video 4 antropologia

Jun 10, 2026 02:15 · 52:30 · Spanish · Whisper Turbo · 2 સ્પીકર
આ ટ્રાન્સક્રિપ્ટ ની મર્યાદા નીકળે છે 15 દિવસો. કાયમી સંગ્રહ માટે સુધારો →
વાંચી શકાય તેવી અનુક્રમણિકા
માત્ર બતાવી રહ્યા છે
0:36
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Hola, buenas
1:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tardes.
1:41
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Soy Silvia Benza,
1:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
docente de socioantropología.
1:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Esta va a ser la clase de repaso de las unidades
1:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
1 y 2 correspondientes al primer examen parcial.
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S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bueno,
3:20
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
voy a empezar por el texto de Contreras
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y Arnaiz,
3:25
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La alimentación humana,
3:27
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
un fenómeno biocultural.
3:28
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Temas
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
a abordar.
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
condicionamientos biológicos de la alimentación humana,
3:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
alimentarse y o nutrirse de las relaciones entre naturaleza
3:49
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y cultura, alimento,
3:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
comida y cocina,
3:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la cultura alimentaria,
3:54
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
comestible,
3:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
no comestible,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la gramática culinaria.
3:57
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Se indagará en
4:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
los condicionamientos biológicos y culturales de la alimentación y
4:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
se establecerán los vínculos entre los condicionamientos biológicos y los condicionamientos
4:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
culturales.
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Cuáles son los condicionamientos biológicos?
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el equipo dental,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el sistema digestivo,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la condición omnívora,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la tolerancia o intolerancia a la lactosa,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la aptitud de la lengua para detectar amargura,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el apetito específico por el sabor azucarado,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la necesidad de proteínas animales,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la necesidad del consumo de carne,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el consumo de productos cuyo sabor resulta desagradable,
4:35
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la liestesia.
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y la relación entre la saciedad,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el placer y el hedonismo.
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Por supuesto que todos estos condicionamientos,
4:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
además de estudiarlos,
4:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
deben poder explicarlos.
4:46
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
En cuanto a las
4:50
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
relaciones entre naturaleza y cultura,
4:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es preciso recordar que la comida no es,
4:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y nunca lo ha sido,
4:56
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
una mera actividad biológica.
5:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es un fenómeno social y cultural,
5:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
mientras que la nutrición es un asunto fisiológico y de la salud.
5:05
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Los seres humanos tienen la necesidad de aprender,
5:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de realizar elecciones alimentarias.
5:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La comida proporciona importantes aspectos de la identidad sociocultural.
5:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Tomar conciencia de la extrema complejidad del hecho alimentario nos obliga a tomar
5:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en cuenta cuestiones muy diversas de carácter biológico,
5:22
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ecológico,
5:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tecnológico,
5:24
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
económico,
5:25
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
social, político e ideológico.
5:27
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La comida es algo más que una mera colección de nutrientes elegidos
5:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de acuerdo a una racionalidad estrictamente dietética o biológica.
5:35
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bien,
5:39
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tenemos
5:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el ejemplo de la puesta en valor de los membrillos.
5:47
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en donde se ponen en cuestión aspectos
5:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de carácter biológico,
5:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ecológico,
5:54
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tecnológico,
5:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
económico,
5:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
social, político e ideológico.
5:59
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
En cuanto a las funciones socioculturales de la alimentación,
6:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
podemos encontrar 20 funciones socioculturales,
6:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de las cuales una es estrictamente nutricional,
6:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es decir,
6:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es la primera,
6:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
que refiere a satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo,
6:14
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y las demás tienen que ver con aspectos culturales,
6:17
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
sociales, económicos,
6:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
etc.
6:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Por ejemplo,
6:20
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la número dos tiene que ver con iniciar y mantener relaciones personales
6:24
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y de negocios.
6:25
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número tres,
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con demostrar la naturaleza y extensión de las relaciones sociales.
6:29
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La cuarta,
6:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con proporcionar un foco para las actividades comunitarias.
6:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La quinta,
6:35
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
expresar amor y cariño.
6:36
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La sexta,
6:37
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
expresar individualidad.
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S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La séptima,
6:39
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
proclamar la distintividad de un grupo.
6:41
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La octava,
6:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
demostrar la pertenencia a un grupo.
6:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La novena,
6:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
hacer frente a estrés psicológicos o emocionales.
6:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La décima,
6:49
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
significar estatus social.
6:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número 11,
6:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ofrecer recompensas o castigos.
6:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número 12,
6:56
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
reforzar el autoestima y ganar reconocimiento.
6:59
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número 13,
7:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ejercer poder político y económico.
7:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número 14,
7:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
prevenir y diagnosticar y tratar enfermedades físicas.
7:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La número 15,
7:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
prevenir y diagnosticar y tratar enfermedades mentales.
7:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La 16,
7:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con simbolizar experiencias emocionales.
7:14
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La 17,
7:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con manifestar piedad o devoción.
7:16
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La 18,
7:18
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con representar seguridad.
7:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La 19 con expresar sentimientos morales.
7:22
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La 20 con significar riqueza.
7:25
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bueno,
7:27
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
acá tenemos una fotografía de una torta.
7:30
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Ustedes podrán determinar qué función sociocultural
7:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
se pone en juego ahí.
7:38
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Aquí
7:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tenemos la fotografía de sushi,
7:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
una porción de sushi con una bebida alcohólica.
7:49
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Podrían determinar qué función sociocultural se pone en práctica
7:54
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ahí. Aquí tenemos la fotografía de un grupo
7:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de amigos compartiendo una parrillada,
8:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
un asado.
8:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Podrían determinar qué funciones socioculturales de la alimentación se ponen en
8:05
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
juego ahí.
8:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Y una actividad para los alumnos que consiste en encontrar en
8:12
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
su vida cotidiana algunas de las 20 funciones socioculturales de la alimentación.
8:16
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Piensen en algunas de las 20 funciones socioculturales de la alimentación
8:21
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en su vida diaria,
8:22
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en su alimentación cotidiana.
8:23
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
En relación
8:29
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
a la definición de cultura alimentaria.
8:32
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Podemos mencionar que refiere al conjunto de representaciones de creencias,
8:36
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
conocimientos y de prácticas heredadas y o aprendidas que
8:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
están asociadas a la alimentación y que son compartidas por los individuos de una cultura
8:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
dada o de un grupo social determinado dentro de una cultura.
8:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Esta definición es necesario que la
8:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
estudien, la puedan explicar.
8:54
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Podría
8:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
usted indicarme cómo aprendió a comer y a cocinar dentro de su familia,
9:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
dentro de su comunidad?
9:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Dentro de algún grupo de pertenencia,
9:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
club de barrio,
9:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
iglesia, parroquia,
9:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
mutual, feria,
9:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
colegio.
9:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La alimentación es el primer aprendizaje social del ser humano.
9:14
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
¿Por qué
9:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
no comemos ciertas sustancias que están a nuestro alcance?
9:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Por qué no consumimos todo lo que es biológicamente comestible?
9:27
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Aquí tenemos
9:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
una fotografía de una caja con ácido fólico,
9:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
sales.
9:37
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
zinc,
9:38
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
vitaminas,
9:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
frutos secos,
9:41
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
magnesio,
9:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
potasio,
9:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
hierro.
9:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Para ustedes,
9:47
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
esto es comestible o comida,
9:50
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
o no comestible.
9:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Podría ser comestible,
9:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
pero según la definición de comida y de cultura alimentaria,
9:59
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
no está comestible.
10:00
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
sería tan cerca de comida.
10:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Sería comestible?
10:04
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
No sería no comestible,
10:07
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no sería comida.
10:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Acá tenemos una clasificación
10:12
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
de lo que es comestible o no comestible según
10:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
las culturas y las especies animales,
10:20
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
por ejemplo.
10:21
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Algunos insectos como...
10:25
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Son comestibles en América Latina,
10:28
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
en Asia, en África y en África,
10:30
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no en Europa del Oeste o en América del Norte.
10:34
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
El perro es comestible en Corea,
10:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
China o Cenía,
10:38
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no en Europa ni en América del Norte.
10:40
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
El caballo es comestible en Francia,
10:43
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bélgica y Japón,
10:44
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no es comestible en Gran Bretaña ni en América del Norte.
10:47
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
El conejo es comestible en Francia e Italia.
10:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no es comestible en Gran Bretaña ni América del Norte.
10:53
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Los caracoles son comestibles en Francia e Italia,
10:56
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
pero no son comestibles en Europa ni América del Norte.
10:59
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
La rana es comestible en Francia y en Asia.
11:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Para alimentarnos,
11:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
seguimos reglas,
11:09
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y esto tiene que ver con la gramática culinaria.
11:11
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Así como nosotros seguimos reglas para enlazar las palabras y
11:15
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
darles un sentido,
11:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
también seguimos reglas para alimentarnos.
11:19
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
A esto se denomina gramática culinaria.
11:23
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Los seres humanos piensan y hablan acerca de sus alimentos.
11:26
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Los seres humanos observan reglas precisas sobre lo que comen
11:30
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y el modo de hacerlo,
11:31
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
sobre el modo de prepararlos o los lugares con
11:35
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
quienes o dónde comerlos.
11:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Organizamos nuestras ingestas mediante comidas y
11:41
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
elegimos nuestros alimentos en función de las cocinas.
11:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Para alimentarnos seguimos reglas
11:47
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
en relación a los ingredientes,
11:49
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
a la combinación,
11:50
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
al orden de los platos,
11:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
los horarios.
11:52
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Veamos este menú.
11:55
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Un restaurante sin pies ni cabeza.
11:57
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Desayuno,
11:58
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
copa de cava,
11:59
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
helado de carne de mono,
12:00
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
comida,
12:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cóctel de frutas tropicales,
12:03
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
bocadillo de lentejas estofadas,
12:04
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
parrillada variada de insectos,
12:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cena,
12:07
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
macedonia de cafés tropicales,
12:09
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
carpacho de serpiente a las finas hierbas.
12:11
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
¿Esto sería una comida?
12:15
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Probablemente para ustedes no.
12:17
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Por qué?
12:19
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Porque no sigue el orden de...
12:24
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la forma en que tienen que combinarse los horarios,
12:28
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la forma en que tienen que prepararse y presentarse
12:32
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
los alimentos.
12:33
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Todo eso tiene que ver con la gramática culinaria.
12:36
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Esta ilustración
12:41
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
de dónde van las copas nos permite entender cómo nosotros
12:45
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
también seguimos órdenes,
12:46
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
un orden determinado en la manera en la cual presentamos nuestros alimentos
12:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y nos sentamos a comer en la mesa.
12:55
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Este orden va a variar según cada familia,
12:58
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
cada grupo de pertenencia.
12:59
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
O,
13:02
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
por ejemplo, el orden que siguen algunos nutricionistas cuando
13:06
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
determinan qué dietas debemos seguir.
13:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Aquí
13:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
vemos que el orden
13:20
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
sería que todos los días tiene que consumirse
13:25
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
avena con alguna fruta de determinado color.
13:31
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Para tomar mate hay algunas reglas y recomendaciones,
13:34
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
como por ejemplo llenar el mate hasta las tres cuartas partes con yerba,
13:38
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
tapar con la mano y agitar para quitar el polvo,
13:40
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
recostar la yerba sobre una de las paredes del mate,
13:43
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
colocar agua tibia suavemente en el hueco,
13:46
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
dejar reposar unos segundos,
13:48
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
eso en cuanto a la preparación,
13:50
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
en cuanto al consumo,
13:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
no mover la bombilla,
13:52
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
no cambiar de cebador,
13:54
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
después de cada sorbo devolver el mate para que vuelva a llenarlo de agua.
13:58
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Y otros consejos como no usar azúcar ni edulcorante,
14:00
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
nunca soplar la bombilla,
14:02
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
jamás cebar con agua hervida.
14:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Aquí tenemos
14:08
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
una ilustración de cuáles son los pasos que hay que seguir
14:12
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
para tomar el mate,
14:13
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
calentar el agua,
14:14
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cargar de yerba,
14:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
agitar,
14:16
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ladear la yerba,
14:17
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
introducir la bombilla,
14:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
volter el agua.
14:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Y el orden,
14:23
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la combinación.
14:25
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Podemos tomarlo en un mate
14:29
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de calabaza.
14:30
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
en un mate de metal,
14:32
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
de madera,
14:33
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y con yuyitos,
14:35
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
con miel, con azúcar,
14:36
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con cascaritas,
14:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y acompañarlo con facturas,
14:40
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
medialunas,
14:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tostado, pasta frola,
14:42
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
o la combinación
14:46
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
con la cual consumimos las pimientas,
14:48
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la pimienta negra,
14:49
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la pimienta rosa,
14:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la pimienta verde,
14:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la pimienta blanca,
14:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
etc.
14:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
O cómo combinar el queso
14:57
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y el vino.
15:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el queso,
15:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el brie con chardonnay,
15:03
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el cheddar con cabernet sauvignon,
15:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el gruyere con Chenin Blanc,
15:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el gouda con merlot,
15:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el parmesano con lambrusco,
15:13
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
etc.
15:14
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Aquí tenemos una
15:18
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
guía para una mesa formal,
15:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
que esto va a depender de cada grupo social,
15:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de cada grupo de pertenencia.
15:26
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
O
15:32
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
los tipos de empanadas.
15:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Cada empanada va a tener una forma especial de preparación,
15:37
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
una forma determinada de combinar los
15:41
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ingredientes.
15:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Como conclusiones,
15:46
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
podemos determinar que el alimento es una sustancia para comer,
15:50
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
pero no es simplemente algo para nutrirse.
15:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
No todas las sociedades sienten lo mismo por la comida,
15:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y la comida puede ser diferentes cosas.
15:57
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Los seres humanos transforman simbólicamente la alimentación en un sistema de
16:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
significados y de relación entre las personas y entre los pueblos.
16:05
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Existen representaciones,
16:07
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
creencias, conocimientos y prácticas heredadas.
16:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La alimentación es un aprendizaje social.
16:12
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Y los seres humanos observan reglas precisas sobre lo que comen,
16:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el modo de hacerlo,
16:16
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la manera de preparar los alimentos y dónde y con quién comerlos.
16:19
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bien.
16:25
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Como conclusión,
16:26
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
podemos afirmar que en el acto de comer los condicionantes culturales y
16:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
los condicionantes biológicos están profundamente asociados.
16:34
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Bien,
16:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
vamos
16:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
a hacer una pausa.
16:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Vamos a hacer una pausa de 1 o
16:47
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
2 minutos y continuamos con la unidad
16:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
1. Ahora
18:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
nos vamos a referir a la unidad 1,
18:56
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
a Celdes y a Aguirre.
18:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Y luego nos referiremos a la unidad 2,
19:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
nuevamente a Celdes y a Aguirre.
19:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Nos estamos refiriendo ahora al libro Dieta
19:35
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y Evolución.
19:36
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Unidad 1 tiene como
19:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
objetivo comprender el proceso evolutivo como un proceso mosaico,
19:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
reconocer la importancia de la dieta en el proceso evolutivo,
19:46
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
conocer la dieta de los cazadores -recolectores,
19:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
temas a desarrollar,
19:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
procesos y mecanismos microevolutivos,
19:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
bipedismo,
19:54
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
encefalización,
19:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cambios en la dieta.
20:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Hay dos periodos,
20:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el Paleolítico y el Neolítico.
20:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
El Paleolítico se desarrolla desde hace aproximadamente
20:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
5 millones de años hasta hace aproximadamente 12 .000 años.
20:13
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Durante este periodo existen varios representantes
20:18
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de homínidos,
20:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
desde los Australopithecus hasta los diferentes
20:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
homos.
20:28
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
También en este periodo,
20:31
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
nuestro modo de subsistencia se basaba en la casa y la recolección,
20:35
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y fuimos convirtiéndonos paulatinamente en omnívoros,
20:39
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ya que empezamos a ingerir cada vez mayor cantidad de carne.
20:42
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Entonces,
20:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el alimento trazador de esta primera transición es la carne.
20:47
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Luego,
20:49
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en el Neolítico,
20:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tenemos solamente al Homo sapiens.
20:56
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Se inicia hace aproximadamente 10 .000 años y nuestro
21:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
modo de subsistencia deja de ser la caza y la recolección y se
21:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
basa en la agricultura y la ganadería.
21:06
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Los alimentos trazadores de este periodo,
21:09
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de esta segunda transición,
21:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
son los lácteos y los cereales,
21:12
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ya que surge la cultura ganadera y la agricultura.
21:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
En cuanto al proceso
21:20
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
de hominización,
21:21
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
comienza en África,
21:22
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en el Valle del Rift,
21:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
hace 10 millones de años.
21:29
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
17 millones de años se desarrolla una separación entre dos placas en
21:35
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el este del continente africano.
21:37
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Se separan dos ambientes,
21:39
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
al este y al oeste.
21:41
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Al oeste está la selva ecuatorial y al
21:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
este la sabana arbórea.
21:47
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Es en la selva ecuatorial donde van a evolucionar los gorilas
21:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y los chimpancés.
21:53
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Y es en el este donde la selva es sustituida
21:57
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
por la sabana,
21:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con una vegetación herbácea y un ambiente abierto en donde evolucionan los
22:02
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
homínidos.
22:03
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Esta desaparición paulatina de bosques y selvas
22:07
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
ejerce presión selectiva favoreciendo el bipedismo,
22:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
que es una forma de locomoción ventajosa en
22:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
medio de los ambientes abiertos.
22:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Bueno, debemos recordar que el proceso evolutivo se desarrolla en mosaico,
22:22
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es decir,
22:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en distintos aspectos,
22:25
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
se desarrollan en diferentes momentos,
22:28
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
a diferentes ritmos,
22:29
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
no en una secuencia lineal.
22:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
No es que se dan estos cambios,
22:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
como por ejemplo el bipedismo,
22:38
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y luego la conducta exploratoria,
22:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y luego la manufactura y uso de herramientas,
22:44
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y luego la encefalización,
22:45
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y luego los cambios en la morfología dentales,
22:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
sino que son cambios que se van retroalimentando.
22:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Los cambios principales tienen que ver con el bipedismo,
22:55
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con el cambio del tamaño del aparato digestivo,
22:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con la encefalización.
23:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
¿Qué es la cefalización?
23:02
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Es el aumento del tamaño y la complejidad cerebral,
23:04
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con el consumo y asimilación de proteína animal,
23:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con el uso de herramientas,
23:10
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
con la conducta exploratoria,
23:12
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la inteligencia,
23:13
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cambios en la morfología dentaria.
23:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Entre los mecanismos
23:20
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
microevolutivos podemos mencionar la selección natural,
23:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la deriva génica,
23:24
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la migración y la mutación.
23:28
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
La mayor parte de la evolución de los primeros homínidos se produjo en bosques abiertos
23:33
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y en praderas,
23:34
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
donde resulta más difícil hallar sustento.
23:36
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
En cuanto al bipedismo,
23:40
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
podemos mencionar que intervinieron varios factores concomitantes,
23:43
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
nuestros antepasados se hicieron bípedos en parte,
23:46
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
porque este tipo de locomoción resulta,
23:48
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
desde el punto de vista energético,
23:49
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
menos costosa que la locomoción cuadrúpeda.
23:52
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Aquí tenemos una ilustración de los
23:57
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Homo sapiens y de los Australopithecus.
24:00
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Algunas de las características de los homo sapiens es que poseen un cráneo
24:05
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
grande,
24:05
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la cara corta,
24:08
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la postura erecta,
24:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la pelvis corta.
24:15
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Esto va a constituir el denominado dilema
24:19
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
obstétrico porque va a aumentar el
24:23
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
tamaño del cerebro y acortarse el tamaño de la pelvis y esto produce
24:27
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el nacimiento de crías inmaduras.
24:30
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Las extremidades superiores cortas.
24:36
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
En cuanto al bipedismo,
24:38
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
podemos mencionar que favorece la estabilidad en posición vertical,
24:42
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
supone una reorganización del esqueleto y la musculatura,
24:46
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
solo los humanos somos capaces de caminar con pasos firmes sin grandes movimientos
24:50
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
del tronco,
24:51
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
dando grandes pasos al andar,
24:53
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
implica un
24:57
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
bajo gasto de energía,
24:58
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
es menos costosa que la muerte.
25:02
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Y el bipedismo es un cambio que viene,
25:05
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
que se da también junto a otro
25:09
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
cambio que es la encefalización.
25:10
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
¿Qué es la encefalización?
25:12
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
La encefalización es el crecimiento en tamaño y complejidad cerebral.
25:15
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Esto se vio favorecido por el consumo de proteína animal,
25:18
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
al comienzo por carroñeo y luego por la caza.
25:21
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Es un proceso que se retroalimentó ya que cerebros más grandes requerían más
25:25
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
alimentos que proveyeran energía.
25:28
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Aquí tenemos algunos de los representantes de los homínidos en el Paleolítico.
25:33
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
Está el Australopithecus.
25:35
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
De cada uno de estos homínidos es recomendable recordar
25:39
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
en qué periodo vivió,
25:41
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
cuál fue su forma de locomoción.
25:44
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
si era bípedo o no,
25:47
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
si tenía un aparato digestivo puluminoso o no,
25:50
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
cuál era su dieta,
25:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
vemos que la dieta de los astroepitecus era a base del carroñeo,
25:56
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
también consumían insectos,
25:59
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
granos y semillas duras,
26:01
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la capacidad
26:05
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
craneana también es recomendable recordar
26:10
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
de cada uno de estos homínidos,
26:11
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la estatura,
26:12
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
el homo habilis.
26:16
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Vivió hace aproximadamente dos millones y medio de años en un ambiente de sabana,
26:20
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
ya eran bípedos.
26:22
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
un aparato masticatorio menor al de sus antecesores,
26:26
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
una capacidad craniana de 700 centímetros cúbicos,
26:29
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
fabricaban herramientas,
26:31
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
por eso se le denomina homo habilis,
26:33
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la fabricación de herramientas implica pensamiento abstracto,
26:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
porque implica cierta representación mental de la forma final,
26:40
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
se incrementó el carroñeo,
26:44
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
las herramientas permitían cortar la piel y la carne de los animales,
26:47
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y para extraer el tuétano.
26:51
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Y se va a seguir dando esta retroalimentación entre tamaño cerebral y dieta,
26:56
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
sumado a las mutaciones del aparato digestivo.
27:00
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Una dieta más carnívora permitió cerebros cada vez más complejos
27:05
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
y voluminosos,
27:05
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y a su vez cerebros cada vez más complejos y voluminosos,
27:10
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
permitieron la fabricación de herramientas,
27:13
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la posibilidad de tener una representación mental sobre
27:17
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
lo que se va a fabricar,
27:18
S… Speaker 1 (video 4 antropologia)
la inteligencia,
27:20
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y esto permitió a su vez tener un cambio en
27:24
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
la dieta, la fabricación de herramientas permitió...
27:27
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
consumir alimentos cada vez más a base de carne,
27:31
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
y este cambio se dio también junto
27:35
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
con mutaciones del aparato digestivo,
27:37
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
un aparato digestivo que se fue acortando,
27:40
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
a medida que se fue...
27:43
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
expandiendo el cerebro,
27:44
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
que es un órgano que demanda mucha energía,
27:46
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
se fue acortando el tamaño del aparato digestivo.
27:49
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
Y vemos que se dan cambios en el volumen cerebral,
27:52
S… Speaker 2 (video 4 antropologia)
el Homo habilis con 600 a 800 centímetros cúbicos,

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