AIS 2023 - Lez 08 Spumanti

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ehi, com 'è andata?

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

C 'è una bella differenza,

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è da qui a là.

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Qua c 'è un livello un po' più alto.

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è che hanno all 'inizio delle lezioni e adesso il responsabile

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

del corso,

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

con dei

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

liquidi punti principali che

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

poi gli lascia la ragazza che fa queste soluzioni e

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che probabilmente di questo lo faranno.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

E quello è sempre una bella cosa.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Parla e poi ritorna all'inizio.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Il rosso è passato.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

però secondo me da qualche parte li riusciamo a trovarli

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Tra l 'altro sai che stiamo riuscendo,

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S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

finalmente stiamo riuscendo un equilibrio di accesso

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S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

alla distribuzione.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Con una nuova soluzione ce

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la facciamo.

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dalla

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie.

4:52

S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie.

5:02

S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ecco, io ad esempio non l 'avevo capito perché me la teniamo sbagliata,

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la cosa della tecnologica di all 'interazione e tecnologica

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

perché non è l 'equilibrio tra gli altri.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in teoria sì, e me la segna per l'ora e dici, perché?

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sai che adesso stiamo volendo andare in locale?

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

C 'è molta motivazione,

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

stiamo progettando il video di Fremio,

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e qui si, non mi devo capire, io ero conto traduzione,

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

eh vedi, me la segna, non è sbagliata,

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Forse perché c 'era scritto è solo il rapporto.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

C 'era poi solo un po' le quiz della patina.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono diversi

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

così, eh?

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Che ti fregano.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Niente

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

da fare.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Buon signor.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e non fanno neanche di dovere come

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

l 'altro, perché avevamo specializzato la bottiglia per la prima.

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questo è una gran bella cosa.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di quiz con le risposte corrette

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di rubro

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

perché io ho fatto la foto

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

potrebbe anche essere

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

accassi dentro di una delle società

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

essendo un gruppo

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S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

grazie

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

grazie

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

consegnavano

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che dice lui

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

forse si

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

guardo

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sull'organigramma

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

forma

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

prende

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

forma

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

forma

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ok,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

io

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci metto.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Perché

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è meno concreto,

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè qui è meno male,

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci sono tanti concetti però li puoi legare a

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

qualcosa di concreto.

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono legate delle sensazioni che è proprio vero.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ci staranno domandando come mai sono così in tanti?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Cosa ci devono dire?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Non è che ci faranno l 'esame.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Giusto perché manca due minuti.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

State studiando?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Non ho capito?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

infatti stasera c 'è quel presidente regionale quindi quelli della

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

prima fila verranno tutti interrogati ovviamente

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

scherziamo ragazzi tanto mentre

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

aspettiamo gli ultimi mi raccomando

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Seguite nell 'arco delle lezioni anche con una lettura light

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quello che vi è stato detto,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è importantissimo.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Non fosse altro che vi permette di capire meglio

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quello che verrà detto la lezione successiva perché le lezioni sembrano slegate

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

l 'una dall 'altra ma di fatto i contenuti delle lezioni precedenti sono

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

importantissime perché il ciclo ha una sua logica anche

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di sequenza,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di sequenza non solo ma anche di preparazione e la degustazione.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Avete trovato delle domande nei quiz che non

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

hanno una risposta sul libro?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sì.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sappiatelo che è stato fatto apposta,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

solitamente agli esami chiediamo solo ed esclusivamente quello

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che c 'è nel libro e quindi ciò che è studiabile.

10:49

S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ma nei quiz sono state inserite delle domande di

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

approfondimento,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

talvolta complicato.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non per spaventarvi ma per cercare di alimentare

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la curiosità ma sereni e tranquilli che l 'esame

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di fine corso perché c 'è un voto quindi un esame

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

punto che si è comunque un voto quindi identificato con l 'osame anche se

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è di fatto un 'auto verifica di fine corso

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

viene fatto solo ed esclusivamente sugli argomenti che sono ben esplicitati

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sui libri di testo quindi sulla degustazione e sul mondo

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

del sommelier così abbiamo dipanato un problema grossissimo che è quello

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

del oh ma non ho trovato la risposta vero perché vogliamo alimentare

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

un po' di curiosità

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Chi vi sta parlando è il nostro presidente regionale,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Luca Manfredi,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che ci è venuto a trovare perché di solito è sua abitudine di incontrare tutti i primi livelli

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quando parla.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Non c 'era riuscito perché aveva altri impegni e stasera è qua con

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

noi.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi ringraziamo di...

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie a tutti.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ecco

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

perché vi parla con cognizione di causa,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi le cose le sa.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

con molta poca fiducia dell 'applauso va da noi a voi perché intanto ci avete dato fiducia

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi ci siamo incontrati in qualche maniera o per passaparola

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

o per conoscenza o per ricerca su internet quindi

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in qualche modo siete entrati nel mondo ICE

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi grazie per la fiducia che avete dato a noi

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

avete deciso di spendere risorse e tempo per noi e noi

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cerchiamo di dare il massimo di condividere tutto quello che è

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la nostra storia,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la nostra curiosità con voi.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi un grazie di cuore e non voglio togliere altro

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tempo alla lezione perché è

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

importante rispettare i tempi,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

arriviamo tutti da una giornata di lavoro e abbiamo lasciato

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

solitamente le ultime risorse di energia per riuscire ad affrontare

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

questa lezione.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ecco,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

mi piace vedere i vostri sorrisi perché di fatto quando dico

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

nessuno è qua perché è una scuola dell 'obbligo siamo

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tutti qua anche tra di voi che fa servizio per

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

passione per la voglia di condividere e di

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

approfondire un argomento particolare come quello del vino

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi veramente quando si entra dalla porta proviamo a lasciare

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tutti i pensieri negativi al di fuori dalla porta e a dedicare,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

noi erano stessi,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e a dedicarci agli altri condividendo appunto quello che è la nostra passione.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Io qua vi saluto,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vi ringrazio e buon proseguimento.

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S… Speaker 8 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vi

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

saluto anch 'io e lascio la parola al vostro direttore di corso.

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Grazie,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

grazie. Così vi lasciamo insomma proprio le

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ultime energie a dedicare a che cosa?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Agli spumanti.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Siamo già arrivati se non sbaglio all 'ottava,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

nona lezione.

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Abbiamo con noi Giuseppe Uberti,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che imparerete a conoscere perché non sarà la prima serata,

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che terrà.

13:53

S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vi ricordo subito che la prossima settimana abbiamo la doppia lezione,

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

martedì e venerdì,

14:00

S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e ci rivediamo presto.

14:02

S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Settimana

14:09

S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

prossima ricordatevi martedì e venerdì,

14:11

S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

stesso orario,

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

stesso posto.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Partiamo?

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Prego.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sfumanti?

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S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

No.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Signore,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

buonasera.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Buonasera.

14:25

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questa è la prima di due serate nella

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quale si parla di vieni speciali.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vieni speciali,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè sono dei vini che...

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Un attimo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Una collega di sistema,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

l 'audio è un incapace di queste cose.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se c 'è dietro.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ricordiamo peggio di prima

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

No.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Guardo

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

lei. No,

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

no, io lo sento,

15:14

S… Speaker 4 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma sono in seconda.

15:14

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

No, no, ma guardi,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

signor, ti direi che mi stava facendo segno che le cose non vanno

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

bene, quindi sto cercando di capire.

15:39

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

mi dica che non va bene in

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

testa

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

come faceva le mie bimbe quando erano piccolini sono in campo da fare va

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

benissimo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ma potrebbe anche essere regatore,

16:04

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma siamo una concubitante.

16:07

S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono andato a colpo sicuro perché ti conosco bene.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vabbè,

16:16

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non si riesce a capire quel che dico.

16:39

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questi sono gli inconvenienti della diretta.

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S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Così sentite meglio?

16:47

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sarà un po' un problema dopo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quando si farà la degustazione

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

perché finirò col bere il microfono

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e portate dentro il bicchiere

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma comunque

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci sono poi gli amici

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S… Speaker 3 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

domani e mi condividono

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci sono gli amici che mi

17:01

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

mi controlleranno bene riparto da capo questa è la prima di

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

due serate nelle quali si parla di vini speciali vini speciali cioè sono vini

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che vengono ottenuti utilizzando tecniche non usuali per ottenere

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

i vini ordinali

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

La prima è questa,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sono gli sfumanti,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tutti voi sapete di cosa stiamo parlando,

17:20

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

anche perché gli sfumanti,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

questi vini hanno questa magnifica,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

straordinaria caratteristica di rilasciare una certa quantità,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

un 'elevata quantità,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di bollissimi nel carangolo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sia la venuta che la vista di questi carici,

17:36

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

estremamente piacevole,

17:37

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

veramente estremamente piacevole.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ed è anche una grossa soddisfazione per chi produce perché oggi come oggi è

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

uno dei settori che chiedono maggiormente nel mondo dell 'einologia

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi veramente i vini

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

frizzanti e sfumanti sono quelli che vanno per la maggiore.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Cominciamo con,

17:56

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

io sono normalmente molto noioso e quindi dovete avere pazienza

18:01

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e sopportarmi,

18:02

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è vero che è una giornata di fatica,

18:04

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sta dopo una giornata di fatica venire qui ad ascoltarmi,

18:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è una persona noiosa,

18:07

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è una cosa terribile,

18:08

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

però abbiate pazienza e cercate di assecondarmi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Cominciamo con la parte che è la parte di legislazione,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè

18:18

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Nel 2009 l 'Unione Europea ha normato

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quella che era la disciplina dei vini speciali,

18:26

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi dei vini spumanti per quanto riguarda questa sera,

18:29

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in modo tale che per tutti i paesi dell 'Unione Europea ci fossero le stesse definizioni,

18:33

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

le stesse tecniche da utilizzare.

18:35

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi la prima delle cose,

18:38

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la prima delle grandi subdivisioni che questo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

UCM vino contiene

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è la suddivisione degli spumanti in spumanti artificiali e spumanti

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

naturali.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ci troviamo subito dai piedi la storia dei vini spumanti

18:54

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

artificiali e poi andiamo con i vini spumanti naturali che sono effettivamente quelli che

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci riguardano di più.

19:00

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vini spumanti artificiali che cosa sono?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono gli spumanti semplicemente nei quali l 'anidria carbonica,

19:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi le famose bollicine che troviamo all 'interno del calice e all 'interno della bottiglia

19:11

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

evidentemente

19:12

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sono state addizionate,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè vengono aggiunte,

19:16

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in pratica io prendo un autoclave,

19:18

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

20 .000 litri di vino,

19:19

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

abbasso la temperatura,

19:20

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

porto la temperatura intorno agli 0 -5 gradi centigradi,

19:25

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

arrivo con una bombolatia di decarbonica,

19:29

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

con dei diffusori,

19:30

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vado a mettere la mia decarbonica all 'interno di quella

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

massa di liquido.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

bassa temperatura,

19:37

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

alte pressioni sono le condizioni ideali affinché il gas

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

si solutilizzi all 'interno della massa liquida.

19:44

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Nel giro di 4 -5 ore che cosa ho fatto?

19:47

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ho fatto lo spumante.

19:48

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Cosa piuttosto rapida,

19:51

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

decisamente molto rapida ed è altrettanto evidente che quello spumante

19:55

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non sarà uno spumante di grande qualità,

19:56

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sarà uno spumante dalle bollicine molto grosse.

20:00

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Pensiamo sulle grossolane.

20:01

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questa è la grossolane,

20:03

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sarà molto semplice,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

estremamente semplice dal punto di vista olfattivo e dal punto di vista evitativo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Cioè è uno di quei vini che oggi,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

voi sapete che oggi il consumo del vino

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

è in costante diminuzione,

20:18

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

mentre è in costante aumento alla ricerca dei vini di

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

grande qualità.

20:23

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questi sono vini di grande qualità,

20:25

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di certo non l 'hanno.

20:26

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e quindi sono gli che hanno perso un po' il loro significato lo hanno

20:30

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

avuto

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

lo hanno avuto negli anni 40 e 50 del secolo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

passato quindi ancora in tempo di guerra e subito dopo la fine della guerra

20:41

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

per un motivo molto semplice erano vini che costavano poco e quindi erano

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vini che erano praticamente alla portata di tutti e quello è stato il loro

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

grande momento oggi sono praticamente scomparsi e quindi abbiamo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

finito con la storia dei vini sfumanti artificiali e non si pensiamo più

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Non so neanche se se ne trovino ancora in circolazione,

21:04

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sono pochi, pochissimi in circolazione.

21:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vini spumanti naturali,

21:07

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

eccole qui, fine cose vanno spumanti frizzanti,

21:10

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ecco adesso noi continuiamo a parlare di vini spumanti,

21:15

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma in questa lezione adesso comparino anche giustamente,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

correttamente i vini frizzanti.

21:21

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vini fruttanti e sfumanti naturali sono quei vini nei quali la lide

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

carbonica non è addizionata ma è semplicemente dovuta a

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

una rifermentazione.

21:30

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi ho già un vino,

21:31

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ho già un vino e quel vino lo faccio rifermentare.

21:35

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

La nitra carbonica in questo caso verrà intrappolata e tenuta all 'interno delle

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

nostre bottiglie,

21:40

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi non adizioni meccaniche ma semplicemente dovute ad

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

una rifermentazione.

21:45

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

E qui poi cosa è stata fatta?

21:47

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

È stata fatta una grande classificazione.

22:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

alla temperatura di 20 gradi centigradi,

22:09

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

al lato della stappatura,

22:13

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che cosa si presenta?

22:16

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Si presenta una sovrappressione

22:20

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

compresa tra gli 1 e i 2 ,5 bar.

22:23

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

E il titolo elettrico del vino base,

22:26

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè il vino che verrà poi fatto rifermentare,

22:29

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non deve essere inferiore a 7 % di volume.

22:31

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi è una definizione di numeri,

22:34

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di punte, basta.

22:36

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

temperatura 20 gradi centigradi,

22:38

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

PV uguale a NRT quindi tutti devono fare la stessa temperatura altrimenti la pressione e il volume

22:42

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cambiano quindi non si può fare,

22:44

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

il volume no perché la bottiglia è sempre la stessa.

22:47

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi tutte le classificazioni saranno a 20 gradi centigradi,

22:51

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che cosa facciamo?

22:52

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Andiamo a misurare quella che è la sovrappressione nel momento della stappatura e dobbiamo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

stare attenti a come dovrà essere il vino base.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questo è per i vini frizzanti.

23:00

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Per quanto riguarda i vini spumanti,

23:02

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che vengono divisi in due grandi famiglie,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vini spumanti di qualità e vini spumanti generici o di base,

23:09

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

il discorso è sostanzialmente identico,

23:12

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè sono vini che sono ottenuti da una rifermentazione,

23:16

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi anche in questo caso,

23:19

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

con i polverini frizzanti,

23:20

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la rifermentazione è tali che alla temperatura di 20 gradi centigradi

23:25

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

devono presentare una sovrappressione non inferiore

23:29

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

a 3 bar e il titolo ecolometrico del vino base non deve

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

essere inferiore agli 8 ,5 % di volume,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

anche qui numeri,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

niente di più che numeri.

23:39

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se andiamo a guardare gli strumenti di qualità,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

per quanto riguarda gli strumenti

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di qualità, la situazione non cambia,

23:50

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

siamo sempre avviati,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi ottenuti con una rifermentazione,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

al lato della stappatura a 20 cm,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dobbiamo spresentare una sovrappressione non inferiore a

24:00

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

3 ,5.

24:02

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

E il titolo ecolometrico del vino base non deve essere inferiore

24:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

a 9 ,5 % in volume.

24:09

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Definizioni banalissime.

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S… Speaker 2 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vino spumante

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di qualità.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

mentre l 'altro è il vino spumante è generico

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma la distinzione non è che la distinzione è semplicemente dovuta alla

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sovrappressione e al titolo elettronometrico del vino base ancora

24:36

S… Speaker 1 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

9

24:42

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

,5

24:46

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

se il vino spumante è un vino spumante dolce

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

allora dal punto di vista delle sovrappressioni non cambia nulla ma

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

semplicemente il titolo alcolometrico del vino base non deve essere inferiore

24:58

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

al 7 %

25:00

S… Speaker 6 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

svolto,

25:00

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

11 % complessivo.

25:03

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

La storia non è ancora finita,

25:06

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sempre il legislatore si dà delle altre informazioni,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ci dice come possiamo farli questi spumati.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Questi spumati li possiamo fare in modi diversi,

25:14

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

possiamo farli o con una rifermentazione

25:18

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in piccoli recipienti,

25:20

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

leggasi in bottiglie,

25:21

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

oppure in grandi recipienti,

25:23

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

leggasi autoclave.

25:24

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi che cosa faccio?

25:26

S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Semplicemente metterò una bottiglia,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

un vino che dovrai rifermentare,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi dovrò aggiungere,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

evidentemente lo vedremo meglio dopo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dovrò aggiungere dei lieviti e dovrò lasciare il tempo a quei lieviti

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di fare che cosa?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Di rifermentare l 'eventuale zucchero che io metterò a disposizione.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

E quindi avrò dei tempi diversi a seconda che io

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

fassi una rifermentazione in bottiglia e io fassi una rifermentazione in autoclave.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Le masse sono diverse e quindi chiaramente saranno diversi i tempi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se voglio un metodo classico,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi una rifermentazione in bottiglia,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

bisogna che il nostro vino rimanga sui lieviti

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che io vado ad aggiungere perché verrà fatta fare questa rifermentazione non

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meno di 9 mesi complessivi e i nostri

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lieviti devono finire la rifermentazione in 90 giorni.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono stato chiaro?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono stato chiaro?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ho un vino nel quale aggiungo lievidi,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

aggiungo zuccheri e do al nostro lievidi il tempo perché possano

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

devolire tutti quegli zuccheri.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Il tempo minimo che hanno a disposizione

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sono nove mesi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Di fatto poi saranno soltanto il cava,

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quindi soltanto il metodo classico fatto in Spagna a questo tempo così breve.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Per noi i tempi saranno molto più lunghi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Per aumentare quella che sarà poi la qualità,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma lo vediamo dopo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Dicevo,

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9 mesi complessivi sui dieviti e la rifermentazione

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deve avvenire in 90 giorni.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se io faccio una rifermentazione in autoclave,

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quindi ho una grande massa di liquido,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

evidentemente i tempi saranno inferiori,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

quindi saranno non più di 8 mesi e sono soltanto 30 giorni

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

se noi...

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60 giorni se noi vogliamo fare avvenire la rifermentazione,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

riducibili a 30 se l 'autoclave ha un sistema di palerotanti,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

cioè un sistema meccanico che mantenga la massa di liquido in movimento,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in modo tale da favorire quella che è l 'azione degli eviti stessi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ma la filosofia non cambia,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non cambia.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vini spumanti dolci,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vini spumanti dolci,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vini spumanti dolci,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

in effetti il desigliatore si dice qualcosa di diverso,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dice guarda Nani,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tu vuoi farti un vino dolce?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Bene, fattelo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Hai tempo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

hai tempo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

un mese per chiudere tutta la partita,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non ci dà tempi di rifermentazione,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non ci dà tempi di permanenza del vino sui

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

venditi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Ci dice semplicemente tu in un mese devi sbrigartela,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

devi fare tutto.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Il motivo è ovvio,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

no? Il motivo è ovvio per tutti.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se io vado a cercare un moscato,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

voglio prendere un moscato sfumante,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che cosa vado a cercare e perché compro quel vino?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Compro quel vino perché evidentemente sono interessato ad avere un vino che

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

abbia la fragranza,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la piacevolezza del moscato.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se lascio quel vino 9 mesi sui lieviti,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

evidentemente cosa succederà?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Succederà che io perdo gran parte di quella aromaticità che dovrà essere poi

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sostituita dall 'aromaticità che rilasciano i lieviti stessi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi non ho più la fragranza del moscato ma ho qualcosa di diverso.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi io vado a cercare un moscato e il moscato

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che io acquisto non ha quelle caratteristiche.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Quindi è chiaro che i tempi devono essere decisamente brevi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Sono chiaro? Se non sono chiaro, ditelo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Posso chiederti una cosa?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Dov'è?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Allora, tu vuoi parlare tu, ti posso dare del tu?

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Dica di che?

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S… Speaker 5 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Allora, vedo del letto

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

È stato un lapsus

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Vengo da un mondo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Per quanto riguarda il metodo classico

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Lei ha parlato della

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

fermentazione o della rifermentazione in bottiglia e ha

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

parlato e ha detto in aggiunta di lieviti la domanda è che le faccio e poi le stanno io

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

non le rispondo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Se le aspetta 5 minuti arrivo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Adesso farò passo passo tutta

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la produzione,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la tecnica di produzione di un metodo classico e di un metodo invece di riferimentazione

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

autoclave.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Adesso ho dato,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

diciamo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sto cercando di dire quello che i legislatori ci ha scritto.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Evidentemente l 'ho scritto un po' per gli operatori

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

del settore, ma insomma anche noi.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

qualcosa non diciamo a capire.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Stavo dicendo spumanti dolci,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

spumanti dolci facciamo tutto e nel giro di 30 giorni e avevamo

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

anche giustificato il motivo.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Qui da noi in effetti non si usa tanto il moscato.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

la malvasia aromatica di cambia,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che è un pochino meno aromatica del moscato,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

un pochino meno aromatica del moscato,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma ha poi un grosso pregio,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

secondo me, un grosso pregio che è quello di chiudere leggermente a maroniola,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

e la chiusura leggermente a maroniola in un vino dolce spesso è un vantaggio perché

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

tende a smorzare un pochino la dolcezza.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Oltre alla dolcezza può essere impegnativa,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

se io ho un vino che chiude leggermente a maroniola,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

evidentemente da...

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

sgrava un pochino il palato da queste sensazioni.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Poi ci sono delle malvasie straordinarie,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

qualcuno vi farà il Piemonte al prossimo livello e chi vi farà il Piemonte sicuramente

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

vi parlerà del Moscato di Scanzo,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

del Moscato Castelnuovo Don Bosco,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

che sono due moscati a bacca nera dai quali si ottengono dei vini spumanti,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dolci,

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

ma veramente di un 'ampiezza olfattiva notevole e soprattutto

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

di una grande eleganza.

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

Qui non abbiamo la nota amaroniola dovuta al

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la tipicità dell 'uva ma abbiamo una nota amarogna dovuta al fatto che sono

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

uve a bacca nera e quindi portano un po' di tannino all 'interno

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della nostra bottiglia e quindi anche in questo caso sono straordinari perché

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S… Speaker 7 (AIS 2023 - Lez 08 Spumanti)

dolci sì ma mai fastidiosamente

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Samenvatting

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