video 6 antropologia

0:57

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Buenas tardes,

0:58

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿qué tal?

0:59

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿Cómo andan?

1:00

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Vamos a esperar un minutito más,

1:03

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

a ver si se suman más personas.

1:06

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Esperamos.

1:07

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Buenas tardes,

1:09

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

profe.

1:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Hola,

1:11

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿qué tal, Susana?

1:12

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿Cómo estás?

1:12

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Tenemos

1:17

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

un teórico bastante cargadito hoy,

1:20

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

así que esperamos un minutito más,

1:21

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

por si se suman bien más y arrancamos.

1:25

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Si

1:42

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

tienen algún grupo con los compañeros que quieran o puedan recordar.

1:46

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

El teórico de hoy,

1:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

genial, la próxima vez que nos veamos ya va a ser en la instancia de examen

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

parcial, a través de la exposición oral,

1:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

está publicado todo en el foro por si alguien todavía no lo vio.

1:59

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Bueno,

2:19

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

ven bien la presentación PowerPoint,

2:22

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

se ve.

2:22

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Bueno,

2:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

voy dando inicio,

2:33

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

la clase queda grabada para quienes no hayan podido estar de manera presencial

2:37

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y les recomiendo aprovecharla.

2:41

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno,

2:43

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

hoy vamos a ver...

2:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Tenemos dos pequeñas presentaciones.

2:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Van a actuar en sinergia en esto de ir integrando ya

2:56

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

diferentes conocimientos.

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Vamos a hablar de este libro de Patricia Irre,

3:01

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

veníamos usando el otro libro,

3:03

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

otro de los tantos libros de Patricia Irre,

3:06

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

una historia social de la comida,

3:08

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pero hoy vamos a analizar el capítulo 4 y el capítulo 5

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de este que se llama Estrategias de consumo que comen los argentinos

3:16

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que comen.

3:19

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Durante varios años,

3:21

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Patricia Irre,

3:23

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que es antropóloga alimentaria argentina,

3:25

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

doctora del CONICET,

3:26

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

da charlas,

3:28

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

ella está muy activa todavía,

3:31

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

por suerte,

3:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

en todo lo que es el campo científico e investigación.

3:36

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno,

3:37

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

en este libro presentan resultados.

3:40

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de un estudio longitudinal en el tiempo

3:44

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y cualitativo en Argentina durante los años,

3:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

después van a parecer bien,

3:50

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pero algo del 89 al 2001.

3:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Tomaron varios años,

3:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

muestras,

3:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y entonces es súper interesante analizar y

3:59

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

conocer los resultados obtenidos.

4:01

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

La pregunta que se hacían es...

4:05

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿Cómo llegan las familias a vertebrar una estrategia de consumo para obtener

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

como resultado las canastas de alimentos?

4:11

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Vamos a pensar en los alimentos.

4:13

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y fíjense acá,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

ya les haré algunas imágenes para ir teniendo en cuenta,

4:18

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que funcionen como caldeamiento.

4:22

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de aquel mundo en el cual nos vamos a ir introduciendo.

4:25

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Esto de carácter de alimento,

4:27

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

con la flecha que va subiendo,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que es generar los precios.

4:30

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

A la derecha tenemos una familia mirando un ticket de compra,

4:33

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

probablemente de un supermercado y viendo con cara de preocupados lo

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que vienen gastando.

4:41

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

En una rama opuesta,

4:42

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

abajo, tenemos una familia quizás en situación de calle o por lo

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

menos como mínimo de precariedad laboral,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

con niños también que están juntando elementos de

4:53

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

la calle del centro porteño para reciclar y revender.

5:00

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

esta imagen de Instagram,

5:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de la página del INDEC,

5:04

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de la página oficial,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que publica así de forma amena a la vista informes

5:10

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de canastas familiares y de consumo y los precios que se calculan actualmente

5:14

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

en Argentina.

5:15

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Entonces en este contexto lo que vamos a hablar es de estrategias

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

domésticas de consumo alimentario.

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

La definición entonces de estrategias es que incluye tanto

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

prácticas como representaciones.

5:29

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que son posibles,

5:31

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que son probadas,

5:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que se hacen de manera reiterada,

5:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o sea,

5:36

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

no casuales,

5:37

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

sino que están integradas ya a cierto patrón,

5:40

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y que se desplegan en el ciclo de vida familiar.

5:44

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Así permiten obtener satisfactores respecto de la alimentación seleccionando,

5:49

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

es decir, eligiendo cursos de acción entre un rango limitado de alternativas

5:53

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

posibles,

5:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿no? Y estas alternativas posibles van a ser

5:58

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

fuertemente condicionadas por las restricciones paramétricas que les impone

6:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

su inserción social.

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Entonces yo ahí les pregunto a qué se refiere o qué entienden ustedes

6:08

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

por restricciones paramétricas.

6:13

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

¿Se animan a comentar algo al respecto?

6:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Bueno,

6:25

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

inserciones paramétricas se refiere,

6:28

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

no, no al principio,

6:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

acá.

6:30

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Se refiere a aquellas cosas que justamente restringen,

6:35

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

son unas estructuras invisibles del

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

sistema,

6:41

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

son intangibles,

6:44

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pero sí,

6:45

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

esa estructura funciona como obstáculo,

6:47

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

como restricción para la posibilidad de

6:51

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

elegir.

6:53

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Entonces dice,

6:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

bueno, las familias van a hacer,

6:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

lo digo en criollo,

6:56

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

van a hacer lo que pueden dentro de la medida de las posibilidades,

7:00

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

porque hay estas restricciones estructurales que les imponen su

7:04

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

propia inserción social,

7:05

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que van a funcionar como limitantes para la obtención de una canasta alimentaria,

7:13

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

una canasta de alimentos.

7:15

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Fíjense abajo hay algunas fotos que pueden ser tomadas como ejemplos

7:21

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de trabajo precario,

7:22

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

trabajo informal,

7:24

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que aumentan este tipo de actividades en épocas de crisis,

7:27

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

vender cosas en la calle o en el tren,

7:30

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y entre esas cosas están los alimentos también,

7:33

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

entonces hay otras personas que son consumidoras de esas...

7:38

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de esos alimentos o bebidas en la calle,

7:42

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que pueden ser nuestros pacientes,

7:43

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

esos también.

7:44

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Vamos a poner especial énfasis en el sector más pobre porque

7:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

las consecuencias de sus acciones nos interesan más,

7:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

ya que están en mayor riesgo de enfermar y de morir

7:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

debido a sus bajos ingresos.

7:58

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y por eso son sujetos primarios de las políticas de asistencia

8:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

social y alimentaria.

8:03

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿Qué quiere decir esto?

8:07

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Cuando el Ministerio de Desarrollo,

8:10

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

generalmente,

8:10

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

podría ser también el Ministerio de Trabajo u otro ministerio,

8:14

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

piense,

8:16

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

planifique estrategias de ayuda social,

8:20

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

van a elegir,

8:22

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

van a tener que priorizar a quién van a ayudar más o a quién van a ayudar

8:26

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

primero.

8:27

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y ahí va a entrar esta población.

8:30

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿Por qué?

8:31

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno, por esto mismo,

8:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

los bajos ingresos y toda la precariedad en la situación,

8:34

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que ahora vamos a profundizar un poco eso,

8:36

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

da mayor riesgo a enfermar y morir.

8:40

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Es decir,

8:41

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

va a impactar esta cuestión en,

8:44

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

obviamente,

8:45

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

la vida de cada una de esas personas,

8:47

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

ya de por sí,

8:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

obviamente, algo muy valioso tener en cuenta,

8:50

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y también los que somos de salud y que miramos,

8:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

bueno, las cuestiones epidemiológicas y estadísticas.

8:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Va a aparecer mayor riesgo de enfermar y de morir.

8:59

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de cuestiones asociadas a estas condiciones de vida.

9:03

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Las prácticas,

9:06

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

no decíamos que las estrategias incluyen prácticas y representaciones.

9:09

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno, las prácticas son las acciones que los agregados domésticos pobres

9:14

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

realizan para llegar a construir canastas de consumo.

9:17

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y las vamos a comparar con las de otros sectores de ingreso que

9:22

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

nos interesan menos,

9:23

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

no porque sean menos importantes,

9:25

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

sino porque para los objetivos de esta clase

9:29

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

afectan menos esto que decíamos recién.

9:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Me interesa destacar que se habla acá de canasta de consumo,

9:36

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

no estamos hablando de canasta alimentaria,

9:39

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que es un concepto en sí mismo,

9:40

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

sino que acá hablamos de canasta de consumo en

9:45

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

general.

9:45

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Vemos algunas imágenes entonces,

9:47

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

bueno, esta de la canasta justamente como de supermercado de

9:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

comida ya la vimos,

9:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

vemos acá una...

9:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Persona, una madre,

9:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

en situación de calle,

9:57

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

aparentemente que está amamantada.

10:00

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o dando el biberón a su

10:04

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bebé.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Podemos tener en cuenta cómo

10:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

afecta esto,

10:11

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

obviamente.

10:14

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Esta situación y podemos imaginar,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, como mínimo algunas cuestiones en relación a lo higiénico,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

digo, ¿no?

10:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Grandes limitaciones paramétricas,

10:23

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿no? Del entorno.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Bueno,

10:25

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y acá en la otra imagen tenemos,

10:27

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno,

10:27

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

están sirviendo comida desde una olla,

10:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

podría ser un comedor comunitario para personas

10:33

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

en situación de vulnerabilidad,

10:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o si hacemos foco y vemos el niño atrás,

10:38

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

quizás es un comedor escolar,

10:39

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

aunque tiene menos pinta,

10:41

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pues se ve gente grande también,

10:42

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿no?

10:43

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

La nombro a propósito porque son diferentes maneras de ayuda estatal.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Decíamos que el Estado pone

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

como sujeto primario a los pobres de políticas de

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

asistencia social alimentaria,

10:58

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo, a través de comedores comunitarios o también de comedores escolares.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Bueno, entonces de acuerdo con los resultados de las acciones,

11:07

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

dice Patricia Aguirre y su equipo,

11:09

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de acuerdo con los resultados de las acciones que observamos en

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

las familias durante los trabajos de campo de 1989,

11:19

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

del 91,

11:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

del 95,

11:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

del 97 y del 2001,

11:24

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

recuerden gran momento de crisis en Argentina,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

reconstruimos los cursos de acción primero y finalmente agrupamos

11:32

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

las prácticas.

11:33

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Entonces ellos escucharon,

11:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

relevaron todo eso y condensaron esa información dividiéndolo

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

en cuatro tipos de prácticas.

11:41

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Uno es la diversificación de las fuentes de consumo

11:46

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

e ingreso.

11:46

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Esto de...

11:48

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que es importante asegurar ingreso económico

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o de recursos a través de diferentes fuentes.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Eso es una potencia,

11:58

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

es una búsqueda que se hace de que...

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de no depender de una sola fuente.

12:04

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

También la estratega agruparon

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

en diversificación de las fuentes de abasto,

12:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

están las formales,

12:12

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

las informales,

12:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

ahora lo vamos a profundizar,

12:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

el manejo de la composición familiar y la

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

autoexplotación.

12:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

En relación con la diversificación de las fuentes

12:25

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de recursos,

12:29

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno,

12:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

las familias deben obtener cierta variedad y

12:33

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

cantidad de alimentos.

12:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Para ello deben comprarlos o pueden

12:39

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

recibirlos,

12:40

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

ya sea como donaciones o como regalos de personas

12:44

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o de instituciones.

12:46

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Pensamos acá cuestiones estatales como mencionábamos recién,

12:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pero también hay,

12:51

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo,

12:52

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

instituciones religiosas.

12:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

donde se da comida,

12:58

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

tanto ya sea en el momento,

12:59

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

se ofrece a los fieles que estén en esa

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

misa o en el evento que sea,

13:08

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o bolsones de comida para que se lleven también.

13:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

O cuando hablamos

13:14

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de regalos de personas,

13:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pueden ser, por ejemplo,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

acá es muy importante,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

los lazos familiares.

13:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Y vínculos vecinales,

13:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

entonces, bueno,

13:22

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo, dentro de una misma familia se observó que en algunas crisis,

13:25

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que algunos habían zafado más o estaban un poco mejor,

13:27

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, había cierto flujo,

13:33

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

digamos, de recursos,

13:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o sea, aquellas personas que la estaban pasando peor,

13:36

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

miembros de la misma familia.

13:37

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

O también,

13:40

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, se puede ver esta situación entre vecinos,

13:42

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

un vecino que pasa por un mal momento y otro que dona o que regala.

13:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

También otra opción es producir los alimentos.

13:53

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Los hogares pobres utilizan todas las fuentes disponibles para

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

obtener alimentos,

13:58

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

es decir que diversifican sus fuentes de recursos.

14:03

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Acá también han clasificado,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

fíjense que al costado de cada una de las categorías agregué

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

el porcentaje,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

como para que ya nos vayamos haciendo una idea de cómo repercute

14:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

cada una de estas cuatro categorías en los ingresos que

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

provienen de esa familia,

14:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

en una familia,

14:22

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo, pobre.

14:22

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

El 80%,

14:26

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o sea, la gran mayoría...

14:28

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de esos ingresos viene de los mercados de trabajo urbano,

14:31

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

ya sea formal e informal.

14:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Acá, obviamente,

14:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

ahora vamos a profundizar un poco en esto,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pero cuando hablamos de trabajo formal se entiende que hay cierta estabilidad,

14:41

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

hay existencia de aportes

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

jubilatorios,

14:46

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

hay existencia de obra social,

14:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

seguro de vida,

14:53

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

toda una serie de cuestiones que no van a aparecer en el trabajo informal,

14:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

donde simplemente hay una transferencia económica.

15:00

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Sin estas otras seguridades,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

sin la estabilidad y sin esa capacidad de previsibilidad en

15:07

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

cuanto a cuándo llega el ingreso,

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

porque el trabajo es por hora o es por semana o es por contratación,

15:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

tres meses,

15:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y después vemos si se sigue o no.

15:16

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Esas maneras de precarización.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

También hay trabajo que se dice en

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

gris, donde está una parte formalizada pero una parte informal.

15:26

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Y otras variantes.

15:28

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Pero ese es el 80 % de los ingresos.

15:32

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Solo un 10 % que es la asistencia

15:36

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

social proveniente del Estado.

15:37

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Acá tenemos los planes,

15:40

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

los programas,

15:42

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que pueden ser a nivel nacionales,

15:44

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

a nivel municipales,

15:45

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

a nivel provinciales.

15:49

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Por ejemplo,

15:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

acá en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires está el programa Ciudadanía Porteña,

15:54

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

donde personas deben acreditar su domicilio en CABA,

15:58

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

tener DNI y juntar a una otra documentación para

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

poder acceder a una tarjeta y a transferencias

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

mensuales,

16:07

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

como un ejemplo de ayuda social.

16:11

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

También está algo,

16:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

como ya desarrollamos recién,

16:14

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

algo de redes de ayuda mutua,

16:16

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que es un porcentaje variable,

16:18

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

es esto que decíamos de donaciones,

16:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

regalos,

16:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de personas o de instituciones.

16:23

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Acá está esa lógica de,

16:26

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, voy por ti,

16:27

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

mañana por mí.

16:28

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Como,

16:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, el que está un poco mejor ayuda al otro y porque se entiende

16:33

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que va a haber reciprocidad y si la situación cambia,

16:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

entonces ese favor será devuelto.

16:39

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Y también la autoproducción,

16:40

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que tiene un porcentaje muy bajito,

16:42

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

sobre todo porque este estudio se hizo en AMBA,

16:45

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

donde no hay por ahí tantos terrenos disponibles,

16:49

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y hay una serie de cuestiones que hacen que la producción no predomine.

16:53

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Ahora,

16:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

bueno,

16:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

yo había preparado un juego que

17:00

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

es de unir con flechas.

17:02

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿Alguien se anima a...?

17:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

La idea es poder unir con flechas,

17:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

fíjense que están las cuatro categorías

17:17

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que hablábamos recién,

17:18

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

de las fuentes de ingreso,

17:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

mercado de trabajo formal e informal,

17:23

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

asistencia social,

17:24

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

redes de ayuda mutua,

17:26

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

autoproducción,

17:27

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y fíjense que hay cuatro imágenes,

17:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que dicen A,

17:31

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

B, C o D,

17:32

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y la idea es unir con flechas.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿Alguien se anima a decir qué frase

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

uniría con cada foto,

17:41

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

con cada imagen?

17:42

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno,

17:57

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pensé que haciendo pocos íbamos a

18:01

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

charlar más.

18:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Pero bueno,

18:02

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

hay más timidez.

18:03

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Esto después les queda para que lo puedan resolver,

18:07

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

¿no?

18:08

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Pero en principio vemos que...

18:11

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

el trabajo formal,

18:13

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o sea, la 1 va con la C,

18:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

lo voy a decir así,

18:16

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

la 2,

18:17

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

asistencia social va con la D,

18:19

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

perdón,

18:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

la 2 va con la A,

18:21

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

la 3 va con la D,

18:22

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y la autoproducción,

18:24

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

acá es un ejemplo de huerta urbana,

18:28

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

hay que ser en los edificios.

18:31

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Un ejemplo entonces para poder profundizar es el de trabajadoras doméstica

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por hora versus mensualizada.

18:37

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Por hora sería informal y mensualizadas formal.

18:41

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Las que están por hora,

18:43

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno, es un trabajo mejor pago por hora,

18:46

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

es más inestable esto que decíamos antes,

18:48

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

no permite organizar los gastos,

18:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

no se sabe cuánto van a cobrar.

18:54

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Hay semanas que van a aparecer más trabajo,

18:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

otras semanas menos,

18:57

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

entonces hay un flujo de ingresos que no es tan predecible y así

19:01

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

entonces no se puede pensar en aprovechar ofertas,

19:04

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo, o dos por uno,

19:05

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

o compra al mayoreo en mayor cantidad,

19:08

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

entonces se paga menos,

19:10

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

por ejemplo, en supermercados mayoristas o de otras maneras.

19:15

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Entonces es mejor pago,

19:17

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pero se resignan estas otras cuestiones.

19:19

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

En cambio,

19:20

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

trabajadoras domésticas mensualizadas van a tener una estabilidad

19:25

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

y a pesar de tener menor salario por hora,

19:29

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

porque se paga menos la hora,

19:30

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

van a poder tener cierta capacidad para diagramar estrategias de consumo

19:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

donde los recursos estén controlados y eso incluye el aprovechamiento

19:39

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

que mencionábamos recién en cuanto a las ofertas.

19:43

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

a poder esperar el día para ir al día de la rebaja o que abra tal

19:47

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

feria que por ahí abre una vez por semana.

19:49

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Entonces yo sé,

19:50

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

tengo la plata y sé cuándo voy a recibir la plata y cuándo va a estar la feria y planifico

19:55

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

la compra grande.

19:56

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Y esto es de vital importancia.

20:00

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

En cuanto a los productos frescos,

20:01

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

por ejemplo, como vegetales.

20:02

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Digo,

20:04

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

porque como nutricionistas también nos interesa dar recomendaciones que las personas puedan,

20:08

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

en todo caso,

20:09

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

incorporar.

20:10

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Si no estamos repitiendo un manual y la persona enfrente sin los recursos necesarios

20:15

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

para poder implementar esto.

20:18

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Otra de las categorías es la diversificación

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de los mercados de abastecimiento de alimentos.

20:26

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Recordemos que estamos analizando el AMBA,

20:28

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

donde aparecen dos circuitos de abastecimiento.

20:30

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

El formal está constituido por supermercados,

20:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

ferias,

20:34

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

almacenes,

20:35

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

carnicerías,

20:36

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

etc.,

20:38

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que venden productos industrializados y que tienen alguna forma de control,

20:42

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

dice sanitario o fiscal,

20:44

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

esperemos que sea sanitario y fiscal,

20:46

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

como para que sea todo en regla.

20:48

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Acá también nos interesa mucho de nuestra profesión la cuestión bromatológica.

20:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Pero además existen circuitos de abastecimiento informal,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y acá abajo fíjense la foto,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

esa es en la Villa 31.

21:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Ellos han visto que eran cuanto más grandes,

21:06

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

cuanto más ferisférico sea el asentamiento.

21:09

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y se comercializan algo de productos industrializados,

21:12

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pero prima sobre todo cosas de producción casera como verduras,

21:17

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pan,

21:17

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

aves,

21:19

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

quesos, conservas caseras,

21:21

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

embutidos.

21:23

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y aparecen algunos sobrantes de la industria alimentaria,

21:26

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pan reciclado,

21:28

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

huesos con carne.

21:30

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

O sea, no carne,

21:31

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pero bueno, huesos con carne,

21:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

carcadas de pollo,

21:34

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

patas,

21:35

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

rabos, y bueno,

21:37

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

puede haber,

21:39

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

o la mayoría son establecimientos clandestinos que operan sin el

21:43

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

control bromatológico.

21:46

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Otra de las categorías que decíamos eran las

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

modificaciones en la composición familiar,

21:52

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y acá fíjense las fotos,

21:54

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

porque hay comportamientos familiares ligados a la educación,

21:57

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

a la división familiar del trabajo,

21:59

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

al tipo de unión que va a suceder,

22:02

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

a la cantidad de hijos,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que en el corto plazo contribuyen a mejorar la calidad de vida

22:07

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de los pobres.

22:09

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y es verdad que en el largo plazo reproducirían la situación de

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pobreza que se pretendía evitar.

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

Por ejemplo,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y acá les puse la foto de una nena pidiendo en un

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S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

subte.

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y como trabajo infantil en la ciudad

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

urbano,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

y abajo hay un caso de trabajo infantil rural,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

muchas veces las familias en medios rurales trabajan lo que se dice a

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

destajo, es decir que luego de una jornada laboral les

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

pagan por cuanto hayan juntado,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

no se les paga por hora,

22:47

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

pagan en no sé,

22:49

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

según cuántos kilos de...

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

arándanos, juntaron,

22:55

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

bueno, se paga una cantidad.

22:56

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Entonces ahí se pone a trabajar,

22:57

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

imagínense, toda la familia.

22:59

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y ahí tampoco hay horario.

23:01

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Porque es cuanto más horas trabajo,

23:04

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

más puedo juntar.

23:05

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Piensen aparte que este tipo de trabajos rurales

23:10

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

en general también es un trabajo más bien golondrina o estacional,

23:14

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

digamos,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

asociado al ciclo de la planta.

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Entonces fíjense toda la cantidad de cuestiones

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

que hay que tener en cuenta para ver cuándo se hace trabajo y cuándo no.

23:25

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Y la vulnerabilidad que eso supone,

23:28

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

porque no está la estabilidad en el ingreso.

23:32

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

Bueno, un poco siguiendo con el ejemplo que hablábamos,

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S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

de que a largo plazo reproducen la situación de pobreza que pretenden evitar,

23:39

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

es esto de niños que si dejan,

23:41

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

por ejemplo, el secundario o el primario,

23:44

S… Speaker 1 (video 6 antropologia)

bueno,

23:45

S… Speaker 2 (video 6 antropologia)

va a ser más difícil que en el futuro puedan obtener empleos de calidad.

video 6 antropologia

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