WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23

May 06, 2026 01:20 · 14:55 · Italian · Whisper Turbo · 2 speakers
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Non c'è molta concorrenza, non vengono attaccati di meno dall'alesso del mercato, insomma. Questo è un primo pezzo, ma poi se io scelgo un ristorante italiano a caso, qua di Chicago, la prima cosa è che diciamo che hanno 65 cose sul menù, di cui poi noi facciamo il breakdown di tutti gli ingredienti, quindi hanno 437 ingredienti specifici.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
e qua hanno 13 categorie diverse dai contorni eccetera, no? Poi se io prendo una cosa a casa, tipo i fusilli, no? Qua c'hanno il dry pass ferito, hanno questi fusilli e questa è la descrizione proprio dello chef sul menu che dice house made spiral shaped pasta famously found in aroecuola localitana, bla bla bla, no?
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Qui abbiamo tutte le descrizioni, tutti i prezzi, però la cosa simpatica è che poi noi dalla descrizione e dal nostro menu di milioni di recipes capiamo quali sono gli ingredienti. Quindi questo rabbit, ravioli, ci viene fuori, braised rabbit, celery, questo non so anche cos'è, credo che sia un'erba, non so, pasta dough, shallots, white wine, age coat, cuda, butter, olive oil, prosciutto.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
quindi clicchiamo tutti gli ingredienti e poi facciamo il mapping degli ingredienti appunto al vostro catalogo e quindi se volete anche un catalogo ampio possiamo addirittura fare la recommendation per ogni tipo di cosa ma la cosa importante che abbiamo notato è che se uno chiama al ristorante e dice voglio venderti la pinza però se uno chiama e dice ho visto che per i tuoi rabbit ravioli
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
questo nostro got good a specifico andrebbe benissimo, il ristorante già gli sembra di dire cavolo, questi qua conoscono il mio menu e hanno fatto ricerca, è un po' più probabile che almeno scottino un pochino, insomma la win rate è più alta ecco, e poi abbiamo addirittura volendo come servizio aggiuntivo, quello che dicevo, una specie di custom pitch diciamo, cioè noi lavoriamo con molti distributori grossi e
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
E quello che facciamo è che quando lo vanno in un ristorante gli possiamo fare una custom report tipo questo, dove le hai praticamente, guarda, i concorrenti di Monteverde del ristorante, quindi altri ristoranti di Chicago che costano tanto, che sono italiani, fa il gap analysis dei menù e cerca di trovare.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
di attacco, perché così il sales rep diventa appunto più un consulente, comincia a fare una conversazione, fa bella figura e solo alla fine comincia a dire ma perché non provi questi miei prodotti? Quindi per esempio qua magari diciamo che questo Monteverdi ha solo un seafood item sul menu, ma i competitor ne hanno quattro di media. Questi sono i competitor che abbiamo trovato, Rosemary che è croato italiano, Girl in the Goat, Viaggio Ristorante.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Questi sono i seafood items che loro hanno i prezzi e in pratica crea dei conversation starters per il venditore.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
a cui poi lui ovviamente cerca e utilizza per cercare di vendere i propri prodotti. Però dal punto di vista della vendita è una conversazione completamente diversa, perché uno sta lì armato da un sacco di dati di mercato che sono utili, armato di scuse o cose per cominciare a parlare dei prodotti che vuole, insomma è diverso. E in più ovviamente il fatto di trovare il ristorante giusto.
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
questo che sappiamo che compra quello che l'ha appena aggiunto sul menu e capire il volume, capire il trend, insomma, è una combinazione di tante cose diverse. Ok, no, questo è, mi è chiaro, questo è di, cioè praticamente, se adesso scrivi un altro ristorante, in un secondo ti genera anche l'altro ristorante, cioè non è che... Allora, questa è un'app demo costruita per un distributore, però posso farti vedere, questa invece è l'app principale,
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Questa qua, cioè qua ti fa vedere proprio tutti i dati che abbiamo. Faccio un esempio, se io scrivo latte, no? Proprio come, sai, il latte, quello di Starbucks, mi becco 505 mila risultati. Se io guardo a San Francisco dove vivevo qualche anno fa, in un zip code in particolare, poi chiaramente questo è un zip code dove vive tante persone, quindi ha più risultati, però mi becco 430 latte diversi.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
in un zip code, quindi abbiamo un sacco di dati e poi abbiamo un sacco di dati anche di trend, per esempio se io voglio vedere, non so, guardo la frutta per un momento, noi qua ti diamo un mapping di cosa succede in food service con la frutta, ti possiamo dire in un secondo che tutta questa roba qua che di qui non so neanche, ok, Persimo è l'unico che conosco, Persimo in italiano non mi ricordo come si dice.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Vabbè. Vabbè. Comunque, la cerimoria, il Dectaring, tutta sta roba qua, è roba che sta crescendo di brutto.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Però è ancora molto piccola, no? Poi quando cresce, quando la percentuale di studenti che c'è la solda non sale e li muoviamo in questo bucket che era quello che fa data essential, quella roba lì, vero? È bravissimo, esatto. Sì, l'ho visto una volta, ero da Cisco e mi hanno fatto quella roba lì. Poi uno può cliccare su una cosa tipo uguale e vedere quarter over quarter se cresce o no, i pairings, tipo anche...
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Non so, sta crescendo col mango o con la lanna? Sta crescendo nelle beverages o negli appetizers? Sta crescendo in cocktails o nei soft drinks? In che regioni o stati sta crescendo? Con che tipi di ingredienti o menu items? Sta crescendo di più in QSR, in fine dining, in fast casual, in ristoranti cinesi o messicani americani? Sta andando meglio?
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
negli independents o nelle catene piccole o nelle catene grandi cioè sono pienissimi di dati di tutti i tipi però questo di solito è un po' più utile onestamente magari per i mcdonald's o i doll dove fanno proprio le ricerche di mercato grosse mentre l'atto che ero fatto vedere prima
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
è più proprio per le vendite, soprattutto per i ristoranti più piccoli. Comunque noi abbiamo accesso a tutto, dipende un po' dai nostri bisogni. Dalla parte vendite, noi lavoriamo per esempio con Chef Warehouse, che è uno dei più grossi, e hanno circa mille venditori che usano il nostro prodotto. È questo qua, insomma, quello se vogliamo un po' più brutto da vedere, ma più pratico per le vendite.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
che appunto, come dire, che ci fa capire esatto
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
come vendere di più, insomma. Lavoriamo anche con Fortune Fish, un altro distributore grosso, Baldor Specialty Food, un altro distributore grosso. Quindi le vendite è il nostro, diciamo, use case principale. L'altra cosa interessante che abbiamo, noi abbiamo anche molti dati sia di fatture di ristoranti che di distributori. Quindi noi, ora non faccio promesse con la pinza perché non so se è molto comune o no.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
E quindi non è, non so, come dire, vendesse mele o salmone, allora di sicuro avremo una montagna. Con la pinza dovrei controllare un attimino nel database, però noi vediamo anche i prezzi di cosa compra e di cosa paga nei ristoranti. Cioè questo spiegami di tutti i ristoranti, no? No, no, no. Allora, tutto quello che hai visto finora...
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Ne abbiamo tantissimo per 300.000 ristoranti, quindi un terzo circa degli stagionisti.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
In più, se quello che finora ti ho fatto vedere, se uno volesse dire, ah, noi vogliamo andare a vendere in questa città dell'Ocoloma, che è piccola, e noi non abbiamo dati, noi siamo disposti ad andare a prendere i dati in un giorno o due, non abbiamo problemi. Se ci mancano i dati in una certa zona particolare, andiamo e li prendiamo, nessun problema è facilissimo per noi.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
invece dal lato fatture o distribuzione il campione è molto più piccolo, però è abbastanza grande, abbiamo circa 30.000 ristoranti. Cioè qualcuno vi fa vedere, cioè voi pagate... Noi paghiamo due cose, da un lato paghiamo alcuni ristoranti per darci le loro fatture.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Ok. E ce li danno tutte le settimane. Dall'altro, i distributori con cui lavoriamo ci danno i loro dati e quindi noi li vediamo. E quindi noi abbiamo un campione che non è il 30%, ma magari è il 3%, che comunque non è poco. E quindi possiamo almeno dirti a grandi, aiuto, stavo per dire grandi pennellate, blostro.
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
No, capito.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Esatto, più o meno, non so, quanto paga un ristorante per, non so, un pace di 60 pound di pinza, oppure per della farina grano zero da 20 pound, oppure per un sacco di mele, o per un chilo di salmone organico, bla bla bla. Quindi non solo i prezzi, ma anche un pochino possiamo dirvi chi sono i competitors, chi è che vende la pinza in generale negli Stati Uniti.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
insomma cose del genere ecco insomma quindi e quello sono cose che dovete essere scelta in omics non hanno ecco quindi noi abbiamo parecchi dati che loro ne hanno in realtà cioè i distributori vi danno le loro fatture quindi allora
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Allora, beh, alla fine è un po', sì, i ristoranti ci danno le fatture e noi per conto nostro, noi li paghiamo per scannerizzarle, loro scannerizzano o fanno la foto col cellulare e li paghiamo una piccola fine. E quindi da quel punto di vista lì loro ci fanno vedere tutto, vediamo anche quando compra i fassoletti, quando il loaner mette la Tesla fatturata al ristorante, vediamo proprio tutto, no?
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Mentre dai distributori vediamo ovviamente solo quello che i distributori vendono al ristorante. Quindi se io ho un distributore che a quel ristorante è venuto solo salmone e quel ristorante ha comprato poi la pizza dall'altro, comunque io non lavoro io quell'uno che vedo. Però vedo tanto, ecco. E i distributori ci danno i dati proprio elettronicamente, neanche le fatture, insomma. Cioè sì, però è la stessa cosa. No, ok, chiaro.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Ma voi, per esempio, se io volessi giocarci sopra con dei dati falsi, avete una demo dove una città che non esiste così uno guarda? Come funziona?
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Devo chiedere a Ryan, cioè noi quello che possiamo fare possiamo darvi almeno dei dati in pochi ristoranti giusto per farvi vedere i dati che aspetto hanno di solito facciamo così, diamo proprio un file per Excel e vedere i dati ecco insomma
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
di solito non facciamo free trials onestamente possiamo fare dei pilots o di solito preferiamo fare direttamente chiaramente non sono un contratto annuale poi ripeto Ryan è l'esperto io quando si parla di quello sono conversazioni che erano online quindi sono un po' in difficoltà ok no niente sentirò è per capire sicuramente
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
E la cosa che posso dire è che lavoriamo proprio anche a gente molto molto piccole, perché ripeto, poi magari voi in Italia siete molto grandi, però negli Stati Uniti immagino di solito le fede italiane quando vendono, siccome non ho parlato con tante, tendono a essere piccole di solito, ma non sempre.
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Noi lavoriamo anche con lo bagnati un pochino, ma non sulle vendite, però su qualcos'altro, lo bagnati USA. Però ecco, lavoriamo con tante aziende piccole in America e insomma ogni cliente in più che vecchi paga tranquillo. Ma a volte può pagare proprio tutto, insomma dipende dalla vostra struttura e dai volumi chiaramente.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
La Rolai è molto facile da capire perché alla fine si parla di aumentare le vendite. No, no, ok, chiaro. Adesso ci devo un attimo pensare, poi ci riaggiorniamo. Almeno ho capito di più. Ti ringrazio perché così ho visto cosa fate. Sì, sì, ringrazio. Va bene.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Io chiedo poi magari, perché Ryan mi chiede sempre di chiedere, insomma, non so se voi avete almeno un'idea giusto per sapere dalla nostra parte di budget che potreste avere, che poi vogliate procedere o no? Ma guarda, ci devo un attimo ragionare, quindi devo capire lo strumento, devo capire se riusciamo a utilizzarlo e come, e poi comunque ci riaggiorniamo, insomma, questo sì. Ok, ok.
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Niente, è stato un piacere e se hai altre domande magari io non so se lui c'ha messo, beh comunque hai la mia mail penso perché sono sincopia nel... Sì sì, ma poi ci riaggiorniamo sicuro. Ok, la metto qua perché magari se preferisci chiedere la mail, se te ormai hai parlato più con me che con Lion, manda pure se vuoi la mail a me.
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S… Speaker 2 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
però è comunque un piacere e posso, se posso, permettere un'ultima domanda di darci più l'America o l'Asia a livello personale? Dipende, lavorare in Asia 100%, culturalmente l'Asia...
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Si lavora molto meglio in Asia, culturalmente l'Asia come stile di vita l'America fosse un po' meglio, direi di sì. In Asia dove eri? Cina, Giappone? Hong Kong, però gestivo un po' tutto il mercato, quindi facevo vari viaggi. Però si lavora ancora di più in Asia. Si, si, si, si. Si lavora di più però meglio. È molto più strict to the point. Ho capito.
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S… Speaker 1 (WhatsApp Video 2026-05-05 at 16.40.23)
Ok, vabbè dai, ti ringrazio, scusa che devo saltare su un'altra colma, ci riaggiorniamo. È stato un piacere, saluti dall'Italia. Grazie, ciao. Ciao.

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