Audio2 Coomarpes

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S… Speaker 4 (Audio2 Coomarpes)

Sí, sí, por ahí con el neo que es... ¿Por qué lo va a tener muy claro? Es lo que es números y porcentajes de mercado y eso lo va a tener, ¿no? Sí. ¡Uy, Dios! ¡Más a mi tete, por más bien!

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

¿Habías dicho que no tenías una idea de números, de cuántos clientes están perdiendo? No, no tengo ni idea. Pero eso no hay buena posición. ¿Lo podés saber alguien de acá? Sí, Leo, Leo. Él va a saber todo lo que es número, los clientes, la publicidad. Él es el que se encarga de trabajar con la gente de Buenos Aires. Todo eso lo vas a poder saber. ¿Y él tendrá problemas por ahí en recibirnos algún día para charlar? ¿Quieren ir ahora? No sé quién habla con él. Está en la banquina. De última le digo que venga.

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Lo llamo y le pregunto cómo está. ¿Ustedes tienen un rato más? Sí, sí. Sí, el tema que estoy pensando capaz es bueno él agarrarlo con una buena cantidad de preguntas. Dale. Por ahí vamos a organizarla para... Para empezar a plantearlo. Dale. El lunes tenemos un avance con el profesor que es bastante picante. Entonces posiblemente ahí él nos presione con muchos datos como, che, bueno, de esto, delivote de esto, de esto, de aquello. Y ahí van contando. Y ahí le tiramos. Yo la última te escribo para coordinar con él una... Él, para que ustedes tengan una idea, él es el que...

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

generó todo lo que tiene que ver con la publicidad de la nueva línea. Es el que hace los contactos con los diferentes supermercados y es el que armó los videos y todo para ir entrando.

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

pero bien, bien cómo lo hace o con quién contacta. Bueno, no, estaría bueno por ahí en un futuro tener una reunión. Más que nada, después del avance capaz el mismo profesor nos dio una orden más de tipo, che, énfasis acá, no énfasis acá, porque también estamos muy frescos nosotros en esta materia. Claro. Bien, si querés explicarte algo de calidad o sin particular, yo te pregunto de marketing relacionado a calidad. Por ejemplo,

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

¿Existen normativas legales o gubernamentales recientes que estén presionando el modelo de negocio actual? Sí. Nuevo, nuevo, nuevo. Como calidad y que sí o sí lo tenés que hacer es análisis físico-químico de hielo, que antes no se pedía. Listeria para pescado, que no se pedía. Y ahí tenemos trabas porque no se hacen más de plata como normativa legal, sino que tenés que mandarlo a Buenos Aires.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Nuevo, se dejó de hacer salmonella en el váter, que es como si fuera el huevo en la milanesa. El váter es el que se compra, que es huevo en polvo. Si no tiene base de huevo, ya no es necesario hacer salmonella.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Los octogonales para empanado también. Todo eso es nuevo. ¿Y usted tiene alguno de los...? Sí, tiene todos. Ahora les doy una bolsita a cada uno si quieren, para que se lleven y lo puedan evaluar de ahí. Bien. ¿Risgos u oportunidades relacionadas con la economía circular o el impacto ambiental en su cadena de valor? Bien. Nosotros tenemos que sí o sí, como industria en general, indistintamente sea empanado o...

3:25

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

o pescados congelados y mariscos, sí o sí tenemos que tener el certificado de impacto ambiental. Que ellos vienen y te evalúan absolutamente todo lo que tiene que ver con el descarte del efluente. A dónde va, cómo lo realizás, cuánto es tu porcentaje de cubo, que tiene que ver con cuánto sólido se va en el líquido de efluentes para que no vaya el desperdicio al mar. ¿Tienen ese dato? Sí.

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S… Speaker 3 (Audio2 Coomarpes)

Análisis de fluentes mensuales. También en las dos creo nos preguntan de todo lo que es indicadores y eso, si tienen las inspecciones de calidad, lo que sea, o de ambiental.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Y tienen esos datos, también nos sirven. Sí, todos tenemos eso. El DQO, que es de fluente, es mensual. Y no solo lo hacemos nosotros, sino lo hace Obras Sanitarias. Obras Sanitarias mide, vos tenés que tener una tapa de fluente. Nosotros la tenemos sobre la calle Ayolas. Ya siento que nos la... ¿Puede ser que nos la mostraste? O no. Es lo que... Como que tenía las canaletas y tú iba ahí.

4:33

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

No, eso era lo que iba para la planta de harina. Y después de ahí a la calle hay una tapa que comparte, que viene obras sanitarias, indistintamente estemos cerrados acá, levanta la tapa, toma la muestra y se lleva la muestra. Eso de fluentes y lo del certificado de impacto ambiental, ¿quién lo hace? El certificado de impacto ambiental lo hace municipalidad. Vos, para poder tener una habilitación municipal,

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

y poder trabajar, tenés que tener el certificado de impacto ambiental. Digamos, si vos no tenés impacto ambiental, no tenés habilitación municipal, van de la mano. Y vos, para obtener ese certificado de impacto ambiental, entran un montón de cosas ahí. Entra la parte eléctrica, la parte de ruidos y la parte de fluentes. Digamos, vos no podés generar ruido porque...

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Esas tres cosas son importantes para poder obtener el certificado de impacto ambiental. Y ahí después viene la parte de habilitación municipal. ¿Ustedes tienen, como se dice, algún... ¿Hay gente que se queja por el ruido? Acá no. No. Es más, ¿y por qué se quejan más? O sea, es claro, es algo en lo que han tenido conflicto. No, no, porque esta es zona industrial. Claro. Es la vieja zona industrial que crea el puerto, digamos.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Pero no, no. Sí, pero por ahí tienen algo. No. Bien, esto que lo chequean del certificado de impacto ambiental y eso, ¿con qué regularidad se chequea? ¿El impacto ambiental? Sí. Creo que es una vez al año y ahora tiene vencimiento. Ahora las últimas, esto también cambia nuevo. La habilitación municipal viene sin vencimiento. ¿La habilitación municipal viene sin vencimiento? Sin vencimiento y el impacto ambiental cada un año.

6:29

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Bien, y es a menos que tengas un conflicto sería. Exacto. Perfecto. ¿Qué más tenemos de calidad? ¿Qué más tenemos de calidad? Yo tengo acá de calidad. ¿Qué hacen con los productos defectuosos?

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

bien hay una parte importante ahora sí que no sería productos defectuosos pero si serían productos que por algún motivo que no nos gusta a la vista si sería se separa va todo el banco de alimentos

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Ahora, el nuevo. Hace años veníamos dando, pero todo pescado congelado y ahora todos esos productos van para Banco de Alimentos. Eso solo para infección visual. Sí, sí. Se corta una colita. Lo podemos llamar defectuoso, pero no es que no puede ir a la caja. A la caja puede ir.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Pero si es un cliente en particular como Joto que tiene que ser perfecto. Yo creo que hacer un trabajo donde va bien, no, en realidad que trabajó en boca de alimentos y no enciende. O sea, en sí, esta fruta está toda buena para comer, pero no está linda para ponerla en la verdurería, entonces dan mucho también a esos lugares. O sea, está buena. En día de residuos, ponerle para la limpieza, ¿eso hace limpieza? Sí.

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

¿Vos te referís a residuos de productos químicos? Sí, y agua. Sí, bueno, el agua tiene un tema importantísimo y grave que no solo se relaciona con impacto ambiental, sino que se relaciona con el movimiento de planta.

8:25

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Cuando vos excedes los... ¿Viste cuando consumís gas en tu casa que este invierno gastaste más que el mes pasado y te cobran una diferencia? Bueno, con el agua pasa exactamente lo mismo. Si este mes gastaste tantos mililitros y el mes anterior habías gastado menos porque no tenías pescado, supongamos, la factura de agua te viene altísima. Entonces...

8:47

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Se cambió a poner tres bombas más de agua que consumen, la bomba consume menos agua que la manguera. Se está instalando un caudalímetro para hacer las mediciones exactas de consumo de agua dentro de la planta y poder ver en qué sectores se puede reducir.

9:10

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

y se cambió al grupo de limpieza que había en planta por esa cuestión.

9:32

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

O sea, lo que más se consume en los recursos es el agua más que la energía. Primordial, sí. Bueno, energía también, porque el amoníaco, para dar frío a todas las cámaras y todo, consume energía. Eso si necesitan datos, lo tengo a Ceba acá que puede venir al toque y les puede dar información de consumo.

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Sí, es el jefe de mantenimiento. ¿Eso para hacerlo...? Si quieren poner datos con respecto al consumo de agua y electricidad, lo llamo al toque. ¿Para hacer los elevamientos? Sí. ¿A todo esto...? Bueno, le pongo porque no lo charlamos antes. ¿La parte del mapeo de procesos, que no es que sea de todo, estamos hablando solo de la parte del pescado préstano? No. Ah, ¿por verdad uno decís?

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Sebi, cuando puedas te venís hasta la oficina. Dale, gracias. ¿Tenés un cachito ahora?

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S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Dale, listo, gracias. ¿Vos tenés ahí tú para anotar lo que necesitamos? ¿Qué necesitamos? Sí, entonces los consumos, sí, bueno, los consumos de agua y eso. Eso es lo que les va a pasar el ahora. Sí, de agua, de fluentes, todo lo que sea de recursos no renovables. Claro. A lo que sea de consumo. ¿Qué te pide Senasa?

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

cenaza te pide cumplir con la circular que la tengo el numerito en aquella carpeta en la primera carpeta la que tendría que tener el 1 que no lo tiene 42 47

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Esa es la circular que pide. ¿Qué significa esa circular? Que vos tenés que cumplir con las 20 carpetas que están ahí. ¿Sí? ¿Qué es? Análisis de agua, hielo, producto de hisopados. Si quieren, eso se lo puedo dar en una fotocopia. En las 20, o sea, la información que tenés en la carpeta. Claro. Mirá, ¿viste dónde están esas tres carpetitas azules? Creo que están sueltas ahí las dos. ¿Estás? Ahí, entre esos, ¿no hay hojas sueltas?

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Bueno, ahora yo te doy una fotocopia que está ahí suelta en algún lado. No sé si está... En alguna de las puntas está, digamos. O de la punta de las seis, aquella de allá, está entre la carpeta y el mueble, digamos, suelta. Ahí no, abajo. En la línea de abajo. Sí. Sí, porque lo puse ahí. ¿No? Bueno, yo no se los doy.

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

porque lo tengo armado un resumen de... Mirá, es eso que está abajo de los tuppers. Esa. Llévenla. Estas son... Es las 4367, ¿sí? Y acá tenés todas las carpetas. Las 20 carpetas. Vos cumplís con esto, cumplís con Cernanza, tenés un producto que te permite exportar. ¿Sí? Que ellos vengan, te habiliten el rubro y exportan. Sí o sí.

13:35

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Tiene que ver con el programa de agua, todos los análisis de agua que vos necesitas. Registro de movimientos de mercaderías estadística. Y en cada lado está la circular y la normativa de cómo lo tenés que hacer. No, circular no tenía que... Circular es algo que escribes en ASA. Es como si fuera una ley, ¿sí? Bien. Que escribes en ASA de que vos lo... ¡Se va!

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

¿Se va? Ah, Bata, si lo vea, se va de mantenimiento que iba a venir. ¿Me avisás, por fa? Gracias por las fotos. ¿El cliente este lo pudieron resolver? Ya le mandé las fotos, sí. El tema es este. No encontraban la identificación del número de calibre en la caja. Y nosotros el número de calibre se lo ponemos en la solapa. Ese es el 3.

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S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Y en la marca de la caja. Y el cliente no se daba cuenta qué calibre era la mercadería. El calibre es el tamaño. Es tamaño 1, 2 o 3. Esto que tiene que ver con la estadística, para que después, por si tienen dudas, esto tiene que ver con los movimientos. ¿Se va? ¿Pasada?

15:01

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Te vamos a exprimir con unas preguntas. Están actualizados por Rubén, ellos ya vinieron el año pasado o el anterior. 20 y 24. Iniciaron un trabajo y ahora lo están terminando y después van agregándole. Perfecto. ¿Cuánto aprox se consume de agua en planta o se desperdicia de agua o el dato que tengas para darles? 20 metros cúbicos por día.

15:31

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Eso consumimos nosotros. Bien. Aproximadamente, a veces más, a veces menos. Bien. Electricidad. Electricidad, tenemos instalada una potencia de 850 kilowatt y se consume menos. Sí, en este momento estamos en 800. Bien. ¿Eso que nos habías dicho de la moneda, pues eso?

16:06

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

¿Amoníaco o qué sé? ¿Vos sabés cómo...? La cantidad de amoníaco que tiene la instalación no sé yo. Bien. Eso Alejandro debe saber bien, la cantidad de... De amoníaco puede ser así. Con la línea completa. No, y el de QO. El desperdicio del de QO. Y ahora estaba dando...

16:29

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Es hasta 600. Hasta 600 tenemos permitido, está dando 1770, creo que fue la última. Ahí tenemos un desvío importante. ¿Cuánto es el máximo? 600. 600. Igual el problema ya lo sabemos. Sí.

16:46

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

¿Limpiando la cámara esa? Sí, la realidad es que nosotros ahí tenemos una no conformidad, un desvío de lo que es los parámetros porque no se hace una buena limpieza de las rejillas que no permite que llegue el residuo.

17:03

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

al líquido. Ahí tenemos que ajustar. Hay un barro ahí que habría que eliminarlo. Obviamente después se vuelve cada vez a incrementar algo de exposición. Sí, es bien materia orgánica, pero la realidad es que es un desvío para nosotros, constante. Es un desvío que todos los meses tenemos que controlar. Porque eso te va generando multa. También y la factura sube muchísimo.

17:30

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

¿Cómo es lo de las multas para este tipo de...? Si vos te desviás X cantidad de porcentaje, tanto te ponen de más en la factura y así... Porque te lo multiplican por la cantidad de agua que consumís. O sea, si vos no te pasás de los 600, no tenés multa. Pero después la multa va multiplicada por la cantidad de agua que consumas. O sea que si te consumís más, peor es. Digamos que está perfecto que lo hagan.

18:00

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Porque vos deberías de controlarlo mejor, capacitar a la gente y tener un buen sistema de... ¿Se le da buena importancia acá en general en Manuel Plata o en Argentina? ¿Ese tipo de cosas? ¿Es algo que se controla mucho? Sí, acá en Manuel Plata sí se controla bastante. Por lo menos de parte de OCE sí. Sí, eso. Mensualmente OCE viene.

18:23

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

Ese es como un dato más personal. No, sí, eso de curiosidad. Porque no deja de ser un desvío, digamos. Claro, claro. Más allá de que esté expuesto porque no hay una factura de óseo, la gente de óseo lo sabe, nosotros tratamos de resguardarlo. Bueno, bien. ¿Algo más de SEGA? Pero acá no. Se va a manejar toda la parte del mar. El consumo de la línea de panado de gas es la chancha. Ah, eso.

18:51

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Es envasado. Sí, sirve el dato. Si lo tenés, ¿qué es? La chancha, ¿cuántos tiene? ¿De cuánto es? Es de 20. ¿De qué sería? 20 metros cubiertos. Bien. Y la consumimos, si hay producción continua, cada 15, 20 días. Bien. Si no, una vez cada mes, mes y mes.

19:17

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

No sé bien cuánto está consumiendo cada... Cada vez que se usa. Cada vez que se usa la freidora por hora, eso no lo sé. Claro. Creo que una vuelta había intentado hacer el cálculo, pero... Yo lo tengo en el manual, me parece. ¿Me parece que está? Si lo llevan a precisar, lo tengo ahí. ¿Y después otro servicio? ¿Lo tenemos? No. Con esos datos creo que... Sí. ¿Tenemos cualquier cosa? Dale. Gracias, Evi. Muchas gracias. Nos vemos. Igualmente.

19:51

S… Speaker 3 (Audio2 Coomarpes)

Sí, yo se lo tomando. Creo que estamos bien.

20:00

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

¿Cómo? Si hay algo de la empresa que impacte en los empleados en particular, la falta de pescado. Porque la gente está por producción. Claro, cierto.

20:32

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Es grave. Y ahí es donde tenés otra salida laboral por medio del empanado. Porque en el empanado no necesitas que venga un barco con pescado fresco. Vos vas congelando y procesándote el mince, te lo vas guardando para la época en que no hay producción. ¿Y cuál crees? Yo estaba poniéndole un paramar aquí mismo. Sí, sí. Decílo.

21:02

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

¿Dónde se generan más errores en el proceso? ¿Qué cosas fallan más? Mira, si yo te hablo de la parte mía de calidad, en la embarcación, no cuidan o no tienen las capacitaciones necesarias para cuidarte el pescado desde el inicio. Porque si ellos...

21:27

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

En realidad son los dueños, son nuestros jefes, por decirlo de alguna manera. Pero si ellos a un cajón que le entran 30 a 32 kilos de pescado, lo mantuvieran con 30 a 32 kilos de pescado y le adicionarían los 3 kilos de hielo que usted tiene que poner por cajón, la calidad sería otra.

21:45

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

No hay chance de que lo hagan. No hay chance. Te la llenan a 34, a 36, porque gastan menos hielo, porque llevan menos cajones, porque pueden juntar más pescado. Para mí va por ahí. El marinero va a producción, hay kilos de pescado. Entonces, primero por ahí. Si ellos realmente, después, si la descarga, si en cada descarga del barco se adicionaría hielo nuevamente y no estaría en espera, también.

22:15

S… Speaker 2 (Audio2 Coomarpes)

Y después acá tengo mil cosas a diario para el tema de las lavadoras, que son viejas las nuestras, entonces se golpea mucho el pescado al caer, la lavadora de pescado entero. Se golpea tanto el pescado al caer que ahí es un tema de calidad.

22:35

S… Speaker 1 (Audio2 Coomarpes)

golpeando, golpeando, golpeando inevitablemente capaz que vos tenías un pescado que vino 10 puntos y lo pescaste y con tanto manoseo hasta que llega a ser un filet la carne ya te llega golpeada bueno yo creo que nos molestamos mejor no me molestan para nada

Audio2 Coomarpes

Sammanfattning

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