Kavárna Šterberk

0:00

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Tak a to proč takhle máte nás. Jestli můžeme začít u vás, jaká je vaše rola v tady té kavárně a jak jste se k této práci dostala, jak vám to pracujete? Tak já jsem tady předtím rokem, pracuji jako oblastním gastromanažer, teda tady ten náš sociální podnik a já mám konkrétně na starosti pět oboček v Praze. My máme, já vám teda taky řeknu jako něco, něco od nás, jestli máme prostor, máme cukrárnu.

0:29

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

pekárnu a tam se vlastně vyrábíme všechno pro ty naše bystra, fantýny, jídelny a tak dále. Máme dále taky farmu.

0:40

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Vlastně tady tu celou pekárnu a skorandu, tak to máme všechno na kladně, včetně té farmy, tam je to moc hyský, doporučuji si taky někde podívat, když budete mít chviličku. Dále máme pražírnu, kávy, úklidové týmy a penzion na kumavě. Je možný, že jsem něco ještě upomněla, ale snad už ne. A jinak v Praze máme teďka momentálně nějakých 13 nebo 14 oboček a nakladně jich máme tak 7, 6, 7. Občas něco zavře, občas něco otevře, tak je takový těžký to...

1:09

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Vědět přesně občas u nás, ale ten kor, co máme nejvíc, tak jsou ty bystra kantýny, kavárny. A to všechno teda spadá pod meziřádky. Přesně tak, meziřádky. My jsme vlastně etáncel, já vám můžu ukázat tady takhle stopku, to bude asi taky, vám tak může říct si hodně.

1:49

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

My máme vlastně těch firm více. My máme takhle tu skupinu etáncl. Pod tím vlastně spadají všechny tady ty, jak jsem říkala, dělníci, tak to jsou třeba, aha ne, tak kuklidové pijme dělníci, tak to mám ještě prádelnu. A to jsem zapomněla. Podstartujeme, patří téměř všechny ty bistra a kavárny a kantýny.

2:08

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

pod etánce, pak přijde taky nějaký firmičky, to máme třeba, je to takový jako rozdělený, nevím řeště podle čeho, a pak máme i catering, ale vlastně ty kavárny, kde se jmenou jako meziřádky a pak je tam cpi nějaký ten, tady třeba kafe Stembers, nebo budováme PSV a tak dále a tak dále, ale meziřádky je vlastně to, jak nás jako lidi znají. A všechno to jsou teda sociální podniky? Všechno to jsou sociální podniky, ano, jako všude zaměstnáváme lidi s handiketem.

2:35

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Ale vlastně třeba tady startujeme OPS, ale dělníci tak to máme SRO a tak dále. Takže to máme jako ty podfirmičky, máme takhle ještě rozdělené. A jsou to vždycky, jakoby, zaměstnáváte stejný, koho zaměstnáváte, že to dělá sociální podnik? Takže vlastně lidi, kteří mají přidělený důchod.

2:56

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takhle. Ty vlastně spadají pod tu naši OZP skupinu a ty takhle vlastně těm říkáme lidi s syndikepem, kteří v nás pracují. A už dohromady máme zhruba teďka nějak 300 zaměstnanců.

3:12

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

a 200 z toho jsou právě lidi s handicapem a 100 jsou pomocní baristi a asistenti a tak dále. Či sociální pracovníci, nebo já a kolegové jako vlastní nějaký manažeři, kteří se starají o ty pobočky. Práv se všech těch poboček, ale. Ano, jo. A jestli to teď můžeme stáhrat jenom na tuhle kavárnu. Tak jenom na tuhle, dobře, dobře. Tak jak dlouho ta kavárna funguje?

3:38

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

a kolik má zaměstnanců. Tahle přímo kavárna funguje pátým rokem a máme to tady takový hodně poskládaný. Máme to tady vlastně postávání ze třech stálých zaměstnanců na tý jako asistentský pozici. Mají zkrácený úvazky, tady právě třeba Ema, co tu je dnes.

4:00

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A potom tedy máme pomocné zaměstnance na handicapování na pomocných pracích, kteří třeba pracují na Kalovaru, Debara, Srozno, Smyčka a tak dále. Co kdo prostě zvládá, tak to dělá. A těch zde máme pět plus na víkendy nebo na akce, tak si tak jako půjčujeme po firmě a tak dále, tak je to jako opravdu, máme to hodně tak jako...

4:28

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Všechno to prostě spolu souvisí, ty firmy a tak dále, nebo ty firmy, ty pobočky i. Takže vlastně i z mých poboček nám sem podívají pomáhat kolegové a tak dále. Ale jako stálí tady na Štemberku teda pět klientů.

4:41

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

a tři asistenti. Funguje to tak, že oni jsou tady zaměstnaný na nějakou určitou dobu? Máme to. První rok je na dobu určitou na jeden rok, kdy se budeme píše smlouvat. Pokud je všechno v pořádku, jsme my spokojeni, zaměstnanec je spokojen, tak to prodoužujeme na dobu neurčitou.

5:00

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

U OZP, tak u asistentských OZP, jo. A funguje to tak, že oni chodí za váma, nebo jak hledáte sami znamenství? Asi vás nejvíc zajímá to OZP, že? Ne úplně asistentě. Tak to...

5:14

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

To spíš oni chodí za námi. Máme vlastně personalistku, která řeší nábory a tak dále a spíš jsme jako my oslovováni a máme jako i čekačku a my všichni můžeme zaměstnat. A troufám se říct, že je těch lidí jako víc a víc a vlastně chtějí zaměstnání, ale my je všude vezmou a není těch sociálních podniků tolik. A prochází teda u vás nějakým jako...

5:39

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Výběrovém řízení máte nějaké kritéria? Jo, jo, jo. Máme to podobně jako u jakéhokoliv zaměstnanco, co nabíráme. Je prostě nějaký spouštní pohovor, osobní dotazník, potom teda třeba nějaká ukázková směna, kde...

5:56

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

buď se snažíme vždycky, aby tam byl i buď sociální pracovník, anebo máme trenérku klientů, takže aby tam takhle byl jakoby aspoň jeden ten člen tady z té skupiny, aby prostě pomohlo se jako začlenit, ukázat, co vlastně vypožadujeme, co ten člověk je skupný udělat a když si to hezky všechno sedne, tak vlastně podepíšeme smlouvu a je to. A je tam teda samozřejmě nějaký to jako začlení na začátku, kde se snažíme přesně, aby třeba častěji docházela ta trenérka nebo ten sociální pracovník, aby prostě, protože kolikrát je to...

6:26

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

ty lidi první práce, takže je to takový jako velký rozdíl od té školy nebo jenom prostě života venku. Jo, chápu. V ránku kvarytní kavárny, tak mají oni možnost vyzkoušet si různý pracovní pozice? My u nás vlastně ve firmě nesmí klienti pracovat s otavostí, takže kasa bývá vždycky jenom na tom asistentovi, vlastně jako nějaký

6:56

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

směny, plánování směn nebo dovolených, objednávání a takhle, tak to se snažíme spíše nechávat do tom asistentovi, protože vždycky měl by to dělat asi spíše jeden člověk nebo nějakej, aby v tom nebyl nepořádný. Všechno, od sobě, už je to tam vebovou beddinga. Paráda. Takže je to tam od toho. Super.

7:17

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže to většinou tak to děláte na systém, ale potom všechny ty práce okolo, jak říkám, od toho kávovaru, protože u nás asi je nejvíc top, nechci říct nejvíc top práce, to ne, ale tam se snaží většina dostat, aby mohli prostě dělat tu kávu, aby, jo, přesně tak, jakože je to pochopitelý, ne každej, ale prostě ne každej to pře a ne každej je schopný to dělat.

7:43

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A snažíme se to tady tak nějak jako střídat, protože my tady máme těch baristů poměrně dost, myslím si, že tři, tři z těch pěti stálých zaměstnanců, takže vlastně tady si ty práce snažíme přesně střídat, aby to bylo jako fair. Pak tady třeba máme kolegu feelu, který zase jenom na míšce to nechce dopředu, nedělá mu dobře kontakt jako s luhma, takhle nějak, ten třeba býval spíš jenom na té míšce, ale jako snažíme se ho teď i mu trošku občas pošťouknout, aby jako...

8:10

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Dělal i něco jiného, ale jak říkám, nenutíme. Víme, že mu to nedělal opět dobře, takže když řekne, že nechce, tak prostě necháme ho dělat ty svoji práci, kterou jsem přišel udělat. Jsou tam různý finanční amodnocení?

8:26

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Máme to, pokud se nemílem, ale je to podobně spíš jako, není to tak, že třeba ten, kdo dělá jen nůvičku, tak by měl mín, než ten, co dělá toho baristu. To úplně jako takhle nenáme rozdělení, ale samozřejmě pokud víme, že ten nějaký kolega buď má třeba víc hodin, protože většina našich zaměstnanců až, myslím, že na jednoho nebo na dva, tak mají zvrácené důvodky.

8:47

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže samozřejmě ten, kdo odpracuje víc, tak má víc peněz, ale potom třeba u kolegů, u kterých víme, že toho zvládají mnohem víc, jsou u nás třeba už dlouho, můžeme se na ně jako opravdu spolehnout, tak tam taky třeba jsme přidali nějaké finance, to ano, ale že bychom to měli rozdělený, že ty jenom míš kafe, tak ty budeš mít mít, tak to úplně nevím. Spíš po tom, co ten člověk ukázal, že se na něj dá spolehnout.

9:16

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

a maká, tak jako jsme někomu takhle přidali. A věděla byste, jak je to s peněžím ohadnocením v rámci těch kavárech? Jestli je tam plat stejný? Jako napříč našich filmov je to stejný. Jo, jako jak říkám, někdo třeba má trošku více, protože opravdu ten handicap sice má třeba nějakej ten důchod, ale prostě dělá třeba například v těch kuchyních, tak tam máme kolegy, kteří

9:45

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Opravdu prostě zastoupí tu práci jako kuchaře, ale prostě mají ten důsto, takže k nám přišli jako OZP zaměstnanec, ale vidíme, že opravdu ty práci odvede tolik, že jsme tam třeba přidali, že jsme měli určitě možnost ho odmenit za to nějaké...

10:00

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

jako nějakou větší finanční částkou, ale jinak je to napříč tou firmou stejný. To je nějaký začátečný plat a tak dále. Pardon, tohle si jenom rychle musím vzítit. Úplně pohodě. Teď bych se jenom zeptala, jestli mají vaše zaměstnance nějaké specifické potřeby, ty OZB a jak...

12:12

S… Speaker 3 (Kavárna Šterberk)

se s nimi vypořádáváte. Jak kdo? Je to jako opravdu pozáhne, jak kdo.

12:20

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Teďka když přemýšlím tady, tak jako víme, že třeba jedna kolegyně má i trošičku problém jako fyzicky, takže to teda to je pracant jako úplně fakt bohroměný, ale snažíme se třeba tý častěji říkat, ať si odpočíne nebo takové. Ale jinak, jinak úplně jako ne. Prostě nebo když víme, že na někoho jde nějakej třeba, už jako poznáme, že je v neklidu, tak mu prostě řekneme, hlébe se na ho posadit a tak dále, ale to jako více mě, tak všechno.

12:47

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže neřekla byste, že je to nějaká specifická práce, jako něčím ještě? Ne, jak říkám, jako jak jde, jak kdo, ale tady přímo tak myslím si, že ne.

13:01

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Ale je to vlastně jako úplně jak se kýmkoliv člověk je. Prostě myslíš si jako najít ten způsob, jak s ním komunikovat, jak zadávat úkoly, jak třeba kontrolovat a takhle, ale že by to bylo vložení něco úplně zvláštního, co bych mohla takhle vyhodit, tak to ne.

13:18

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Zajímalo by mě, jestli máte nějaké týmové porady i třeba se závacnácema. Mýváme, snažíme se to dělat jedno za měsíc právě i se sociální pracovnicí, která je přiděla nám tady tu kočku. Samozřejmě jako sejít se vždycky v celém tom počtu, protože jak říkám, máme tady docela dost lidí a ty lidi hlavně mají ty směny za celý ten dnes rozdělený. Takže třeba sejít se úplně v té celé, jako partii není občas jednoduchý, ale jako snažíme se mít tady ty porady. Takže vyberáte nějaký jejich feedback a snažíte se na ně

13:47

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Ne všichni to třeba chtějí říct jako nahlas takhle před všema, někdy docela to napíše na papírek, jo. To je taky dobrý. Ale si několik byl třeba právě na mesím trošku problém, protože ten zase jako píše...

13:58

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Píše asi až trošku moc a pak tím nás nějako zatěžuje. Nechci říct, co podně zatěžuje, ale prostě řešíme s ním nějaké problémy a on prostě, než to říká třeba i ostatním kolegům, nebo i to, co potom vypisoval těm asistentkám, i třeba povečere, že on něco trápí a tak dále, tak se s tím snažíme pracovat a máme i psycholožku, která u nás pracuje na nějaký částečný úvazek, takže když takhle taky zjistíme, že se něco děje, s čím se třeba už nevíme tolik rady, my tady přímo nebo sociální pracov

14:28

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

která nám to třeba poradí, nebo hlavně se posadí s tím dotyčným, s tím člověkem a pak nám třeba poradí, co s tím nebo jak s tím pracovat. Právě nám poradila, jestliže by mohl chodit na ještě různý jiný i mimo pracovní schůzky a doufám, že to teďka zabere, takže pak to třeba zase řešíme s rodičema i často těch zaměstnanců, protože...

14:54

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Ne všichni teda mají opatrovníka, někteří ano, někteří ne, ale jako víme, že prostě často to

15:00

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Taky pomůže, když se to řeší. To je super.

15:04

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Teď by mě zajímalo, jestli se jako tato kavárna zapojujete nějak do komunity okolo hradu, jestli tady třeba spolupracujete s někým. Měli jsme tady dvakrát tiskovku paní Pavlový, takže například to, ale bylo to také, ona to nechtěla nějak moc komunikovat, takže to bylo jako tajnější. Ale potom občas dodáváme na hrad právě z té naší pekárny nějaké pečivo a vlastně máme úklidový tým tady na hradě i, co ukvízí Jelení Příkok.

15:30

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže přímo tato kavárna je jako úplně ne, až na nějaké třeba ty akce nebo takhle, ale naše firma je jako taková, tak to jo. A jak jste říkala, že ty obědy tady dneska máte, tak to je... Ano, ale to je nějaká, to nevím přesně, nebo vlastně vím, to vám můžu říct, ale to není přímo z hradu, to je firma.

15:59

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Tady jste v firmi, mají tady někde v okolí, nevím kde přesně, nějaký program a pak tady jako u nás městka a zítra mají od nich nějací studenti obědy, ale to je spíš, to zase řeší kolegyně přes catering, to bylo jako přes ní řešení, ale s tím, že oni to mají někde tady, tak jsme se domluvili, že to můžou mít u nás tady na Štemberu. Ok, pak by mě zajímalo, kdo jsou naše zákazníci, jestli...

16:25

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Jakoby tím, že jste na hradě, jestli sem chodí hlavně turisti, nebo jestli máte stálí, co se do vás nechodí? Jsou to primárně turisti, určitě jo, ale například tady ty dvě paní, tak to jsou zaměstnankyně Národní galerie, takže jsou to zaměstnance Národní galerie, to jsou ty stálí. Ano. Potom samozřejmě pár stálých zákazníků, co prostě u nás byly, moc se jim to líbilo, nebo třeba právě chodí do té zahrady. Jasně.

16:48

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A vrací se sem, protože myslím se, že jsme jako dobří, jsme tady na hradě určitě levní oproti konkurenci a jako vrací se k nám rádi, ale drtivá většina jsou to určitě turisti. Je to řešíte čas angličtinou? Tak, asistenti samozřejmě musí umět ze anglicky.

17:06

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A klienti většina moc neuměla z začátku, ale právě tím, že oni sami, když na něm mluví někdo úplně cizí řečí, tak sami jsou z toho takový neství, takže se někteří snaží začít učit. Máme třeba tam napsané anglické fráze na papíru, z druhé strany takových polivkových meníček, co tady máme postavené.

18:50

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

jako jiní, tak chodí i na anglické lekce. To teda není úplně přes nás, ale taky si to udělali z toho jako na jedny z laších kaváren, tak tam si jako chodílecky sednout a tam to mají, takže to je moc hezký.

19:07

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Co je váš hlavní zdrojitržek? Je to to kafe? Je to kafe a ty naše cukorárenské a pekárenské výrobky. Jo, a to jsou vlastně od vás, takže to je dojší model. Přesně tak, to si děláme my na tom kladně a vlastně máme vždyťka i malou výrobnu cukorárny na Praze. Praze. Takže kladno Praha a pražírnu kávy na Šumavě. To je úplně pokrytý všechno. To je super. Zajímalo by mě, jestli přímo tato kavárna je ekonomicky soběstačná.

19:37

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A nebo jestli fungujete i zároveň, jakoby ta sítě, jestli se nějak finančně podporuje, tak pokud jedna třeba kavárna strádá. Tak přímo tahle Citrofam DJ je finančně soběstačná, tady o těch víkendech hlavně opravdu ty tržby jako nejsou špatný, protože zbýš je třeba vstup zdarma na hrad nebo na nějaký části tam, tak to samozřejmě, to se tady nezavřou dveře ten den. Takže je. A taky...

20:00

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

My na hodně, nebo asi dokonce na většině, včetně tady, tak ty nájmy nemáme nějaký závrat, co měsí, konkrétně jsme sociálně hodně. Někde je to vyšší, někde nižší, ale není to tak šílení. My jsme tady v podnámí od Národní galerie a s nimi spolupracujeme už docela dlouhodobě, takže to je super.

20:28

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Moje další otázka byla, jestli jsou nějaké ekonomické výzvy a trochu jsem čekala, že to bude právě ten nájem, tak jsou nějaký divý? Jo, tak třeba například elektřina nebo celkově energie, tak to jsme tady jako jeden rok, protože právě, ním, jak je to tady nádherný, ale je to stará budova. Je tady v zimě to prostě nějakým způsobem aspoň trošku vytopit, je samozřejmě náročný, než jsme se jako přišli na to, jak to udělat, tak jsme jeden rok měli nedopatek asi 120 tisíc.

20:54

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže jako jsou tam, jsou tam samozřejmě. Když nejsou prostě ty turisti, když je třeba leden únor, tak to samozřejmě tady je těch lidí mnohem méně, tak je to třeba náročnější, ale pak se zase na nás jako vyděláme ty měsíce, kde prostě těch lidí je více.

21:17

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A ten zisk, jde to zpátky sem do té kavárny, nebo se to nějak rozděluje? Je to do celé firmy a pak se to rozděluje. Teď tady mám kolonku na environmentální prospekt, tak by mě zajímalo, jestli máte nějaká opotřední ohlední životního prostředí, jestli si třeba recikulujete. Tak to se snažíme, to se snažíme taky dělat, samozřejmě to je jedno z našeho, protože to vlastně jako sociální podnik i musíme.

21:46

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Takže to nám je blízký, my recyklujeme to rozhodně, máme tady prostě kož, papír, plast, sklo, tak směs samozřejmě, bohužel, to je jasný, ale ano, recyklujeme, jednu dobu to nám bohužel potom nevyšlo, protože to na nás bylo až moc náročné, ale začali jsme dělat skleničky ze skla, z karáskové limonády odbíráme a z nich jsme se chtěli dělat jako skleničky, buď i na prodej, nebo k nám, ale to potom bohužel padlo, protože to bylo prostě náročnější.

22:15

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

než jsme si jako mysleli. Ale to se mi teda moc líbilo. To bylo super. Plus třeba teďka zrovna v tom našem penzionu byla taková akcička hodně jako zelených influencerů, nebo hodně pár prostě zelených influencerů z Instagramů ze všech možných sociálních sítí, tak u nás měly takovou akci právě v tom našem penzionu. Pořádala to...

22:44

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Víte, jestli to budeme dala Martin Perp Šumava, nebo teď se nejsem úplně jistá, ale byla tam třeba taková hezká akce, tak to nám, to jsem moc líbila. Ohužel jsme to ne asi moc dobře komunikovali na sociální sítě jako za nás, což mi moc mrzí, ale tak nená se světit, no. Ale snažíme se, snažíme se pro příště. Přesně tak, jo. To vlastně by mě taky zajímalo, jak se propaguje to na sociálních sítích, jestli na to máte tým speciální? Tým, máme na to tým dvou lidí. Člověka.

23:11

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Dlouho jsme hledali, protože máme tady jako ředitelku marketingu u nás ve firmě a dlouho jsme právě hledali někoho na sociální sítě, tak teďka máme kolegyňku a má vás na 100% jako sociální sítě napříš taky tou firmou, takže od té farmy po Bystra a tak dále. Myslím si, že jsme se určitě posunuli, ale furt by tam bylo ještě hodně prostost, pro se nějak víc ukázat.

23:41

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Je potřeba naplnit... To asi... No to ne, to je špatná tezka. Mohla byste mi říct, jaký konkrétní přínos je má tady ta kavárna pro místní komunitu? Jakoby co naplňuje tady v rámci toho okolí? Pro místní komunitu? Místní komunita znamená vlastně jako turisti asi hlavně. Jasně, jasně.

24:06

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

No tak, mimo jiné, tak jako co je očividný, tak prostě nějaký odpočinek a nějakou možnost naplnit síly tady u nás. Plus, my to tady máme jako hnedka následný na prvním listu, že vlastně zaměstnáváme právě lidi s handicapem, jo, a kolikrát opravdu ty lidi jako přijdou a jsou takový, nebo...

24:29

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Není jich tady nabručených tolik, protože většinou, když přijdou, tak jsou nadovolený, takže už jsou v té dobré náladě. Ale přece jenom, kolikrát, že někdo přijde vidí třeba frontu delší, tak je takový z toho neúplně šťastný, ale pak vlastně zjistí, koho tady zaměstnáváme a úplně ho to obrátí a nakopne a zjistí, že to vlastně je skvělá věc, co tady děláme a že to přesně má smysl a to, že se na kafe počká o dvě minuty díl, protože prostě to není člověk tak strach.

24:59

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

děrychle jako třeba...

25:00

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

by byl hlubý na Starbucksu, nebo tak, tak to vlastně jako pochopí a přijme to. A pak můžete se pak i podívat třeba na naše recenze, napravdu jsou jako skvělý. A přesně to, že tam vždycky žijí, nebo ne vždycky žijí, ale hodně lidí tam pak dodá, že to je fakt krásný plus, že tady zaměstnáváme ještě takhle.

25:18

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

lidi takhle s nějakým přesam. Tak to je super. Ale se tkáste se někde negativně před pechem? Jo. Tady třeba ne tolik, nebo tady třeba to, že někdo musel čekat dýl, protože hlavně tady když přijde skupinka dvaceti turistů najednou, tak samozřejmě prostě a potom třeba to je jedna skupina a pak zatím přijde pár, tak je to takový jako...

25:40

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Musí se pak čekat třeba trošku díl, takže tady na té pobočce, když už je nějaká negativní, tak je toto čekání. Ale na jiných pobočkách jsme se setkali i s tím, že třeba někdo je schopný říct, že nechce kafe od našeho bezeměstnice, že to chce od toho asistenta. A na to reagujete jako, že dobře.

26:04

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

To se stávalo třeba v budově Česu, kde bylo to uzavřené. Byli tam jenom zaměstnanci toho Česu a jako fakt vrtivá. Většina byly super lidi, úplně v pohodě. Ale viděli jsme, že tady ten jeden pán, který byl na vysoké pozici, má tady ten postoj. Snažili jsme se mu ukázat a říct, že to je fakt úplná blbost, co říká. Ale viděli jsme, že zase tak nemůžeme si úplně otvírat na něj kusu. Takže jsme to udělali tak, jak pohod chtěl.

26:30

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Právě říkám to často, že přesně tady toho pána z Česu, že opravdu, snažíme se to těm lidem vysvětlit, ale když víme, že to nemá už dceru bojovat tady s tou jednou osobou, tak prostě jsme to vzdali tam třeba. Ale to se opravdu nestává často, to bylo hodně úvečné.

26:49

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

A jak řešíte třeba konflikty, které vzniknou? Mezi zaměstnancima, když vzniknou. Vznikávaj. To zase nebudu lhát. Není to taky úplně časté, ale samozřejmě prostě někomu se něco nezdá, nebo prostě si myslí, že pracuje líp víc než někdo jinej, tak prostě ten konflikt tam jako vznikne a snažíme se to teda nejdřív vyřešit, nebo nejdřív bychom chtěli, aby to vyřešil ten asistent, kdyby to šlo, kdyby to nějaká maličko odstatné.

27:18

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Po případě, když to nejde, tak třeba zavolá mě, jakož to jako zvedoucí ty uhočky. A když se nevíme jako vůbec radit, tak právě jdeme za sociální pracovnicí. Když ani tam se nevíme úplně s tím radit, tak ta psycholožka. Ale najednou tady z těch kroků to většinou už zabere. A máte do budoucna nějaký nastavený cílek, který se smůžete splnit?

27:41

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Teďka máme, ano, my bychom chtěli víc i tady, protože tady je nádherný prostor Konírny naproti, plus tady je taková rotunda krásná a ta zahrada a chtěli bychom tam zkusit mít jako více akcí a více tak ještě úplně nevíme v nějakým směrem, ale vlastně oslovili jsme i nějaký agentury a tak dále, takže teďka bychom chtěli tady mít jako víc nějakých akcí. To je takový náš plán, ale uvidíme, co se stane. To zní super. A to, jakoby tady ty prostory.

28:10

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

To spadá pod galerie a ty jsou jako benevolentní tady k tomu.

28:16

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Jak kde, jak v těch. Jo, my třeba musíme jako kopírovat, tady přesně tady ta bobočka, tak musí kopírovat otevírací dobu Národní galerie, což je od 10 do 18, úterý až neděla, neděl je zavřený. A tady v tu hodinu, vlastně mi tady ani nemůžeme jako si zavřít pro veřejnost a dělat si soukromí akce. Můžeme po týd 18, nebo třeba v to pondělí, ale ne v tu otvírací dobu. Jo, takhle. A budete to jako negativní...

28:45

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

Ne, bereme to vůbec přesně tak. A zase třeba, když máme nějakou tu akci jako večerní a chtějí zajíčit už třeba v pět, tak zase s těm lidem prostě řekneme, není problém, ale do šesti prostě budeme mít otevřeno i pro lidi zvenku, nebo pro koho, kdo přijde a všest prostě zavřeme, byly to jenom vaše. Většinou ty lidi jsou s tím v pohodě, pokud ne, tak to udělají tu akci a však od šesti a je to. Neřekla bych, že to je nějaký imitativní. Například dneska tady máme ty obědy, tak jenom si prostě uzavřem t

29:14

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

část už je krásně, takže to mění vůbec problém a budou to mít tam a jinak prostě otevřeno bude normálně. To je super. Když dovolíte, já proletím ty otázky. Určitě. Už jsme o tom jako by mluvili, ale jenom by mě ještě zajímalo, jak moc je tenhle kavárna závislá na dotocích.

30:00

S… Speaker 2 (Kavárna Šterberk)

jak moc, jestli bys dálna, v tomu bát, kdyby byla bez nich.

30:04

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Já vám to asi přesně takhle neřeknu. Jako já, část mzdy OZP našich zaměstnanců je dotovaný. No to je. Ale jestli bychom to zvládli bez toho, nebo ne, úplně vám to asi nepovím. To je jenom já nedělám mzdy. Chápu. A ta naše firma je opravdu tak velká, že takhle, tady na to máme taky oddělení a jako... Rozumím. Neřeknu vám to. V pořádku. V tom případě...

30:35

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Se jenom zeptám, jestli máte naplánované nějaké projekty v budoucnosti, na kterých se třeba těšíte. My? Ale to teda není přímo tady ta kavárna. Klidně můžete podělat i jinou. My teda teďka máme rozjetý takovej projekt. Máme zase na to jako část sociálního týmu plus jednoho ještě jako fána externího, takže nevidím do toho úplně do podrobna. Ani nechci, protože toho mám spoustu. Chavo. Ale jedná se vlastně o to, že musíme nějakou část, nebo...

31:03

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Je to samozřejmě nějaká dotace, takže projekt s nějakou dotací, takže musíme, ale i chceme samozřejmě, musíme nabrat pár lidí a ty potom poslat na otevřený trh. Takže to teďka vím, že se celá firma na to tak hodně soustředí. Vlastně celkově naše cíl, naše vydina je ty lidi u nás nějak zaškolit.

31:25

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

ukázat jim, co je práce, jak to chodí atd. A pak je poslat na otevřený trh. Jo, to je jako cíl celé naší firmy. Což zní moc hezky a zní to jednoduše, ale samozřejmě jako není to jednoduchý.

31:37

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Ani to jednoduché nebo skoro nikde nechtějí ty zaměstnanci zaměstnávat údě z handicapem. Je to pro ně nový, jiný a bojejí se toho. Takže my se snažíme, ale těch možností není úplně tolik. Ale teďka se nám právě povedla třeba jedna kolegyně nebo dvě.

31:55

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Dvě kolegyně teďka nedávno jako poslad na otevření trhá to super. Jedna to je teda Amazon, do Amazonu šla, tam s nimi spolupracujeme už další dobu, ale to právě třeba nevšichni prostě z té kavárny, z toho baristického nějakého třeba drillu nechtějí prostě balit balíčky do Amazonu, což chápem, jako to berem. Ale ta druhá kolegynka tak ta šla někam na recepci dermatologického nějakého studia.

32:23

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A to jako moc zezký, to jsem ráda, to jí přeju. To jsem zvědala, jak jí to tam půjde. Vám, že moc. No, takže to je jako takhlej náš cíl vlastně celou dobu a celoferevní. A ne, jak říkám, není to úplně tak jednoduchý. Chápu.

32:39

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

A zůstáváte teda potom s těma lidma nějak v kontaktu? Nebo zjišťujete, jak se mají? Zůstáváme ze začátku, ano. A když ještě super, tak jako paráda. A když ne, tak se třeba snažíme nějakýma krokama pomoct. Po případě, když to potom nevyjde, tak je ve znám i zpátky, když je třeba. To samozřejmě nejsme rádi. Nechceme, aby se jim to tam líbilo, ale prostě sehne se to, že se to třeba třeba uspí.

33:05

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Že to stalo moc všechno rychle, pěchalo a prostě jako nevyšlo to, takže je vezmem zpátky a budete se to potom třeba zkusit znovu nebo prostě ještě nějakou chvíli budou u nás.

33:23

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

No, takže tak. Je něco, co jsem přenechala? Nezeptala jsem se na ně, co byste chtěla zmínit. Asi mě nic nenapadá. Dobře. V případě já jsem získala odpovědi například, co jsem chtěla zjistit. Vyborně. Tak to jsi ráda. To je fajn. Já se teda vytvořím nějakou analýzu.

33:45

S… Speaker 1 (Kavárna Šterberk)

Opřímně, vůbec nevím, jakoby tím, že ani nemáme daný, jak dlouhý to má být, takže sama nevím, jestli to jakoby se rozepíše třeba úplně. A každopádně chtěla byste to potom zaslat? Jo, jdu ráda, určitě. Perfektí. No tak jo. Tak jestli už nemáte žádné, jakoby něco, co byste třeba znamení, více podívat. Je to tak krásný. Tak vlastně jenom takhle to. Neřetám slovo, vám to například uvidíte. Tak je, tak já se pravdu. Myslím, že nebudete zklamaná. Tak jo, tohle to v tom případě stopy.

Kavárna Šterberk

Laburpena

Galdetu AI-ri transkribapen honi buruz