video 6 antropologia
Jun 10, 2026 02:26
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0:57
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Buenas tardes,
0:58
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿qué tal?
0:59
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿Cómo andan?
1:00
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Vamos a esperar un minutito más,
1:03
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
a ver si se suman más personas.
1:06
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Esperamos.
1:07
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Buenas tardes,
1:09
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
profe.
1:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Hola,
1:11
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿qué tal, Susana?
1:12
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿Cómo estás?
1:12
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Tenemos
1:17
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
un teórico bastante cargadito hoy,
1:20
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
así que esperamos un minutito más,
1:21
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
por si se suman bien más y arrancamos.
1:25
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Si
1:42
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
tienen algún grupo con los compañeros que quieran o puedan recordar.
1:46
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
El teórico de hoy,
1:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
genial, la próxima vez que nos veamos ya va a ser en la instancia de examen
1:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
parcial, a través de la exposición oral,
1:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
está publicado todo en el foro por si alguien todavía no lo vio.
1:59
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Bueno,
2:19
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
ven bien la presentación PowerPoint,
2:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
se ve.
2:22
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Bueno,
2:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
voy dando inicio,
2:33
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
la clase queda grabada para quienes no hayan podido estar de manera presencial
2:37
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y les recomiendo aprovecharla.
2:41
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno,
2:43
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
hoy vamos a ver...
2:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Tenemos dos pequeñas presentaciones.
2:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Van a actuar en sinergia en esto de ir integrando ya
2:56
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
diferentes conocimientos.
2:58
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Vamos a hablar de este libro de Patricia Irre,
3:01
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
veníamos usando el otro libro,
3:03
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
otro de los tantos libros de Patricia Irre,
3:06
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
una historia social de la comida,
3:08
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pero hoy vamos a analizar el capítulo 4 y el capítulo 5
3:12
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de este que se llama Estrategias de consumo que comen los argentinos
3:16
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que comen.
3:19
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Durante varios años,
3:21
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Patricia Irre,
3:23
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que es antropóloga alimentaria argentina,
3:25
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
doctora del CONICET,
3:26
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
da charlas,
3:28
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
ella está muy activa todavía,
3:31
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
por suerte,
3:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
en todo lo que es el campo científico e investigación.
3:36
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno,
3:37
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
en este libro presentan resultados.
3:40
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de un estudio longitudinal en el tiempo
3:44
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y cualitativo en Argentina durante los años,
3:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
después van a parecer bien,
3:50
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pero algo del 89 al 2001.
3:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Tomaron varios años,
3:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
muestras,
3:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y entonces es súper interesante analizar y
3:59
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
conocer los resultados obtenidos.
4:01
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
La pregunta que se hacían es...
4:05
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿Cómo llegan las familias a vertebrar una estrategia de consumo para obtener
4:09
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
como resultado las canastas de alimentos?
4:11
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Vamos a pensar en los alimentos.
4:13
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y fíjense acá,
4:14
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
ya les haré algunas imágenes para ir teniendo en cuenta,
4:18
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que funcionen como caldeamiento.
4:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de aquel mundo en el cual nos vamos a ir introduciendo.
4:25
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Esto de carácter de alimento,
4:27
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
con la flecha que va subiendo,
4:28
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que es generar los precios.
4:30
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
A la derecha tenemos una familia mirando un ticket de compra,
4:33
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
probablemente de un supermercado y viendo con cara de preocupados lo
4:37
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que vienen gastando.
4:41
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
En una rama opuesta,
4:42
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
abajo, tenemos una familia quizás en situación de calle o por lo
4:46
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
menos como mínimo de precariedad laboral,
4:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
con niños también que están juntando elementos de
4:53
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
la calle del centro porteño para reciclar y revender.
5:00
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
esta imagen de Instagram,
5:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de la página del INDEC,
5:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de la página oficial,
5:05
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que publica así de forma amena a la vista informes
5:10
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de canastas familiares y de consumo y los precios que se calculan actualmente
5:14
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
en Argentina.
5:15
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Entonces en este contexto lo que vamos a hablar es de estrategias
5:19
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
domésticas de consumo alimentario.
5:21
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
La definición entonces de estrategias es que incluye tanto
5:26
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
prácticas como representaciones.
5:29
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que son posibles,
5:31
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que son probadas,
5:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que se hacen de manera reiterada,
5:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o sea,
5:36
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
no casuales,
5:37
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
sino que están integradas ya a cierto patrón,
5:40
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y que se desplegan en el ciclo de vida familiar.
5:44
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Así permiten obtener satisfactores respecto de la alimentación seleccionando,
5:49
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
es decir, eligiendo cursos de acción entre un rango limitado de alternativas
5:53
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
posibles,
5:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿no? Y estas alternativas posibles van a ser
5:58
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
fuertemente condicionadas por las restricciones paramétricas que les impone
6:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
su inserción social.
6:04
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Entonces yo ahí les pregunto a qué se refiere o qué entienden ustedes
6:08
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
por restricciones paramétricas.
6:13
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
¿Se animan a comentar algo al respecto?
6:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Bueno,
6:25
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
inserciones paramétricas se refiere,
6:28
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
no, no al principio,
6:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
acá.
6:30
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Se refiere a aquellas cosas que justamente restringen,
6:35
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
son unas estructuras invisibles del
6:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
sistema,
6:41
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
son intangibles,
6:44
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pero sí,
6:45
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
esa estructura funciona como obstáculo,
6:47
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
como restricción para la posibilidad de
6:51
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
elegir.
6:53
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Entonces dice,
6:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
bueno, las familias van a hacer,
6:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
lo digo en criollo,
6:56
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
van a hacer lo que pueden dentro de la medida de las posibilidades,
7:00
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
porque hay estas restricciones estructurales que les imponen su
7:04
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
propia inserción social,
7:05
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que van a funcionar como limitantes para la obtención de una canasta alimentaria,
7:13
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
una canasta de alimentos.
7:15
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Fíjense abajo hay algunas fotos que pueden ser tomadas como ejemplos
7:21
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de trabajo precario,
7:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
trabajo informal,
7:24
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que aumentan este tipo de actividades en épocas de crisis,
7:27
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
vender cosas en la calle o en el tren,
7:30
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y entre esas cosas están los alimentos también,
7:33
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
entonces hay otras personas que son consumidoras de esas...
7:38
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de esos alimentos o bebidas en la calle,
7:42
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que pueden ser nuestros pacientes,
7:43
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
esos también.
7:44
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Vamos a poner especial énfasis en el sector más pobre porque
7:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
las consecuencias de sus acciones nos interesan más,
7:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
ya que están en mayor riesgo de enfermar y de morir
7:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
debido a sus bajos ingresos.
7:58
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y por eso son sujetos primarios de las políticas de asistencia
8:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
social y alimentaria.
8:03
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿Qué quiere decir esto?
8:07
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Cuando el Ministerio de Desarrollo,
8:10
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
generalmente,
8:10
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
podría ser también el Ministerio de Trabajo u otro ministerio,
8:14
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
piense,
8:16
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
planifique estrategias de ayuda social,
8:20
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
van a elegir,
8:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
van a tener que priorizar a quién van a ayudar más o a quién van a ayudar
8:26
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
primero.
8:27
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y ahí va a entrar esta población.
8:30
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿Por qué?
8:31
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno, por esto mismo,
8:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
los bajos ingresos y toda la precariedad en la situación,
8:34
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que ahora vamos a profundizar un poco eso,
8:36
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
da mayor riesgo a enfermar y morir.
8:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Es decir,
8:41
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
va a impactar esta cuestión en,
8:44
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
obviamente,
8:45
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
la vida de cada una de esas personas,
8:47
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
ya de por sí,
8:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
obviamente, algo muy valioso tener en cuenta,
8:50
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y también los que somos de salud y que miramos,
8:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
bueno, las cuestiones epidemiológicas y estadísticas.
8:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Va a aparecer mayor riesgo de enfermar y de morir.
8:59
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de cuestiones asociadas a estas condiciones de vida.
9:03
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Las prácticas,
9:06
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
no decíamos que las estrategias incluyen prácticas y representaciones.
9:09
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno, las prácticas son las acciones que los agregados domésticos pobres
9:14
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
realizan para llegar a construir canastas de consumo.
9:17
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y las vamos a comparar con las de otros sectores de ingreso que
9:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
nos interesan menos,
9:23
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
no porque sean menos importantes,
9:25
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
sino porque para los objetivos de esta clase
9:29
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
afectan menos esto que decíamos recién.
9:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Me interesa destacar que se habla acá de canasta de consumo,
9:36
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
no estamos hablando de canasta alimentaria,
9:39
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que es un concepto en sí mismo,
9:40
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
sino que acá hablamos de canasta de consumo en
9:45
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
general.
9:45
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Vemos algunas imágenes entonces,
9:47
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
bueno, esta de la canasta justamente como de supermercado de
9:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
comida ya la vimos,
9:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
vemos acá una...
9:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Persona, una madre,
9:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
en situación de calle,
9:57
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
aparentemente que está amamantada.
10:00
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o dando el biberón a su
10:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bebé.
10:05
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Podemos tener en cuenta cómo
10:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
afecta esto,
10:11
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
obviamente.
10:14
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Esta situación y podemos imaginar,
10:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, como mínimo algunas cuestiones en relación a lo higiénico,
10:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
digo, ¿no?
10:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Grandes limitaciones paramétricas,
10:23
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿no? Del entorno.
10:24
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Bueno,
10:25
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y acá en la otra imagen tenemos,
10:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno,
10:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
están sirviendo comida desde una olla,
10:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
podría ser un comedor comunitario para personas
10:33
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
en situación de vulnerabilidad,
10:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o si hacemos foco y vemos el niño atrás,
10:38
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
quizás es un comedor escolar,
10:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
aunque tiene menos pinta,
10:41
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pues se ve gente grande también,
10:42
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿no?
10:43
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
La nombro a propósito porque son diferentes maneras de ayuda estatal.
10:47
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Decíamos que el Estado pone
10:52
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
como sujeto primario a los pobres de políticas de
10:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
asistencia social alimentaria,
10:58
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo, a través de comedores comunitarios o también de comedores escolares.
11:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Bueno, entonces de acuerdo con los resultados de las acciones,
11:07
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
dice Patricia Aguirre y su equipo,
11:09
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de acuerdo con los resultados de las acciones que observamos en
11:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
las familias durante los trabajos de campo de 1989,
11:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
del 91,
11:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
del 95,
11:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
del 97 y del 2001,
11:24
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
recuerden gran momento de crisis en Argentina,
11:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
reconstruimos los cursos de acción primero y finalmente agrupamos
11:32
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
las prácticas.
11:33
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Entonces ellos escucharon,
11:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
relevaron todo eso y condensaron esa información dividiéndolo
11:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
en cuatro tipos de prácticas.
11:41
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Uno es la diversificación de las fuentes de consumo
11:46
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
e ingreso.
11:46
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Esto de...
11:48
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que es importante asegurar ingreso económico
11:53
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o de recursos a través de diferentes fuentes.
11:57
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Eso es una potencia,
11:58
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
es una búsqueda que se hace de que...
12:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de no depender de una sola fuente.
12:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
También la estratega agruparon
12:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
en diversificación de las fuentes de abasto,
12:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
están las formales,
12:12
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
las informales,
12:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
ahora lo vamos a profundizar,
12:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
el manejo de la composición familiar y la
12:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
autoexplotación.
12:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
En relación con la diversificación de las fuentes
12:25
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de recursos,
12:29
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno,
12:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
las familias deben obtener cierta variedad y
12:33
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
cantidad de alimentos.
12:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Para ello deben comprarlos o pueden
12:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
recibirlos,
12:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
ya sea como donaciones o como regalos de personas
12:44
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o de instituciones.
12:46
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Pensamos acá cuestiones estatales como mencionábamos recién,
12:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pero también hay,
12:51
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo,
12:52
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
instituciones religiosas.
12:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
donde se da comida,
12:58
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
tanto ya sea en el momento,
12:59
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
se ofrece a los fieles que estén en esa
13:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
misa o en el evento que sea,
13:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o bolsones de comida para que se lleven también.
13:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
O cuando hablamos
13:14
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de regalos de personas,
13:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pueden ser, por ejemplo,
13:16
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
acá es muy importante,
13:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
los lazos familiares.
13:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Y vínculos vecinales,
13:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
entonces, bueno,
13:22
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo, dentro de una misma familia se observó que en algunas crisis,
13:25
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que algunos habían zafado más o estaban un poco mejor,
13:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, había cierto flujo,
13:33
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
digamos, de recursos,
13:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o sea, aquellas personas que la estaban pasando peor,
13:36
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
miembros de la misma familia.
13:37
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
O también,
13:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, se puede ver esta situación entre vecinos,
13:42
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
un vecino que pasa por un mal momento y otro que dona o que regala.
13:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
También otra opción es producir los alimentos.
13:53
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Los hogares pobres utilizan todas las fuentes disponibles para
13:57
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
obtener alimentos,
13:58
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
es decir que diversifican sus fuentes de recursos.
14:03
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Acá también han clasificado,
14:05
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
fíjense que al costado de cada una de las categorías agregué
14:09
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
el porcentaje,
14:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
como para que ya nos vayamos haciendo una idea de cómo repercute
14:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
cada una de estas cuatro categorías en los ingresos que
14:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
provienen de esa familia,
14:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
en una familia,
14:22
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo, pobre.
14:22
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
El 80%,
14:26
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o sea, la gran mayoría...
14:28
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de esos ingresos viene de los mercados de trabajo urbano,
14:31
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
ya sea formal e informal.
14:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Acá, obviamente,
14:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
ahora vamos a profundizar un poco en esto,
14:37
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pero cuando hablamos de trabajo formal se entiende que hay cierta estabilidad,
14:41
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
hay existencia de aportes
14:45
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
jubilatorios,
14:46
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
hay existencia de obra social,
14:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
seguro de vida,
14:53
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
toda una serie de cuestiones que no van a aparecer en el trabajo informal,
14:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
donde simplemente hay una transferencia económica.
15:00
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Sin estas otras seguridades,
15:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
sin la estabilidad y sin esa capacidad de previsibilidad en
15:07
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
cuanto a cuándo llega el ingreso,
15:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
porque el trabajo es por hora o es por semana o es por contratación,
15:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
tres meses,
15:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y después vemos si se sigue o no.
15:16
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Esas maneras de precarización.
15:18
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
También hay trabajo que se dice en
15:23
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
gris, donde está una parte formalizada pero una parte informal.
15:26
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Y otras variantes.
15:28
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Pero ese es el 80 % de los ingresos.
15:32
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Solo un 10 % que es la asistencia
15:36
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
social proveniente del Estado.
15:37
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Acá tenemos los planes,
15:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
los programas,
15:42
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que pueden ser a nivel nacionales,
15:44
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
a nivel municipales,
15:45
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
a nivel provinciales.
15:49
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Por ejemplo,
15:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
acá en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires está el programa Ciudadanía Porteña,
15:54
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
donde personas deben acreditar su domicilio en CABA,
15:58
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
tener DNI y juntar a una otra documentación para
16:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
poder acceder a una tarjeta y a transferencias
16:06
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
mensuales,
16:07
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
como un ejemplo de ayuda social.
16:11
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
También está algo,
16:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
como ya desarrollamos recién,
16:14
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
algo de redes de ayuda mutua,
16:16
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que es un porcentaje variable,
16:18
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
es esto que decíamos de donaciones,
16:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
regalos,
16:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de personas o de instituciones.
16:23
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Acá está esa lógica de,
16:26
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, voy por ti,
16:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
mañana por mí.
16:28
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Como,
16:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, el que está un poco mejor ayuda al otro y porque se entiende
16:33
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que va a haber reciprocidad y si la situación cambia,
16:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
entonces ese favor será devuelto.
16:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Y también la autoproducción,
16:40
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que tiene un porcentaje muy bajito,
16:42
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
sobre todo porque este estudio se hizo en AMBA,
16:45
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
donde no hay por ahí tantos terrenos disponibles,
16:49
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y hay una serie de cuestiones que hacen que la producción no predomine.
16:53
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Ahora,
16:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
bueno,
16:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
yo había preparado un juego que
17:00
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
es de unir con flechas.
17:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿Alguien se anima a...?
17:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
La idea es poder unir con flechas,
17:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
fíjense que están las cuatro categorías
17:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que hablábamos recién,
17:18
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
de las fuentes de ingreso,
17:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
mercado de trabajo formal e informal,
17:23
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
asistencia social,
17:24
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
redes de ayuda mutua,
17:26
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
autoproducción,
17:27
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y fíjense que hay cuatro imágenes,
17:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que dicen A,
17:31
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
B, C o D,
17:32
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y la idea es unir con flechas.
17:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿Alguien se anima a decir qué frase
17:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
uniría con cada foto,
17:41
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
con cada imagen?
17:42
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno,
17:57
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pensé que haciendo pocos íbamos a
18:01
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
charlar más.
18:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Pero bueno,
18:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
hay más timidez.
18:03
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Esto después les queda para que lo puedan resolver,
18:07
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
¿no?
18:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Pero en principio vemos que...
18:11
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
el trabajo formal,
18:13
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o sea, la 1 va con la C,
18:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
lo voy a decir así,
18:16
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
la 2,
18:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
asistencia social va con la D,
18:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
perdón,
18:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
la 2 va con la A,
18:21
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
la 3 va con la D,
18:22
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y la autoproducción,
18:24
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
acá es un ejemplo de huerta urbana,
18:28
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
hay que ser en los edificios.
18:31
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Un ejemplo entonces para poder profundizar es el de trabajadoras doméstica
18:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por hora versus mensualizada.
18:37
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Por hora sería informal y mensualizadas formal.
18:41
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Las que están por hora,
18:43
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno, es un trabajo mejor pago por hora,
18:46
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
es más inestable esto que decíamos antes,
18:48
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
no permite organizar los gastos,
18:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
no se sabe cuánto van a cobrar.
18:54
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Hay semanas que van a aparecer más trabajo,
18:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
otras semanas menos,
18:57
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
entonces hay un flujo de ingresos que no es tan predecible y así
19:01
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
entonces no se puede pensar en aprovechar ofertas,
19:04
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo, o dos por uno,
19:05
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
o compra al mayoreo en mayor cantidad,
19:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
entonces se paga menos,
19:10
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
por ejemplo, en supermercados mayoristas o de otras maneras.
19:15
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Entonces es mejor pago,
19:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pero se resignan estas otras cuestiones.
19:19
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
En cambio,
19:20
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
trabajadoras domésticas mensualizadas van a tener una estabilidad
19:25
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
y a pesar de tener menor salario por hora,
19:29
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
porque se paga menos la hora,
19:30
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
van a poder tener cierta capacidad para diagramar estrategias de consumo
19:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
donde los recursos estén controlados y eso incluye el aprovechamiento
19:39
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
que mencionábamos recién en cuanto a las ofertas.
19:43
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
a poder esperar el día para ir al día de la rebaja o que abra tal
19:47
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
feria que por ahí abre una vez por semana.
19:49
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Entonces yo sé,
19:50
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
tengo la plata y sé cuándo voy a recibir la plata y cuándo va a estar la feria y planifico
19:55
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
la compra grande.
19:56
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Y esto es de vital importancia.
20:00
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
En cuanto a los productos frescos,
20:01
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
por ejemplo, como vegetales.
20:02
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Digo,
20:04
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
porque como nutricionistas también nos interesa dar recomendaciones que las personas puedan,
20:08
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
en todo caso,
20:09
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
incorporar.
20:10
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Si no estamos repitiendo un manual y la persona enfrente sin los recursos necesarios
20:15
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
para poder implementar esto.
20:18
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Otra de las categorías es la diversificación
20:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de los mercados de abastecimiento de alimentos.
20:26
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Recordemos que estamos analizando el AMBA,
20:28
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
donde aparecen dos circuitos de abastecimiento.
20:30
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
El formal está constituido por supermercados,
20:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
ferias,
20:34
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
almacenes,
20:35
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
carnicerías,
20:36
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
etc.,
20:38
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que venden productos industrializados y que tienen alguna forma de control,
20:42
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
dice sanitario o fiscal,
20:44
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
esperemos que sea sanitario y fiscal,
20:46
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
como para que sea todo en regla.
20:48
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Acá también nos interesa mucho de nuestra profesión la cuestión bromatológica.
20:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Pero además existen circuitos de abastecimiento informal,
20:57
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y acá abajo fíjense la foto,
20:58
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
esa es en la Villa 31.
21:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Ellos han visto que eran cuanto más grandes,
21:06
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
cuanto más ferisférico sea el asentamiento.
21:09
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y se comercializan algo de productos industrializados,
21:12
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pero prima sobre todo cosas de producción casera como verduras,
21:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pan,
21:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
aves,
21:19
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
quesos, conservas caseras,
21:21
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
embutidos.
21:23
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y aparecen algunos sobrantes de la industria alimentaria,
21:26
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pan reciclado,
21:28
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
huesos con carne.
21:30
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
O sea, no carne,
21:31
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pero bueno, huesos con carne,
21:32
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
carcadas de pollo,
21:34
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
patas,
21:35
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
rabos, y bueno,
21:37
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
puede haber,
21:39
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
o la mayoría son establecimientos clandestinos que operan sin el
21:43
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
control bromatológico.
21:46
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Otra de las categorías que decíamos eran las
21:50
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
modificaciones en la composición familiar,
21:52
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y acá fíjense las fotos,
21:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
porque hay comportamientos familiares ligados a la educación,
21:57
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
a la división familiar del trabajo,
21:59
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
al tipo de unión que va a suceder,
22:02
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
a la cantidad de hijos,
22:03
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que en el corto plazo contribuyen a mejorar la calidad de vida
22:07
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de los pobres.
22:09
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y es verdad que en el largo plazo reproducirían la situación de
22:15
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pobreza que se pretendía evitar.
22:17
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
Por ejemplo,
22:19
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y acá les puse la foto de una nena pidiendo en un
22:23
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
subte.
22:24
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y como trabajo infantil en la ciudad
22:29
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
urbano,
22:30
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
y abajo hay un caso de trabajo infantil rural,
22:34
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
muchas veces las familias en medios rurales trabajan lo que se dice a
22:39
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
destajo, es decir que luego de una jornada laboral les
22:43
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
pagan por cuanto hayan juntado,
22:45
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
no se les paga por hora,
22:47
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
pagan en no sé,
22:49
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
según cuántos kilos de...
22:54
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
arándanos, juntaron,
22:55
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
bueno, se paga una cantidad.
22:56
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Entonces ahí se pone a trabajar,
22:57
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
imagínense, toda la familia.
22:59
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y ahí tampoco hay horario.
23:01
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Porque es cuanto más horas trabajo,
23:04
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
más puedo juntar.
23:05
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Piensen aparte que este tipo de trabajos rurales
23:10
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
en general también es un trabajo más bien golondrina o estacional,
23:14
S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
digamos,
23:15
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
asociado al ciclo de la planta.
23:18
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Entonces fíjense toda la cantidad de cuestiones
23:22
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
que hay que tener en cuenta para ver cuándo se hace trabajo y cuándo no.
23:25
S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Y la vulnerabilidad que eso supone,
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S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
porque no está la estabilidad en el ingreso.
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S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
Bueno, un poco siguiendo con el ejemplo que hablábamos,
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S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
de que a largo plazo reproducen la situación de pobreza que pretenden evitar,
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Speaker 2 (video 6 antropologia)
es esto de niños que si dejan,
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S…
Speaker 2 (video 6 antropologia)
por ejemplo, el secundario o el primario,
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S…
Speaker 1 (video 6 antropologia)
bueno,
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Speaker 2 (video 6 antropologia)
va a ser más difícil que en el futuro puedan obtener empleos de calidad.
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