AIS 2023 - Lez 08 Spumanti

Oct 10, 2026 12:35 · 3:10:52 · Italian · Whisper Turbo · 8 Garsiakalbiai
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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ehi, com 'è andata?
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
C 'è una bella differenza,
0:05
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è da qui a là.
0:06
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Qua c 'è un livello un po' più alto.
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è che hanno all 'inizio delle lezioni e adesso il responsabile
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
del corso,
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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
con dei
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
liquidi punti principali che
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
poi gli lascia la ragazza che fa queste soluzioni e
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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che probabilmente di questo lo faranno.
1:01
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
E quello è sempre una bella cosa.
1:12
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Parla e poi ritorna all'inizio.
2:02
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Il rosso è passato.
2:25
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
però secondo me da qualche parte li riusciamo a trovarli
3:34
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie.
3:36
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Tra l 'altro sai che stiamo riuscendo,
3:38
S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
finalmente stiamo riuscendo un equilibrio di accesso
3:44
S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
alla distribuzione.
3:47
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Con una nuova soluzione ce
3:51
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la facciamo.
4:19
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dalla
4:19
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie.
4:52
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie.
5:02
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ecco, io ad esempio non l 'avevo capito perché me la teniamo sbagliata,
5:05
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la cosa della tecnologica di all 'interazione e tecnologica
5:10
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
perché non è l 'equilibrio tra gli altri.
5:15
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in teoria sì, e me la segna per l'ora e dici, perché?
5:19
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sai che adesso stiamo volendo andare in locale?
5:21
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
C 'è molta motivazione,
5:22
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
stiamo progettando il video di Fremio,
5:26
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e qui si, non mi devo capire, io ero conto traduzione,
5:30
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
eh vedi, me la segna, non è sbagliata,
5:32
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Forse perché c 'era scritto è solo il rapporto.
5:35
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
C 'era poi solo un po' le quiz della patina.
5:37
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono diversi
5:42
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
così, eh?
5:43
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Che ti fregano.
5:44
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Niente
5:58
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
da fare.
5:58
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Buon signor.
6:14
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e non fanno neanche di dovere come
6:18
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
l 'altro, perché avevamo specializzato la bottiglia per la prima.
6:39
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questo è una gran bella cosa.
6:45
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di quiz con le risposte corrette
6:48
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di rubro
6:49
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
perché io ho fatto la foto
6:54
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
potrebbe anche essere
6:56
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
accassi dentro di una delle società
6:59
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
essendo un gruppo
7:07
S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
grazie
7:09
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
grazie
7:15
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
consegnavano
7:15
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che dice lui
7:18
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
forse si
7:21
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
guardo
7:23
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sull'organigramma
7:31
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
forma
7:32
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
prende
7:33
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
forma
7:34
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
forma
8:16
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ok,
8:17
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
io
8:25
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci metto.
8:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Perché
8:36
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è meno concreto,
8:37
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè qui è meno male,
8:39
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci sono tanti concetti però li puoi legare a
8:44
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
qualcosa di concreto.
8:48
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono legate delle sensazioni che è proprio vero.
9:22
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ci staranno domandando come mai sono così in tanti?
9:25
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Cosa ci devono dire?
9:27
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Non è che ci faranno l 'esame.
9:29
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Giusto perché manca due minuti.
9:36
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
State studiando?
9:37
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Non ho capito?
9:43
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
infatti stasera c 'è quel presidente regionale quindi quelli della
9:47
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
prima fila verranno tutti interrogati ovviamente
9:53
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
scherziamo ragazzi tanto mentre
9:57
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
aspettiamo gli ultimi mi raccomando
10:00
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Seguite nell 'arco delle lezioni anche con una lettura light
10:04
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quello che vi è stato detto,
10:05
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è importantissimo.
10:06
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Non fosse altro che vi permette di capire meglio
10:10
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quello che verrà detto la lezione successiva perché le lezioni sembrano slegate
10:14
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
l 'una dall 'altra ma di fatto i contenuti delle lezioni precedenti sono
10:18
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
importantissime perché il ciclo ha una sua logica anche
10:23
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di sequenza,
10:23
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di sequenza non solo ma anche di preparazione e la degustazione.
10:30
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Avete trovato delle domande nei quiz che non
10:35
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
hanno una risposta sul libro?
10:36
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sì.
10:37
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sappiatelo che è stato fatto apposta,
10:40
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
solitamente agli esami chiediamo solo ed esclusivamente quello
10:45
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che c 'è nel libro e quindi ciò che è studiabile.
10:49
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ma nei quiz sono state inserite delle domande di
10:53
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
approfondimento,
10:54
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
talvolta complicato.
10:56
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non per spaventarvi ma per cercare di alimentare
11:00
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la curiosità ma sereni e tranquilli che l 'esame
11:05
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di fine corso perché c 'è un voto quindi un esame
11:09
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
punto che si è comunque un voto quindi identificato con l 'osame anche se
11:13
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è di fatto un 'auto verifica di fine corso
11:17
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
viene fatto solo ed esclusivamente sugli argomenti che sono ben esplicitati
11:22
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sui libri di testo quindi sulla degustazione e sul mondo
11:26
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
del sommelier così abbiamo dipanato un problema grossissimo che è quello
11:30
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
del oh ma non ho trovato la risposta vero perché vogliamo alimentare
11:34
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
un po' di curiosità
11:36
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Chi vi sta parlando è il nostro presidente regionale,
11:39
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Luca Manfredi,
11:40
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che ci è venuto a trovare perché di solito è sua abitudine di incontrare tutti i primi livelli
11:44
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quando parla.
11:45
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Non c 'era riuscito perché aveva altri impegni e stasera è qua con
11:49
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
noi.
11:49
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi ringraziamo di...
11:51
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie a tutti.
11:52
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ecco
11:56
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
perché vi parla con cognizione di causa,
11:58
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi le cose le sa.
11:59
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
con molta poca fiducia dell 'applauso va da noi a voi perché intanto ci avete dato fiducia
12:04
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi ci siamo incontrati in qualche maniera o per passaparola
12:08
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
o per conoscenza o per ricerca su internet quindi
12:12
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in qualche modo siete entrati nel mondo ICE
12:16
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi grazie per la fiducia che avete dato a noi
12:21
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
avete deciso di spendere risorse e tempo per noi e noi
12:25
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cerchiamo di dare il massimo di condividere tutto quello che è
12:28
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la nostra storia,
12:29
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la nostra curiosità con voi.
12:30
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi un grazie di cuore e non voglio togliere altro
12:35
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tempo alla lezione perché è
12:39
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
importante rispettare i tempi,
12:41
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
arriviamo tutti da una giornata di lavoro e abbiamo lasciato
12:45
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
solitamente le ultime risorse di energia per riuscire ad affrontare
12:49
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
questa lezione.
12:50
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ecco,
12:51
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
mi piace vedere i vostri sorrisi perché di fatto quando dico
12:55
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
nessuno è qua perché è una scuola dell 'obbligo siamo
13:00
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tutti qua anche tra di voi che fa servizio per
13:04
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
passione per la voglia di condividere e di
13:09
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
approfondire un argomento particolare come quello del vino
13:13
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi veramente quando si entra dalla porta proviamo a lasciare
13:17
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tutti i pensieri negativi al di fuori dalla porta e a dedicare,
13:20
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
noi erano stessi,
13:22
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e a dedicarci agli altri condividendo appunto quello che è la nostra passione.
13:25
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Io qua vi saluto,
13:26
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vi ringrazio e buon proseguimento.
13:28
S… Speaker 8 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie.
13:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vi
13:34
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
saluto anch 'io e lascio la parola al vostro direttore di corso.
13:36
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Grazie,
13:37
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
grazie. Così vi lasciamo insomma proprio le
13:41
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ultime energie a dedicare a che cosa?
13:42
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Agli spumanti.
13:43
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Siamo già arrivati se non sbaglio all 'ottava,
13:45
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
nona lezione.
13:47
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Abbiamo con noi Giuseppe Uberti,
13:49
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che imparerete a conoscere perché non sarà la prima serata,
13:52
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che terrà.
13:53
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vi ricordo subito che la prossima settimana abbiamo la doppia lezione,
13:58
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
martedì e venerdì,
14:00
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e ci rivediamo presto.
14:02
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Settimana
14:09
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
prossima ricordatevi martedì e venerdì,
14:11
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
stesso orario,
14:12
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
stesso posto.
14:13
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Partiamo?
14:17
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Prego.
14:18
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sfumanti?
14:19
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
No.
14:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Signore,
14:22
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
buonasera.
14:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Buonasera.
14:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questa è la prima di due serate nella
14:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quale si parla di vieni speciali.
14:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vieni speciali,
14:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè sono dei vini che...
14:33
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Un attimo.
14:38
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Una collega di sistema,
14:42
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
l 'audio è un incapace di queste cose.
14:44
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se c 'è dietro.
14:51
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ricordiamo peggio di prima
15:02
S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
No.
15:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Guardo
15:12
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
lei. No,
15:13
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
no, io lo sento,
15:14
S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma sono in seconda.
15:14
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
No, no, ma guardi,
15:15
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
signor, ti direi che mi stava facendo segno che le cose non vanno
15:19
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
bene, quindi sto cercando di capire.
15:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
mi dica che non va bene in
15:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
testa
15:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
come faceva le mie bimbe quando erano piccolini sono in campo da fare va
15:58
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
benissimo
16:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ma potrebbe anche essere regatore,
16:04
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma siamo una concubitante.
16:07
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono andato a colpo sicuro perché ti conosco bene.
16:10
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vabbè,
16:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non si riesce a capire quel che dico.
16:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questi sono gli inconvenienti della diretta.
16:42
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Così sentite meglio?
16:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sarà un po' un problema dopo
16:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quando si farà la degustazione
16:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
perché finirò col bere il microfono
16:52
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e portate dentro il bicchiere
16:53
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma comunque
16:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci sono poi gli amici
16:57
S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
domani e mi condividono
16:59
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci sono gli amici che mi
17:01
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
mi controlleranno bene riparto da capo questa è la prima di
17:05
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
due serate nelle quali si parla di vini speciali vini speciali cioè sono vini
17:10
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che vengono ottenuti utilizzando tecniche non usuali per ottenere
17:14
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
i vini ordinali
17:15
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
La prima è questa,
17:17
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sono gli sfumanti,
17:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tutti voi sapete di cosa stiamo parlando,
17:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
anche perché gli sfumanti,
17:22
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
questi vini hanno questa magnifica,
17:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
straordinaria caratteristica di rilasciare una certa quantità,
17:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
un 'elevata quantità,
17:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di bollissimi nel carangolo,
17:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sia la venuta che la vista di questi carici,
17:36
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
estremamente piacevole,
17:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
veramente estremamente piacevole.
17:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ed è anche una grossa soddisfazione per chi produce perché oggi come oggi è
17:43
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
uno dei settori che chiedono maggiormente nel mondo dell 'einologia
17:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi veramente i vini
17:52
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
frizzanti e sfumanti sono quelli che vanno per la maggiore.
17:55
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Cominciamo con,
17:56
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
io sono normalmente molto noioso e quindi dovete avere pazienza
18:01
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e sopportarmi,
18:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è vero che è una giornata di fatica,
18:04
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sta dopo una giornata di fatica venire qui ad ascoltarmi,
18:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è una persona noiosa,
18:07
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è una cosa terribile,
18:08
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
però abbiate pazienza e cercate di assecondarmi.
18:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Cominciamo con la parte che è la parte di legislazione,
18:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè
18:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Nel 2009 l 'Unione Europea ha normato
18:22
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quella che era la disciplina dei vini speciali,
18:26
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi dei vini spumanti per quanto riguarda questa sera,
18:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in modo tale che per tutti i paesi dell 'Unione Europea ci fossero le stesse definizioni,
18:33
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
le stesse tecniche da utilizzare.
18:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi la prima delle cose,
18:38
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la prima delle grandi subdivisioni che questo
18:42
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
UCM vino contiene
18:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è la suddivisione degli spumanti in spumanti artificiali e spumanti
18:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
naturali.
18:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ci troviamo subito dai piedi la storia dei vini spumanti
18:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
artificiali e poi andiamo con i vini spumanti naturali che sono effettivamente quelli che
18:58
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci riguardano di più.
19:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vini spumanti artificiali che cosa sono?
19:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono gli spumanti semplicemente nei quali l 'anidria carbonica,
19:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi le famose bollicine che troviamo all 'interno del calice e all 'interno della bottiglia
19:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
evidentemente
19:12
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sono state addizionate,
19:14
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè vengono aggiunte,
19:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in pratica io prendo un autoclave,
19:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
20 .000 litri di vino,
19:19
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
abbasso la temperatura,
19:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
porto la temperatura intorno agli 0 -5 gradi centigradi,
19:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
arrivo con una bombolatia di decarbonica,
19:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
con dei diffusori,
19:30
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vado a mettere la mia decarbonica all 'interno di quella
19:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
massa di liquido.
19:36
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
bassa temperatura,
19:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
alte pressioni sono le condizioni ideali affinché il gas
19:41
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
si solutilizzi all 'interno della massa liquida.
19:44
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Nel giro di 4 -5 ore che cosa ho fatto?
19:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ho fatto lo spumante.
19:48
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Cosa piuttosto rapida,
19:51
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
decisamente molto rapida ed è altrettanto evidente che quello spumante
19:55
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non sarà uno spumante di grande qualità,
19:56
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sarà uno spumante dalle bollicine molto grosse.
20:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Pensiamo sulle grossolane.
20:01
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questa è la grossolane,
20:03
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sarà molto semplice,
20:05
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
estremamente semplice dal punto di vista olfattivo e dal punto di vista evitativo.
20:10
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Cioè è uno di quei vini che oggi,
20:12
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
voi sapete che oggi il consumo del vino
20:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
è in costante diminuzione,
20:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
mentre è in costante aumento alla ricerca dei vini di
20:22
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
grande qualità.
20:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questi sono vini di grande qualità,
20:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di certo non l 'hanno.
20:26
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e quindi sono gli che hanno perso un po' il loro significato lo hanno
20:30
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
avuto
20:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
lo hanno avuto negli anni 40 e 50 del secolo
20:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
passato quindi ancora in tempo di guerra e subito dopo la fine della guerra
20:41
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
per un motivo molto semplice erano vini che costavano poco e quindi erano
20:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vini che erano praticamente alla portata di tutti e quello è stato il loro
20:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
grande momento oggi sono praticamente scomparsi e quindi abbiamo
20:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
finito con la storia dei vini sfumanti artificiali e non si pensiamo più
20:59
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Non so neanche se se ne trovino ancora in circolazione,
21:04
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sono pochi, pochissimi in circolazione.
21:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vini spumanti naturali,
21:07
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
eccole qui, fine cose vanno spumanti frizzanti,
21:10
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ecco adesso noi continuiamo a parlare di vini spumanti,
21:15
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma in questa lezione adesso comparino anche giustamente,
21:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
correttamente i vini frizzanti.
21:21
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vini fruttanti e sfumanti naturali sono quei vini nei quali la lide
21:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
carbonica non è addizionata ma è semplicemente dovuta a
21:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
una rifermentazione.
21:30
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi ho già un vino,
21:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ho già un vino e quel vino lo faccio rifermentare.
21:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
La nitra carbonica in questo caso verrà intrappolata e tenuta all 'interno delle
21:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
nostre bottiglie,
21:40
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi non adizioni meccaniche ma semplicemente dovute ad
21:44
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
una rifermentazione.
21:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
E qui poi cosa è stata fatta?
21:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
È stata fatta una grande classificazione.
22:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
alla temperatura di 20 gradi centigradi,
22:09
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
al lato della stappatura,
22:13
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che cosa si presenta?
22:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Si presenta una sovrappressione
22:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
compresa tra gli 1 e i 2 ,5 bar.
22:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
E il titolo elettrico del vino base,
22:26
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè il vino che verrà poi fatto rifermentare,
22:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non deve essere inferiore a 7 % di volume.
22:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi è una definizione di numeri,
22:34
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di punte, basta.
22:36
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
temperatura 20 gradi centigradi,
22:38
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
PV uguale a NRT quindi tutti devono fare la stessa temperatura altrimenti la pressione e il volume
22:42
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cambiano quindi non si può fare,
22:44
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
il volume no perché la bottiglia è sempre la stessa.
22:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi tutte le classificazioni saranno a 20 gradi centigradi,
22:51
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che cosa facciamo?
22:52
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Andiamo a misurare quella che è la sovrappressione nel momento della stappatura e dobbiamo
22:56
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
stare attenti a come dovrà essere il vino base.
22:58
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questo è per i vini frizzanti.
23:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Per quanto riguarda i vini spumanti,
23:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che vengono divisi in due grandi famiglie,
23:05
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vini spumanti di qualità e vini spumanti generici o di base,
23:09
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
il discorso è sostanzialmente identico,
23:12
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè sono vini che sono ottenuti da una rifermentazione,
23:16
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi anche in questo caso,
23:19
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
con i polverini frizzanti,
23:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la rifermentazione è tali che alla temperatura di 20 gradi centigradi
23:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
devono presentare una sovrappressione non inferiore
23:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
a 3 bar e il titolo ecolometrico del vino base non deve
23:33
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
essere inferiore agli 8 ,5 % di volume,
23:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
anche qui numeri,
23:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
niente di più che numeri.
23:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se andiamo a guardare gli strumenti di qualità,
23:44
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
per quanto riguarda gli strumenti
23:48
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di qualità, la situazione non cambia,
23:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
siamo sempre avviati,
23:52
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi ottenuti con una rifermentazione,
23:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
al lato della stappatura a 20 cm,
23:56
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dobbiamo spresentare una sovrappressione non inferiore a
24:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
3 ,5.
24:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
E il titolo ecolometrico del vino base non deve essere inferiore
24:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
a 9 ,5 % in volume.
24:09
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Definizioni banalissime.
24:13
S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vino spumante
24:17
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di qualità.
24:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
mentre l 'altro è il vino spumante è generico
24:27
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma la distinzione non è che la distinzione è semplicemente dovuta alla
24:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sovrappressione e al titolo elettronometrico del vino base ancora
24:36
S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
9
24:42
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
,5
24:46
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
se il vino spumante è un vino spumante dolce
24:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
allora dal punto di vista delle sovrappressioni non cambia nulla ma
24:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
semplicemente il titolo alcolometrico del vino base non deve essere inferiore
24:58
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
al 7 %
25:00
S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
svolto,
25:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
11 % complessivo.
25:03
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
La storia non è ancora finita,
25:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sempre il legislatore si dà delle altre informazioni,
25:09
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ci dice come possiamo farli questi spumati.
25:12
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Questi spumati li possiamo fare in modi diversi,
25:14
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
possiamo farli o con una rifermentazione
25:18
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in piccoli recipienti,
25:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
leggasi in bottiglie,
25:21
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
oppure in grandi recipienti,
25:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
leggasi autoclave.
25:24
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi che cosa faccio?
25:26
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Semplicemente metterò una bottiglia,
25:28
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
un vino che dovrai rifermentare,
25:30
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi dovrò aggiungere,
25:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
evidentemente lo vedremo meglio dopo,
25:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dovrò aggiungere dei lieviti e dovrò lasciare il tempo a quei lieviti
25:36
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di fare che cosa?
25:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Di rifermentare l 'eventuale zucchero che io metterò a disposizione.
25:41
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
E quindi avrò dei tempi diversi a seconda che io
25:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
fassi una rifermentazione in bottiglia e io fassi una rifermentazione in autoclave.
25:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Le masse sono diverse e quindi chiaramente saranno diversi i tempi.
25:54
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se voglio un metodo classico,
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quindi una rifermentazione in bottiglia,
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bisogna che il nostro vino rimanga sui lieviti
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che io vado ad aggiungere perché verrà fatta fare questa rifermentazione non
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meno di 9 mesi complessivi e i nostri
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lieviti devono finire la rifermentazione in 90 giorni.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono stato chiaro?
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono stato chiaro?
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ho un vino nel quale aggiungo lievidi,
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aggiungo zuccheri e do al nostro lievidi il tempo perché possano
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devolire tutti quegli zuccheri.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Il tempo minimo che hanno a disposizione
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sono nove mesi.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Di fatto poi saranno soltanto il cava,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi soltanto il metodo classico fatto in Spagna a questo tempo così breve.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Per noi i tempi saranno molto più lunghi.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Per aumentare quella che sarà poi la qualità,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma lo vediamo dopo.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Dicevo,
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9 mesi complessivi sui dieviti e la rifermentazione
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
deve avvenire in 90 giorni.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se io faccio una rifermentazione in autoclave,
27:01
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quindi ho una grande massa di liquido,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
evidentemente i tempi saranno inferiori,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
quindi saranno non più di 8 mesi e sono soltanto 30 giorni
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
se noi...
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60 giorni se noi vogliamo fare avvenire la rifermentazione,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
riducibili a 30 se l 'autoclave ha un sistema di palerotanti,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
cioè un sistema meccanico che mantenga la massa di liquido in movimento,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in modo tale da favorire quella che è l 'azione degli eviti stessi.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ma la filosofia non cambia,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non cambia.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vini spumanti dolci,
27:33
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vini spumanti dolci,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vini spumanti dolci,
27:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
in effetti il desigliatore si dice qualcosa di diverso,
27:37
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dice guarda Nani,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tu vuoi farti un vino dolce?
27:39
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Bene, fattelo.
27:40
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Hai tempo,
27:41
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
hai tempo,
27:42
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
un mese per chiudere tutta la partita,
27:45
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non ci dà tempi di rifermentazione,
27:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non ci dà tempi di permanenza del vino sui
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
venditi.
27:51
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Ci dice semplicemente tu in un mese devi sbrigartela,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
devi fare tutto.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Il motivo è ovvio,
27:56
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
no? Il motivo è ovvio per tutti.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se io vado a cercare un moscato,
28:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
voglio prendere un moscato sfumante,
28:03
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che cosa vado a cercare e perché compro quel vino?
28:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Compro quel vino perché evidentemente sono interessato ad avere un vino che
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abbia la fragranza,
28:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la piacevolezza del moscato.
28:14
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se lascio quel vino 9 mesi sui lieviti,
28:17
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
evidentemente cosa succederà?
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Succederà che io perdo gran parte di quella aromaticità che dovrà essere poi
28:23
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sostituita dall 'aromaticità che rilasciano i lieviti stessi.
28:27
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi non ho più la fragranza del moscato ma ho qualcosa di diverso.
28:31
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi io vado a cercare un moscato e il moscato
28:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che io acquisto non ha quelle caratteristiche.
28:38
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Quindi è chiaro che i tempi devono essere decisamente brevi.
28:43
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Sono chiaro? Se non sono chiaro, ditelo.
28:47
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Posso chiederti una cosa?
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Dov'è?
28:50
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Allora, tu vuoi parlare tu, ti posso dare del tu?
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Dica di che?
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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Allora, vedo del letto
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
È stato un lapsus
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Vengo da un mondo
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Per quanto riguarda il metodo classico
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Lei ha parlato della
29:07
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
fermentazione o della rifermentazione in bottiglia e ha
29:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
parlato e ha detto in aggiunta di lieviti la domanda è che le faccio e poi le stanno io
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
non le rispondo
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Se le aspetta 5 minuti arrivo.
29:20
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Adesso farò passo passo tutta
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la produzione,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la tecnica di produzione di un metodo classico e di un metodo invece di riferimentazione
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
autoclave.
29:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Adesso ho dato,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
diciamo,
29:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sto cercando di dire quello che i legislatori ci ha scritto.
29:38
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Evidentemente l 'ho scritto un po' per gli operatori
29:43
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
del settore, ma insomma anche noi.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
qualcosa non diciamo a capire.
29:46
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Stavo dicendo spumanti dolci,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
spumanti dolci facciamo tutto e nel giro di 30 giorni e avevamo
29:53
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
anche giustificato il motivo.
29:55
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Qui da noi in effetti non si usa tanto il moscato.
30:00
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la malvasia aromatica di cambia,
30:02
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che è un pochino meno aromatica del moscato,
30:06
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
un pochino meno aromatica del moscato,
30:08
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma ha poi un grosso pregio,
30:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
secondo me, un grosso pregio che è quello di chiudere leggermente a maroniola,
30:15
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
e la chiusura leggermente a maroniola in un vino dolce spesso è un vantaggio perché
30:19
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
tende a smorzare un pochino la dolcezza.
30:22
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Oltre alla dolcezza può essere impegnativa,
30:25
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
se io ho un vino che chiude leggermente a maroniola,
30:27
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
evidentemente da...
30:29
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
sgrava un pochino il palato da queste sensazioni.
30:32
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Poi ci sono delle malvasie straordinarie,
30:35
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
qualcuno vi farà il Piemonte al prossimo livello e chi vi farà il Piemonte sicuramente
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
vi parlerà del Moscato di Scanzo,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
del Moscato Castelnuovo Don Bosco,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
che sono due moscati a bacca nera dai quali si ottengono dei vini spumanti,
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dolci,
30:49
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
ma veramente di un 'ampiezza olfattiva notevole e soprattutto
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
di una grande eleganza.
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
Qui non abbiamo la nota amaroniola dovuta al
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
la tipicità dell 'uva ma abbiamo una nota amarogna dovuta al fatto che sono
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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
uve a bacca nera e quindi portano un po' di tannino all 'interno
31:07
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
della nostra bottiglia e quindi anche in questo caso sono straordinari perché
31:11
S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)
dolci sì ma mai fastidiosamente

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