pan. ¿A qué te refieres con el servicio? Pues que te tratan bien, que no son groseras a la hora en que te lo ponen en la bolsa, que son amables. ¿Y a qué te refieres con la cantidad de pan que puedes elegir?
7:01
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Porque hay unas panaderías que tienen más variedad. Entonces solo tienen más piezas diferentes. ¿Qué opinas de las panaderías de cadena? Es decir, ¿qué tienen a favor? ¿Qué tienen en contra? Pues que por lo regular en todas cadenas encuentras el mismo pan con diferentes sabores. ¿Y que crees que tengan algo en contra?
7:44
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pues sí, porque te acostumbras a un sabor y cuando vas a otra sucursal sabe diferente. ¿Qué crees que tendré que tener una panadería para que te invite a entrar? Una panadería que no conoces, una panadería nueva, ¿qué te haría entrar a esa panadería? La exhibición que tiene. ¿La exhibición que tiene del pan? Porque por lo regular las que conozco tienen cristales y alcanza uno a ver la variedad de pan que hay.
8:24
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Pero te refieres a cómo está acomodado, si está en bolsas. A cómo está acomodado, a que lo tienen separados varios tipos de pan. Ahora vamos a hacer una dinámica. Te voy a enseñar unas fotos y me dices si conoces el nombre del pan. Si no te lo sabes, me dices si lo has visto y si no lo sabes, me dices que no lo sabes y que no lo has visto.
9:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Sin presión, no te preocupes. Esto tiene que ser rápido. Tienes que decir rápido. ¿Sabes cómo se llama este pan? Concha. Abanico. Ay, ese no me acuerdo bien cómo se llama, pero sí lo conozco. ¿Lo has visto? Sí. ¿Lo has probado? Sí. Ese tampoco sé cómo se llama. ¿Pero sí lo has visto? Sí, lo he visto. ¿Lo has probado? No. Ese parece un cocol.
9:34
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Esa es, ahí tampoco me sé el nombre. ¿Lo has visto? Sí. ¿Y lo has comprado? No. Bolillo. Si estuvieras ahorita en la panadería, de estos pares que te enseñé, ¿cuál comprarías? El que no sé cómo se llama, ahí tiene chocolate adentro. ¿Y por qué comprarías ese? Porque ya...
10:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Lo probé y me gustó. ¿Consideras que hay algún momento o ha habido momentos en los que sientes que mereces un pan? Así como merecerlo, que se me antoja y lo compro. ¿Te gusta compartir tu pan o te gusta comértelo tú sola? Dependiendo. ¿De qué depende? De si me piden, les convido, si no, no.
10:44
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pero entonces lo único que influye es si alguien te pide, ¿no te molesta compartir tu pan? No, no me molesta. ¿Alguna vez te has comprado un pan para ti solos, para ti sola, sin decirle a nadie? No. ¿No? ¿Nunca? ¿Por qué? Porque no me gusta mucho el pan, entonces... Bueno, lo único que compro para mí sola es el pan de queso. ¿Y por qué dices para ti sola?
11:16
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Porque a mi hijo no le gusta mucho, entonces ni me pide ni agarra. ¿Cuando eras niña te tocó ir a la panadería con alguien cercano? Sí, iba con mis hermanos. ¿Qué recuerdas de ese lugar? Pues que escogíamos el pan, que mi hermana jugaba en la calle y una vez se le rompió la bolsa de los bolillos.
11:50
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Nos tuvimos que poner a recoger los bolillos en la banqueta para que no nos regañaran. ¿Y cómo recuerdas ese momento de ir con tus hermanos? ¿Cuántos hermanos eran? Íbamos cuatro. Ya era cotorro porque íbamos platicando, nos divertíamos, veíamos a los chamacos de la colonia, platicábamos. ¿Y cuántos años tenías? Como 12, 13 años.
12:26
S… Speaker 2 (20260502_222954)
¿Y tus hermanas? Pues una tendría 15, la otra 14. ¿Y quién decidía que fueran a la panadería? Pues nosotras no nos mandaban. ¿Y cómo era esa interacción de que las mandaban? Porque mi papá nos mandaba a comprar el pan y nada más. Él nos pedía su pan específico y ya cada quien escogía el pan que quería. ¿Qué pan pedía tu papá?
13:04
S… Speaker 2 (20260502_222954)
A mi papá le gustaban los chivos. ¿Cómo es ese pan? Pues es un pan como que tiene azúcar amarilla, ya hace muchos años que no los veo. ¿Cuánto pan compraban? Por lo regular comprábamos una pieza para cada quien, éramos 10. ¿Eran 10 en total? Ajá. ¿Y por qué solo compraban 10 piezas, una para cada quien? Pues porque era para lo que nos daban, para comprarlo.
13:41
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Y esa panadería te quedaba cerca? Sí. ¿Todavía está esa panadería? No, ya la cerraron. ¿Como a cuántos cuadros les quedaba? A ver, déjame que veo. Como a cinco cuadros. ¿Cada cuándo las mandaban al pan? Casi diario. ¿Y diario compraban diez piezas de pan dulce? Ajá. ¿Y qué más compraban? Bolillos. ¿Cuántos bolillos compraban? También diez.
14:26
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Y qué más recuerdas del camino de tu casa a la panadería? ¿Qué más recuerdo? Híjole, eso sí va a estar feo, pero había un exhibicionista que se ponía atrás de un árbol y nosotros nos burlábamos de él porque éramos medio mulas. ¿Y siempre estaba ahí? Por lo regular. ¿Y eso no hacía que les diera miedo o no les disgustara ir por el pan? No, la verdad es que como éramos...
15:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
cuatro, pues nos burlábamos de él y se iba. ¿Y qué más recuerdas de la panadería? ¿Cómo era la panadería? ¿La podrías describir? Pues era un local grande, había mucho pan, estaba bien acomodado, la señora nos conocía de años, nos conocía desde que éramos más chiquitas, nos trataba bien y además sus bolillos eran muy sabrosos. ¿Por qué?
15:39
S… Speaker 1 (20260502_222954)
No sé, o sea, eran crujientes, no se hacían aguados, no se hacían duros y tenían un sabor. Es más, mi papá no comía bolillo más que de esa panadería. ¿Y qué pasaba si le llevabas otra panadería? Ay, pues nos regañaba porque los conocía bastante bien. Y en Navidad, por ejemplo, nos mandaba hacer cola de una hora para comprar los bolillos para la cena.
16:20
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Recuerdas algún pastel que haya sido importante para ti? Para alguien cercano, algún pastel que te recuerdas. La verdad es que a los únicos que les hicieron pastel fue a mis hermanos, los dos más chicos, y los compraba ahí en el molino, eran de tres pisos y eran de merengue que no me gustaba. ¿Crees que la marca del pastel importaba en esos cumpleaños de tus hermanos?
16:54
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pues la verdad no, mi papá compraba ahí no sé por qué. ¿Y por qué ellos les compraban el pastel? Porque fue cuando mi papá tenía más dinero y les podía comprar pastel. A mí ya de vieja me empezó a comprar mi pastel el día de mi cumpleaños. ¿Y qué piensas de esos pasteles que te compraba tu papá ya cuando eras grande? Pues porque me llevaba, yo lo escogía y me gustaba.
17:26
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿A dónde te llevaban? A veces íbamos a una panadería que se llamaba La Concha, que estaba ahí en Fraiser Bando, y a veces en la panadería de la horrera que está cerca. ¿Y por qué te llevaba La Concha? Porque cuando podía manejar todavía, íbamos en el carro. Sí, pero ¿por qué a esa y no a otra? Porque ahí le gustaba también el pan a mi papá.
17:58
S… Speaker 2 (20260502_222954)
¿Y solo iban específicamente ahí a comprar el pastel? Nada más comprábamos el pastel. ¿Y por qué lo compraban a veces en ahorrar? Porque ya cuando no pudo manejar, iba yo sola o lo llevaba en su silla de ruedas. ¿Pero por qué en ahorrar? Porque era donde había pasteles por aquí cerca. Si ahorita te tocara llevar un pastel a una reunión importante, ¿dónde crees que lo comprarías?
18:32
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Híjole, hay una panadería que no me acuerdo bien cómo se llama, que está por la Narvarte, que es en un pie de queso con zarzamora. ¿Y por qué lo comprarías ahí? Porque me gusta ese pan. ¿Crees que la gente juzga de dónde viene ese pastel? Si llegaras a la fiesta con ese pastel, ¿crees que la gente juzgaría? Pues la verdad no, no sé.
19:08
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Si lo juzgaría o no. ¿Alguna vez has juzgado un pastel? Dependiendo de dónde viene. No. ¿Sientes que la marca del pastel habla de ti? No. ¿Por qué? Pues porque yo pienso que si me gusta no importa la marca. O sea, no estoy preocupada por las marcas. Imagina que viene un extranjero a México que no conoce nada del país.
19:49
S… Speaker 3 (20260502_222954)
¿Cómo le describirías un bolillo? ¿Cómo le describiría un bolillo? Pues como una badette.
20:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
O sea, de esa consistencia, salado. ¿Y si no sabe qué es una baguette? Ahí sí saben. ¿Pero por qué le dirías que parece una baguette? Pues porque, más que nada, no por la forma, sino por el sabor, porque es pan de sal. Entonces, ¿para ti la baguette y el bolillo saben parecidos? Parecidos. No son iguales. Si un bolillo fuera a una persona, ¿cómo crees que sería esa persona?
20:44
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Si un bolillo, ¿qué perdón? Fuera una persona, ¿cómo crees que sería esa persona? Sabroso. ¿Sabroso en qué sentido? Ay, bueno. ¿Cómo sería? A ver, déjame pienso. Mujeres de que un bolillo se transforme en una persona, describa a esa persona. ¿Cómo sería físicamente? Blanco, medio rebordete, panzoncillo y medio torcido.
21:27
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Y su carácter? ¿Cómo sería su carácter? Su carácter. Pues medio bondadoso. ¿Qué más? ¿Qué más? Ay, pues no tengo la menor idea de cómo. ¿Tú crees que el pan es importante hoy para los mexicanos? Pues hay gente que le gusta mucho el pan y yo creo que para ellos sí es importante. Pero para el país en general. O sea, para los mexicanos.
22:11
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Pues porque es una costumbre. ¿A qué te refieres con costumbre? Porque la gente está acostumbrada a tomar café con pan o leche con pan y se va haciendo costumbre. ¿Por qué crees que así es costumbre? Porque te lo dan desde que eres niño y te vas acostumbrando a comerlo. ¿O sea, tú comías pan desde que eras niño? No mucho, nunca me ha gustado mucho el pan.
22:47
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Así rápido, lo primero que te venga a la mente. Si tuvieras que describir el pan de México en una sola palabra, ¿cuál sería esa palabra? Mucha variedad. ¿A qué te refieres con eso? Que hay varias formas, varios sabores, varios nombres. Ahora te voy a decir unas frases y la completas con lo primero que te venga a la mente. Por favor. Ir por panes.
23:27
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Darse un gusto. Voy por pan, ¿cuándo? Cuando se me antoja. Se me antoja un pan, ¿cuándo? Pues, no sé, de repente se me antoja y me lo como. Prefiero una panadería a otra, ¿por qué? Por la cercanía. No regreso a una panadería, ¿cuándo? Cuando no me gusta el pan. Confío en una panadería, ¿cuándo? Cuando me gusta el pan.
24:04
S… Speaker 1 (20260502_222954)
¿Dudo de una panadería cuándo? Cuando se ve muy grosona. ¿Una panadería ideal sería la que? Estuviera limpia y bien organizada. ¿Para mí el bolillo es? Sabroso. ¿Prefiero el pan a las tortillas cuándo? Cuando se me antoja una torta. ¿Solo como es pan en torta? Y con huevo estrellado. Me gusta el bolillo.
24:49
S… Speaker 2 (20260502_222954)
Sí, porque pico mi yema con el bolillo y me sabe rico. Sí.
25:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
No me digas los nombres, pero piensa en pastelerías de cadena, en panaderías de cadena, perdón, las que conozco. De esas panaderías de cadena que conoces, ¿cuál sientes que es la más moderna? La más moderna, es que la verdad no acostumbro a comprar ni pasteles, ni pan, ni conozco muchas panaderías. ¿Conoces este...?
25:51
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Bueno, ya me dijiste que sí conoces Lecaros, ¿verdad? Sí. ¿Qué es lo primero que te viene a la mente cuando escuchas Lecaros? Que es lo primero que... Comprarme el pan de chocolate ese que tiene el chocolate que no sé cómo se llama. Si Lecaros fuera una persona, ¿cómo sería esa persona? ¿Cómo sería? Amable, organizada. ¿Y físicamente cómo sería esa persona? Físicamente. Pues bonachona.
26:45
S… Speaker 2 (20260502_222954)
¿Por qué piensas que sería amable, organizada y guanachona? ¿Por qué pienso? Porque cuando entro a la panadería está organizada, las personas que atienden la mayoría son amables y guanachona porque es un gusto comer pan. ¿Te acuerdas de cuándo fue el otro mes que fuiste a Alecaros? Era como un mes. ¿Por qué fuiste a Alecaros? Porque pasé por ahí.
27:32
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Y ya pasé a comprar pan. O sea, estaba cerca. Estaba cerca. ¿Y decidiste en ese momento? No, decidí en ese momento. Ya que estaba ahí cerca, pues aproveché. ¿Qué tipo de experiencia crees que ofrece Lecaros? ¿Cómo te sientes cuando entras a Lecaros? Normal. Una panadería. Puedo escoger el pan que me gusta.
28:16
S… Speaker 2 (20260502_222954)
A veces, en las dos que conozco, que me quedan cerca, pues a veces el espacio es muy reducido. ¿Pero cómo? ¿Cuál espacio es reducido? Para escoger el pan, o sea, están las charolas y hay un espacio muy angosto y cuando hay mucha gente no puede uno moverse ni escoger tranquilamente el pan. ¿Y eso cómo te hace sentir? Pues como no voy mucho...
28:50
S… Speaker 1 (20260502_222954)
A veces incómoda, porque no puedes frigonear bien el pan, porque la gente está circulando. Si Lecaros quisiera volverse tu panadería favorita, ¿qué tendría que hacer o tener? Pues tener un poco más de espacio para poder escoger el pan. Si hay sucursales de Lecaros que tienen mucho espacio, son más grandes, ¿irías a esas pastelerías?
29:46
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Aunque te quedes más lejos, solo por el espacio. No. ¿Por qué?
30:00
S… Speaker 1 (20260502_222954)
Porque no soy fanática del pan. Muchas gracias. De nada.

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