mi parte de admin

Nov 02, 2026 08:58 · 34:50 · Spanish · Whisper Turbo · 8 Enregistraments
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Lectura
@ info: status
0:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo creo que nos ganamos el público en eso,
0:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
en hacerlo familiar,
0:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que lo sienta la gente familiar,
0:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que vuelvan porque se sienten a gusto,
0:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque sea un centro social para ellos.
0:10
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Tú decides,
0:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pues estoy en casa y quedo con amigos en casa,
0:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que ahora mucha gente lo está haciendo,
0:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que es el plan europeo,
0:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
como digo yo, porque en Europa hace años que se hace eso,
0:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
o intentes que la gente,
0:23
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
no, vamos allí porque oye...
0:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Puedo, no me cobran caro y encima estoy a gusto y hago vida social.
0:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí hay mucha gente mayor que la única vida social que hace es venir aquí y
0:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
está aquí sentado.
0:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hablan entre ellos y con los camareros,
0:38
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
hablan mucho.
0:39
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Siempre nos gustó hacer un poco...
0:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que fuera eso,
0:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
personal.
0:44
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Ahora,
0:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
otros proyectos que tenemos en mente,
0:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya no vamos a hacerlo tan personales,
0:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque tenemos problemas para encontrar gente para trabajar.
0:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces,
0:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
todos los proyectos que estamos ahora intentando hacer,
0:59
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
es intentar que tenga el menos personal posible,
1:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
para evitar problemas,
1:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque ahora mismo sí que nos cuesta encontrar gente para trabajar.
1:09
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
En hostelería.
1:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo sé que al final pagan justos por pecadores porque hay gente en hostelería
1:14
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que sigue explotando a la gente y que se aprovecha muchísimo,
1:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
sobre todo la gente que viene de fuera,
1:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
gente que está sin papeles,
1:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque yo me viene gente a entrevistas y me cuentan cosas que yo echo las manos
1:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a la cabeza.
1:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y como no los van a denunciar,
1:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque como no tienen papeles ni se van a meter a denunciar,
1:30
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pues aprovechan gente que está trabajando 16 horas cobrando 400 euros
1:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
al mes.
1:35
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Entonces,
1:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
claro, yo entiendo.
1:37
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que la gente luego en hostelería no quiera saber nada.
1:39
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Yo,
1:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo, no trabajan más de ocho horas,
1:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
en la viana están todos contratados,
1:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
los fijos de todos los días están a ocho horas y ningún día hacen
1:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
las ocho horas.
1:49
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hacen seis, siete,
1:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque mis horarios de cocina son muy radicales,
1:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
o sea, la cocina abre la una y a las tres y media
1:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
la última mesa que entra.
1:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
O sea, ellos a las cuatro están fuera.
2:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y por la noche,
2:01
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
yo a las once y media,
2:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
me da igual que sea sábado o domingo,
2:03
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
se cierra la cocina,
2:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a las doce de la noche,
2:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a doce y media como mucho,
2:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
si hubo mucho barullo el fin de semana,
2:09
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
están fuera.
2:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y cobran por convenio,
2:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
más un plus que les damos siempre por productividad.
2:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
O sea que están bien.
2:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
A mí la gente me dura por eso,
2:21
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
me suelen marchar por eso,
2:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque están a gusto y suelo intentar que puedan conciliar.
2:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y aquí igual,
2:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
aquí unos están a 30 horas y otros están
2:30
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a jornada completa.
2:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
A 30 horas están los que me cubren más las horas del fin de semana,
2:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque al final fin de semana es cuando más gente necesita.
2:37
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y los de 40 horas están todos los días con dos días de descanso.
2:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí no cerramos nunca,
2:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
aquí se hace rotación en este local.
2:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por eso también tengo mucha gente en plantilla porque
2:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
intento rotar y cerrar lo menos posible.
2:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
En Naviana lo estábamos haciendo,
2:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero como no consigo más gente,
2:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
no hay manera de conseguirlo.
2:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
gente para rotar entonces tuvimos que cerrar dos días ahora cerramos lunes y martes
3:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y aquí no se cierran ningún día y en el chigre menos en
3:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el verano que sólo en el verano se rota y no se cierra el resto del año
3:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
se cierra martes noche y miércoles todo el día de todas maneras la
3:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
gente que no cubre
3:14
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Los dos días de descanso se les da durante la semana,
3:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
se van turnando.
3:17
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Por ejemplo, el lunes,
3:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el miércoles,
3:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
perdón, y el jueves hay menos trabajo y ahí aprovechamos para dar ese descanso
3:23
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que les falta a otros,
3:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿no? ¿Qué más?
3:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Sigue preguntándome que se me va el hilo.
3:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Que yo hablo demasiado,
3:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya lo sabes tú.
3:31
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Sí.
3:35
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
La capacidad de producción,
3:38
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
¿cómo ha evolucionado a lo largo de los años?
3:40
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
¿La habéis aumentado o se ha visto...
3:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por ejemplo,
3:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
mi madre amasaba a mano,
3:46
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
para que os hagáis una idea.
3:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Mi madre tenía un barril,
3:49
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
un barreño como se decía antiguamente,
3:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
de plástico,
3:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
de estos, que era con media mesa lista.
3:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y ella amasaba ahí los pisos.
3:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Todos los días,
3:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
todos los días del año amasaba.
4:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hacía las pisos para el día siguiente.
4:01
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y después de acabar de trabajar de noche,
4:03
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
se quedaba dos,
4:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
tres horas más para hacer las pisos para el día siguiente.
4:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hasta que la convencimos para poner
4:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
un amasador.
4:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pues yo tendría 15,
4:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
16 años.
4:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Se habían pasado 17,
4:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
18 años amasando a mano todos los días.
4:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ahí la convencimos y compramos en el Suiza de Abiezo,
4:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿te acuerdas de él?
4:26
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Sí.
4:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ahí compramos una amasadora.
4:28
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Entonces,
4:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por lo menos el trabajo de amasar,
4:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque claro, la producción fue aumentando,
4:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cada vez vendíamos más.
4:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Cuando empezamos a repartir,
4:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que esa anécdota,
4:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bueno, no sé si la podéis poner,
4:39
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero bueno, yo os la cuento.
4:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Empezamos a repartir.
4:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Gracias a un puticlub de la Viana,
4:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
o Galacia,
4:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
o Galacia estaba en lo que soy la sidrería de,
4:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿cómo se llama la sidrería?
4:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
La de Ana y Chus,
4:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿cómo se llama?
4:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
La que está enfrente del Pintu.
5:00
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Ah, vale,
5:01
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
sí...
5:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Me saldrá el nombre.
5:03
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Que estaba enfrente de las máquinas.
5:05
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Sí.
5:06
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
El baza...
5:07
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
No, el mesón.
5:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
El mesón no,
5:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
la otra que está hacia abajo,
5:10
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que es hidrería haciendo esquina,
5:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que tintó la terraza.
5:12
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Bueno,
5:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
eso se llamaba la galaxia,
5:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
era una cafetería.
5:19
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
La que está en la calle...
5:20
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
La que está en la calle del Doñango.
5:20
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Sí.
5:21
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
O sea,
5:21
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
el nombre no me acuerdo.
5:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No me sale ahora,
5:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bueno. Eso era una cafetería y luego tenía la parte de atrás,
5:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bajabas y era un putillo abajo.
5:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Estaba en medio pueblo ahí.
5:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, vino una argentina,
5:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
de madame,
5:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
la que dirigía.
5:35
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Y dice,
5:37
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hija, yo no me puedo mover,
5:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a mí me hacéis el favor y me traes la comida.
5:39
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Entonces yo,
5:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que tenía un vespino,
5:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya me fui con 14 años,
5:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
me habían regalado un vespino,
5:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cogían mi vespino y le llevaban la comida.
5:45
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Claro,
5:46
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ahí había muchos del pueblo,
5:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y dije, oye, o sea,
5:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
traes la comida a ellos y a mí no me la mandas a casa.
5:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y así empezó el reparto.
5:52
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
No existía,
5:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya te digo, ni telepisa ni nada de esto.
5:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Estoy hablándote del año...
6:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
90, yo creo,
6:00
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
88,
6:01
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
90 empezamos a repartir ya a domicilio,
6:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
con una moto y con bicicletas,
6:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y vamos a repartir solo por la viana.
6:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, claro, empezó la producción a tener que subir.
6:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hacer más pizzas,
6:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hacer más todo.
6:14
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces ahí sí que tuvimos que meter más gente a trabajar,
6:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero lo único que conseguimos es que mi madre comprar una cámara
6:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
grande, de estas que son como una habitación,
6:23
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que tú puedes guardar más ahí,
6:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y una amasadora,
6:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
fue lo único que conseguimos que cambiara.
6:28
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Luego,
6:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bueno, tuvimos que comprar hornos más grandes también,
6:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
mejores,
6:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y hasta el 16,
6:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que fue cuando yo hice el cambio,
6:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
no se puso más nada nuevo.
6:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hasta ese año estuvo la misma maquinaria,
6:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
más o menos la misma producción.
6:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Al cambiar nosotros,
6:46
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
lo que queríamos era aumentar la producción.
6:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aumentamos las zonas de reparto.
6:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
El local empezó a moverse otra vez más.
6:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Había quedado un poco obsoleto.
6:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Era viejo,
6:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya no hacían cosas nuevas.
6:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Bueno, ellos estaban cansados también.
7:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Llevaban toda una vida trabajando.
7:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces darle a nosotros ese plus de modernidad empezó a subirnos mucho la
7:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
venta otra vez.
7:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y entonces ahí sí.
7:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ahí en ese cambio fue cuando yo ya compré hornos completamente nuevos,
7:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
modernos,
7:14
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hornos de producción,
7:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya de gran producción,
7:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
amasadoras grandes,
7:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
abatidores,
7:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cocinas más industriales.
7:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ya tuvimos que gastar más en el obrador,
7:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
lo que era el obrador.
7:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ahí sí que tuvimos que comprar más.
7:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí la cocina estaba montada,
7:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
de este local.
7:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por eso no tuvimos que nada más que tener un horno de los que usamos nosotros,
7:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que usamos una marca en concreto.
7:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Te gusta?
7:39
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y todo lo demás ya estaba aquí.
7:42
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
Entonces aquí no tuvimos que ir.
7:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Al tener más producción,
7:46
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
al abrir este,
7:46
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que es el doble.
7:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Lo que hicimos fue aumentar en personal.
7:50
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
Cuando abrimos esto,
7:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
aumentamos en personal allí.
7:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Antes solo había una,
7:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que era la que cocinaba todo,
7:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
lo que hacía todas las bases.
7:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y ahora tenemos dos personas fijas todos los días.
8:01
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y los fines de semana tienen un ayudante más.
8:03
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Que solo se dedican al obrador.
8:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ellas no se dedican a dar servicio.
8:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
O sea, tú pides algo allí y ellas no...
8:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Para eso hay otras tres personas diferentes.
8:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
En verano aumenta mucho,
8:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque aquí aumenta y en Mariana aumenta también en el verano.
8:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces eso como máximo.
8:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Acabamos aumentando en el 2016 todo lo que era el
8:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
obrador, que no teníamos implementado un obrador solo para eso.
8:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y cuando abrimos este,
8:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
implementamos en personal.
8:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Más que en maquinaria,
8:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pues la maquinaria ya la teníamos.
8:38
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Luego también,
8:39
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
¿cómo adaptas la capacidad de producción
8:43
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
a la demanda?
8:44
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
Por ejemplo,
8:45
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
momentos como fiestas,
8:47
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
fin de semana, partidos...
8:49
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por ejemplo,
8:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
yo siempre las aviso cuando hay partido aquí.
8:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Cuando se juega el Sporting aquí,
8:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
no es lo mismo que cuando el Sporting juega afuera,
8:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que también tenemos gente,
8:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque al tener pantallas la gente viene a ver aquí el fútbol,
9:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero no es lo mismo.
9:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, yo esa semana ya les voy avisando.
9:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo tengo un grupo de WhatsApp con ellas.
9:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Acordaros,
9:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
esta semana el partido es el sábado o el partido es el domingo.
9:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces ellas ya calculan.
9:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo ya las enseñé a hacer ese cálculo
9:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ya de hace años.
9:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo no tengo que estar detrás de ellas.
9:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ojo, tenéis que hacerme 50 más.
9:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No, ya lo calculan ellas.
9:23
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ya saben ellas más o menos qué movimiento tienen los dos locales.
9:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Llevan años conmigo,
9:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
también te digo.
9:28
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Entonces,
9:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo.
9:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y lo que hacemos mucho,
9:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cuando vemos un local nuevo que no sabes,
9:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
en primer año siempre vendes mucho más,
9:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque es la novedad,
9:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el segundo ya es un dato un poco
9:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
más estable,
9:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
más certero.
9:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces,
9:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el segundo año,
9:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ahí ya sacas bien los escandallos.
9:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Cuando hay fiestas,
9:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que se mueva aquí,
9:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que se mueva allí,
9:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo aquí.
9:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Cuando hay puentes largos como este del 12 de octubre,
9:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
aquí vendemos menos ese fin de semana.
10:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Porque esto es una zona de gente que vive aquí,
10:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
en los puentes se van,
10:04
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
entonces vendes menos.
10:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Si no hay partido,
10:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ni hay ninguna feria,
10:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que a veces hay ferias allí en el recinto ferial o algo,
10:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
vendes mucho menos.
10:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Porque aquí realmente el turismo en esta zona cae en el verano,
10:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el resto del año no cae.
10:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
En diciembre a lo mejor te puede venir algo porque viene mucha gente que está viviendo
10:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
fuera y viene a ver a la familia que vive aquí.
10:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces sí hay gente...
10:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
un turismo familiar,
10:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por decirlo de alguna manera.
10:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pero el resto del año de aquí del turismo no vives.
10:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí vives del Grupo Badonga,
10:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que si hay puentes la gente no viene,
10:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque muchas veces no hay ni partidos cuando hay puentes.
10:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
De aquí te viene mucha gente a jugar partidos,
10:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que te vienen de fuera y te vienen,
10:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
oye, somos un equipo de no sé qué,
10:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
prepáranos comida para vente.
10:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y van para el comedor para atrás y tal.
10:47
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
Entonces,
10:48
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿qué miramos?
10:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Cuándo se trabaja aquí?
10:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
De lunes a viernes es cuando más se trabaja,
10:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cuando más comidas damos y cuando más pedidos a domicilio tenemos.
10:56
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
¿Por qué?
10:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
En la vía del reparto domicilio es nuestro
11:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
propio, pero aquí no.
11:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí trabajamos con las plataformas.
11:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Las plataformas son un robo manormada,
11:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero bueno, te llevan mucho.
11:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por ejemplo,
11:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
tienes que tener mucho volumen de pedidos para poder negociar con ellos.
11:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
sin negociar,
11:18
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque no tengas mucho volumen de pedidos,
11:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
te piden un 35 % de lo que
11:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el cliente paga de ese pedido es un 35 % más
11:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
IVA que se lleva a Globo,
11:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
YouSeed o uno de estos.
11:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Qué pasa?
11:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Que tú al final puedes incrementar algo más en tu pizza,
11:37
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo, es mi caso.
11:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pero tampoco le puedes meter 20 euros más encima porque tú no la vas a vender.
11:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces el margen de beneficios vendiendo con las plataformas es muy pequeño,
11:46
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
salvo que tengas mucho tirón y entonces negocias.
11:50
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo, por ejemplo, pago un 20.
11:51
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Pero Macubo,
11:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Onales y todo eso se lo pagan y el 20.
11:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No solo que pagarán,
11:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
solo que pagan un 10 % o 15 % como mucho.
11:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pero claro,
11:59
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ellos tienen un poderío que ellos pueden.
12:02
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Yo,
12:03
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo, al mover,
12:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pues ya me lo dejan un 20.
12:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Tengo un margen un poco más.
12:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, sí,
12:08
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
trabajo con las plataformas.
12:10
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Qué pasa los fines de semana?
12:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Las plataformas tienen X en total entre todas lo
12:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que se imagina.
12:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Te vamos a poner un número imaginando los que tienen 100 repartidores.
12:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
en Gijón.
12:20
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Dónde hay más locales que repartan en Gijón?
12:23
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Que la gente demande de ellos.
12:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
En el centro.
12:26
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Nosotros estamos en la periferia.
12:28
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Entonces,
12:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cuando no dan abasto,
12:30
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cortan el radio.
12:31
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, tú puedes entrar en la aplicación y te dicen,
12:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ah, no, el Suizo está cerrado.
12:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No, no está cerrado,
12:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
es que tú me cortaste el radio.
12:37
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Porque no tiene repartidores suficientes para que vengan aquí a llevarte el
12:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pedido. Entonces,
12:43
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
los fines de semana aquí,
12:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
estamos jodidos hablando mal y claro.
12:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Si el local lo tienes en el centro,
12:49
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
siempre lo vas a tener abierto prácticamente,
12:52
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
porque en el centro es donde está el BRX.
12:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Dónde está el Popeyes?
12:55
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
¿Dónde está...?
12:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Hola, este es mi marido,
12:58
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
chicos. A la
13:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
vea no, sí, sí.
13:05
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
No,
13:06
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
no,
13:08
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
lo hice fijo.
13:09
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Mira,
13:12
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
nueva
13:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
factura disponible.
13:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No sé si es del Chigre o de...
13:20
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
No,
13:22
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
él no lo lleva eso.
13:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Ah, Sergio,
13:25
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
vale, vale.
13:25
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Mira,
13:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
toma, entra en la aplicación a ver,
13:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero yo juraría que lo mire todo ayer,
13:31
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
eh. Perdonar,
13:32
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
eh. Sí,
13:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
llega
13:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hoy artículos.
13:42
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
Eh,
13:43
S… Speaker 3 (mi parte de admin)
¿qué
13:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
estamos hablando?
13:53
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Bueno, os lo comento porque al final son es un coste que tiene la empresa a mayores,
13:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿no? Estuvimos aquí,
14:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo, estuvimos diciéndome lo que hacemos,
14:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
repartimos o no repartimos.
14:03
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Como hay mucha gente,
14:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
lo que os hablaba,
14:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que aquí no os conocí de la cuenca,
14:06
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
están acostumbrados a que repartiéramos de toda la vida.
14:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces tuvimos que repartir sí o sí,
14:10
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
aunque al principio no,
14:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ganábamos nada,
14:12
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
era lo comido por lo servido.
14:14
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Porque lo que me quitaba Glovo era mi beneficio entero.
14:18
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Entonces,
14:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bueno, al ya no ver si poder negociar un poco ya tienes algo de margen.
14:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pero tampoco es algo que me compense
14:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
mucho.
14:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Prefiero mil veces venderlo aquí.
14:30
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Pero en momentos del invierno,
14:32
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
momentos así,
14:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
la gente ahora ya tira mucho de pedido a domicilio,
14:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cada vez más.
14:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces,
14:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
bueno, estuvimos,
14:41
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
estamos mirando,
14:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
uno de los proyectos que tenemos es poner una Dark Kitchen,
14:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que se llama.
14:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
¿Sabéis lo que es una Dark Kitchen?
14:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por las ciudades grandes hay mucho.
14:49
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Aquí no hay tantas,
14:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero Madrid, Barcelona,
14:53
S… Speaker 5 (mi parte de admin)
Andalucía,
14:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por Andalucía,
14:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por Valencia y muchas ya.
14:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
La Dark Kitchen es un local de cara al público.
15:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
No existe, pero hay una cocina dentro.
15:02
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces tú puedes hacer varios productos.
15:05
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Yo pongo globo.
15:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por ejemplo,
15:09
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
hamburguesas Mariana,
15:10
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pizzas Juanita,
15:13
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
milanesas Chichurri,
15:16
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
estos de aquí.
15:21
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces, de una misma cocina tengo cinco marcas diferentes.
15:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces,
15:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
tú llamas al de las pizzas,
15:27
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
o tú llamaste al de las hamburguesas,
15:30
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
tú llamaste al de los bocadillos y tú al del pote.
15:33
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y sale todo de la misma cocina,
15:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
pero tú no lo sabes.
15:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Eso es una dark kitchen.
15:38
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Entonces tú vas creando tus marcas sin necesidad de tener cara al público
15:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
nada, simplemente tienes gente trabajando,
15:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cocinando y preparando pedidos.
15:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Tienes un monitor,
15:47
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
donde te lo ponen las propias monitor,
15:51
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
no tienes varios porque al final trabajas con todas las plataformas,
15:54
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ellos te meten los pedidos,
15:55
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
lo aceptas,
15:56
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
preparas,
15:57
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
cuando lo tienes venir a recoger,
15:59
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
venir a recoger y te vas.
16:00
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Y esos son otros proyectos que tenemos para abrir en
16:04
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
el centro de Jejón para que no nos pase eso.
16:07
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que nos cierren el círculo y poder repartir a todos.
16:11
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Una vez que estás abierto ellos reparten a todos los lados del círculo,
16:15
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
da igual que sea asumido,
16:17
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
que sea la calzada,
16:18
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
que sea tal.
16:19
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
El momento que ellos ya te cogieron van a todos los lados.
16:22
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
El problema es cuando tienes el local,
16:24
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
ahí es cuando te pueden cerrar.
16:25
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Por ejemplo aquí en el molinón...
16:28
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Está el Ginos,
16:29
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
está el Popeye y quién más
16:34
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
quedó porque ahora hay otro que cerró.
16:35
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Esos,
16:36
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
por ejemplo, como tienen convenios muy potentes porque son franquicias grandes,
16:40
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
a esos no les cierran.
16:42
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
y están en el mismo sitio que yo.
16:43
S… Speaker 2 (mi parte de admin)
Entonces,
16:44
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
claro, al final,
16:45
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
todos nos jugamos con la misma baraja,
16:48
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
¿no? Supongo que también en,
16:51
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
¿cómo se llama?
16:52
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
En la Viana,
16:53
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
cuando hay el descenso,
16:55
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
la puntona hora,
16:57
S… Speaker 4 (mi parte de admin)
que también...
16:58
S… Speaker 1 (mi parte de admin)
Cuando hay fiestas o hay así,

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❤️ Amatz STT.ai? Ditz-lo als vòstres amics!
Resumit
The speaker believes they have successfully gained the public's attention by making the establishment familiar, and they aim to create a social center for the elderly. They are open to inviting people to come for various activities, including socializing and enjoying a relaxed atmosphere. The speaker acknowledges the challenges of finding workers and the need to minimize personal involvement in the workplace to avoid exploitation. They also discuss their working hours and compensation, emphasizing that they are committed to helping their workers find a balance between work and personal life.
Resumit...
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